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來源/品牌官作者/品牌官

引言：80平小店，日流水最高居然達到8萬元！這家快餐店在競爭日趨激烈的餐飲業成功“出圈”了。

海底撈以出色的服務深受顧客喜愛，蜜雪冰城以物美價廉脫穎而出，瑞幸咖啡引領了咖啡文化潮流。然而，在眾多引人注目的品牌中，南城香日流水是同行的5倍，被網友譽為“北京快餐店的隱形冠軍”。

25年的漫長創業歷程，南城香堅持專注于打造獨具北京本土特色的快餐品牌。創始人汪國玉堅持不融資、不加盟、不上市的原則，一直保持對自身業務的高度掌控。

值得注意的是，在疫情期間，南城香也同樣逆勢實現了門店數量的翻倍增長，目前在北京地區已經有180家直營店。

更引人注目的是南城香單店的驚人業績，每家店單年流水超過了2000萬元，甚至超越了麥當勞、肯德基。單店日均營收更是高達3.5萬元，遠超同行業水平，直觀地反映了南城香在單店運營上的高效性和盈利能力。

每個南城香的店鋪似乎能夠勝任同行業的10個店的業務量，這種高效率的經營模式不僅帶動了品牌的穩步增長，也確立了它在中式快餐領域的領軍地位，成為當之無愧的北京快餐店隱形冠軍。

相較于同行業的競爭者，南城香有何獨特之處，能夠在市場上脫穎而出，成為眾多網友心中的佼佼者呢？

“便宜好吃才是王道”是網友們對南城香的一致評價，他們通過免費贈送蔬菜、小料、米飯等一系列服務，讓人產生疑問：南城香是否能夠依然保持盈利能力？到底是什么讓這家快餐店能夠在激烈的競爭中立于不敗之地呢？

01、店面窄小，小本經營也能贏得大回報

正如南城香創始人王國玉強調的“附近的老百姓需要什么，我就滿足他們什么。”

一直以來，依托廣大老百姓的好口碑，與蜜雪冰城相似，南城香也選擇了小規模的店面，平均店面大小在70-100平方米之間，店小不代表市場就小，物美價廉是南城香在市場中脫穎而出的一大原因。

再加上管理有為，經營有善，南城香的單店銷售表現也是同樣出色。值得關注的是，南城香的單店銷售額達到了全國快餐店平均水平的5倍，“三全一小”的經營模式被更多企業熟知。

品類全、經營時段全、服務人群全（含小孩）！

可能很多餐飲店只有一些特色菜品，但南城香店內銷售有37個品種，覆蓋南北小吃、米面主食、燒烤等，滿足全年齡段早中晚餐、下午餐及夜宵全時段的餐品供應。

小店經營，人流還不少，日銷就自然不在話下。

值得一提的是，南城香還有小火鍋這一特色產品。這不僅僅是一家快餐店這么簡單，還能滿足消費者吃火鍋的需求，一舉多得。

當然，花樣再多，老百姓關心的更多是烹飪的健康、食材的衛生。比起上菜慢的煩惱，老百姓更關心食材是否新鮮，食品是否安全可溯源。

南城香在烹飪流程上也實現了巧妙的簡化，小火鍋的設計使得食材準備和烹飪更加簡便，一方面降低了時間成本，提高了廚房效率，同時還保證10分鐘未出餐可免費享用延時餐品的承諾。

對消費者而言，這是餐飲企業對自身服務的保障，也為廚師減輕了負擔，還能保證餐品的一致性和高品質。

對企業而言，南城香采用快速出餐策略，通過設定嚴格的出菜時間，一方面可以促使員工提高工作效率，也能大幅提高顧客的滿意度，增加每日翻臺率，為企業創造了更多的銷售機會。當然，快速出餐還有助于降低庫存成本，確保每份菜品都新鮮美味。

然而，盡管南城香在行業內被視為成功的典范，也有一些競爭對手將其看作強大的對手。甚至有人說：“開店時最好離南城香遠一些，不然生意太難做了！”

02、水果米飯免費送，南城香憑啥這么有底氣？

“為人民做好一日三餐”的南城香，目前已經滲透在社區、商業街以及整個北京市的各個街道，日活甚至比肯德基和麥當勞都更為引人注目。這得益于南城香獨特的定位和特色，以及強大的品牌影響力和深受顧客喜愛的產品。而在快餐行業中，南城香被譽為坪效之王。

引人注目的3元早餐自助服務，儼然已成為地方早餐價格的“天花板”，引起了行業內的轟動。這一舉措不僅吸引了大量食客的關注，也引發了激烈的價格戰爭議。

西少爺創始人孟兵今年在接受《中國企業家》采訪時，公然提到了南城香，并稱其為競爭對手。而南城香也被冠以價格戰發起者標簽。

西少爺創始人孟兵

毋庸置疑，南城香的免費送水果米飯以及3元早餐服務在外界引起一系列質疑和猜測。

有人懷疑這只是一種用于吸引消費者關注的噱頭，意圖通過免費服務制造話題，提高知名度，占據更多市場份額。也有人認為這是正常的促銷手段，幫助南城香在競爭激烈的市場中脫穎而出。

南城香創始人汪國玉

對于南城香而言，并不把這種說法放在心上，他們只專注于做自己，通過提升產品品質，全部使用新鮮食材，并實現提質不提價，這種策略相當于在降低價格的同時，保持了產品的高品質，滿足了顧客的需求，促使顧客更愿意選擇南城香。

