新京報訊（記者王萍）4月16日，新京報記者從酸菜魚快餐品牌“魚你在一起”方面獲悉，“魚你在一起”品牌全新超級符號“親嘴魚”正式發布，同時發布IP形象“親親魚”。其創始人魏彤蓉表示，目前品牌在營門店突破1600家，并將繼續加速海外布局。業內專家預測，到2025年，酸菜魚品類的市場規模將達到1000億元。

據介紹，“魚你在一起”的超級符號“親嘴魚”以及全新IP形象“親親魚”傳達了“魚你在一起”名字本身所蘊含的社交和“在一起”的屬性，同步推出的還有抱枕、行李箱、手機殼、短袖、鐳射包等多種周邊產品。未來，“親親魚”將走進門店和街頭吸引顧客，為門店攬客、提升業績助力。

“魚你在一起”創始人魏彤蓉表示，目前，

中國餐飲產業研究院院長吳堅認為，今年是餐飲業迎來重大轉折的一年，消費需求回歸，快餐行業正迎來快速發展期。整個酸菜魚市場還將持續處于高速成長期，酸菜魚賽道存在“千城萬店”連鎖的巨大機會。吳堅說，在中式米飯快餐中，“酸菜魚米飯”的品類一直以來表現很突出。根據相關數據顯示，2014年整個酸菜魚市場的規模為40億，到了2018年發展到123億，年復合增長32.4%。2018年以后幾年，仍然是以30%以上的速酸菜魚門店數量將會繼續呈現增長，表現出相比下沉市場更為堅挺的市場需求。

新京報記者注意到，餐飲界的龍頭企業太二酸菜魚的母公司九毛九集團2022年度業績公告顯示，其2022年的收入有4.16%的下滑，年度溢利大幅減少了85.1%。2022年，太二酸菜魚店鋪層面經營利潤從7.19億元降至4.45億元，利潤率從21.8%降到了。有業內人士認為，整個酸菜魚行業都在經歷“大洗牌”：酸菜魚的1.0階段是20世紀90年代重慶江津一帶小館子的江湖菜，2.0階段是被正式納入川菜的一員，成為正餐菜肴。“3.0階段則進化成了快餐的模式。正餐模式在走下坡路，但快餐模式依然會十分紅火。”

編輯 鄭明珠

校對 盧茜

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