說到底，只要活動真實有效，于商家而言是一種商業策略，于老百姓而言是實打實的優惠。但餐飲企業，如何做到食品健康安全可溯源，是老百姓更加關注的焦點。

我們都希望商家為消費者提供更加優質的服務，更加健康衛生的食品，這樣用餐體驗才會如虎添翼。

在南城香的店面里，你經常能看到“餛沌不冷凍、當日時蔬當日用、現烤現做”等宣傳語，這些都是招牌和商家的底氣。南城香這么做，一方面是經得起當地質檢的食品溯源檢查，一方面也是希望消費者在這里吃的安心、吃的放心。

出餐快、吃飽管夠、安全放心等承諾，是南城香的金字招牌，我們也希望商家都能有這樣的底氣，經得起老百姓的檢查，耐得住相關質檢的審查，將食品安全和為民服務放在第一位！

03、金杯銀杯不如消費者的好口碑，市場反饋是面“照妖鏡”

光做好食品健康和優質的服務這還遠遠不夠，日趨激烈的餐飲業，消費者的好評在一定程度上也在影響著企業的“生死”。老話說的好，金杯銀杯不如消費者的好口碑。

在數字化社會，消費者的真實反饋就像一面“照妖鏡”，展現企業的實力、服務質量和產品口碑。

南城香一向堅持為普通老百姓提供優質的餐飲服務，追求真實、樸實的美味，讓更多人以實惠的價格享受美味的餐飲體驗。品牌形象建立在對普通消費者真實關懷和用心服務的基礎上，而非虛浮的高檔氛圍。

不同于其他餐飲店大肆宣傳，砸錢投廣告，南城香將廣告費用直接用于為消費者提供更多實質性的優惠，通過口口相傳的好口碑傳遞品牌的魅力。盡管口碑傳播的方式傳播力或許不如廣告那么廣，但其效率卻異常真實且可靠。通過顧客的親身到店體驗和用餐分享，順其自然的好口碑遠勝于空洞的廣告詞。

口口相傳的效應讓南城香的品牌口碑迅速積聚，備受市場關注。消費者的好評不僅僅停留在味覺上，還體現了對南城香小火鍋獨特服務的認可，包括餐廳氛圍、服務人員的熱情周到以及與眾不同的用餐體驗，使顧客在品味美食的同時享受獨特的用餐感受。

南城香小火鍋的獨特服務也給初次光顧的顧客留下深刻印象，也在推動顧客再次光顧的過程中發揮關鍵作用。良好的品牌口碑不僅是一次性的幫助，更是吸引新老顧客持續關注的關鍵因素。

當顧客在社交圈中傳遞對南城香小火鍋的認可時，品牌口碑變得更為有力。這不僅促進了現有顧客的再次光顧，也為吸引新的顧客提供了可靠的保證。

04、笨人下笨功夫干笨事情

唯有創新，適應變化，方能經久不衰！

餐飲業亦是如此，南城香之所以成為北京快餐店的隱形冠軍，其真正的秘訣在于其持續的創新和發展策略。

從3元自助早餐到小火鍋的推出，合伙人的飛碟型組織架構經營模式，錢給到位，員工才更有干勁，不斷創新開放的業態，為其成功打下堅實基礎。

雖說談錢很俗氣，也不是什么新鮮事兒，甚至還有點笨。但就是這樣一群“笨人”專注于干好一件“笨事”，“笨功夫”往一處使，立志將門店打造成百年老店，用真心換真心，服務好每一位用餐者。

老百姓口中的“極致性價比、超時退款快，低價不低質”，這也側面反應南城香的真實誠。于企業員工而言，創始人汪國玉拒絕畫大餅，取消股份制，設立及時獎勵，員工知道自己每天能掙多少，能有多少獎金，勁往一處使，全心全意為門店服務，畢竟員工只會相信自己看得到的、實實在在的福利。

充分調動員工的能動性，在每月的發獎金會上，南城香員工的每一份辛勤付出都得到應有的回報，還得到應有盡有的“體面感”。

店長也終于不用每月督促員工應該怎么做，而是員工看到回報后自己知道要干什么，怎么干才能收獲更豐厚的薪酬。提高收入重在員工的付出，而且是員工自己決定的，正如汪國玉所言“我們的員工收入比同行業高20%~30%，2024年的目標是比同行業翻一番”。

像很多餐飲店的員工一樣，南城香也有很多員工是從五湖四海來北京務工的，為了掙更多的錢，這些北漂的人選擇離開家鄉，他們辛辛苦苦上班不就是為了多掙點錢，為家庭創造更好的生活條件。

南城香提高員工收入，把錢給到位，上班時員工開開心心工作，下班時開開心心逛商場走出廚房，這是最理想的工作狀態，也是對員工最大的尊重。

授人以魚不如授人以漁！南城香的企業文化滲透在每一位員工身上，每一個實誠的人都在干著一件平凡而偉大的事，將服務做到極致，將性價比做到極致，干一行精一行，上天自會眷顧他們。

05、結語

低調、實誠有態度、敢為人先，是南城香給筆者的印象。衷心希望這樣的餐飲店越來越多，員工有干勁，消費者有保障，一句簡單的“吃的安心，用的放心”，背后是無數餐飲人數十年如一日的辛勤付出。

一簞食一瓢飲，關乎你我，老百姓認可的餐飲品牌，南城香做了很好的示范作用。未來，也希望更多的企業能夠不忘初心，用品質和服務打動顧客。在構筑高品質產業鏈的同時，持續為消費者提供健康、安全、信得過的好產品好服務！

您對南城香的用餐體驗如何呢？您覺得3元早餐自助服務能吸引您用餐嗎？歡迎在評論區留下你的意見和看法。

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