博湖，國家AAAAA級旅游景區，湖面達1600多平方公里，是我國名副其實的最大內陸吞吐湖，站在湖邊，煙波浩渺的湖面一望無際，在交通尚不發達的古代，人們以直以為這是一片大海，故有中國西海之稱，這里地廣人稀，遠離污染，是非常難得的一片人間凈土，不僅湖光山色的風光無敵，而且這里的美食也是得天獨厚，令人無比懷念。

博斯騰湖的水域遼闊，水質好，餌料豐富， 持別適宜魚類生長繁殖。據當地朋友介紹，博湖內生長有池沼公魚、鯉魚、草魚、鰱魚、赤鱸等32種人工放養和自然繁殖的淡水魚類品種，是新疆最大的漁業生產基地和中國最大的有機魚生產基地。博斯騰湖出產的烏鱧、鰱魚、鳙魚、鯉魚、池沼公魚、赤鱸、鯽魚、青蝦、草魚等九個水產品種和大湖區10萬公頃水域分別通過國家有機魚產品和產地認證，所以言及新疆美食，若單論魚類，博湖絕對是當仁不讓的頭牌，到了博湖自然要嘗一嘗當地的全魚宴。

博湖的全魚宴并沒有一個統一的標準，每個餐館、農家樂、大飯店做的都各具特色，因為博湖的魚類品種多，就算是所謂的全魚宴，也不可能一餐就把所有種類的魚吃遍，所以各有側重。我們本次博湖之行，一共在這邊呆了四天，魚宴也吃了好幾次，若要說印象最為深刻的，當屬12月27日在博斯騰湖大河口景區吃的火鍋全魚宴。

渝帆作為一名重慶人，火鍋自然是非常喜歡的，尤其是在北方的冬天，大家可以腦補一下，外面是天寒地凍的博斯騰湖（零下十幾二十度），窗內卻是熱氣騰騰的全魚火鍋，僅僅是這種氛圍就令人陶醉，當然這全魚火鍋可不是普通的火鍋，在內地即便是花高價也是吃不到的，這些魚全是有機魚、野生魚，喝的水與城市里的自來水水質還好得多。

這是博湖的野生有機鯽魚，肉質鮮嫩，營養豐富。博斯騰湖由天山融雪水匯集而成，水質清澈潔凈，湖區氣候濕潤、光照條件好，全年多晴，氣候干旱少雨，四季分明，尤其適合像鯽魚這樣的野生魚類生長繁殖。

赤鱸，在博斯騰湖一個親切的稱謂叫”五道黑“，因為它身上有5條橫跨體背的黑色斑帶。實際上如果仔細觀察，會發現斑帶通常有6-9條，其中5條較寬較明顯。至于赤鱸的赤字，大概源于它鮮艷奪目的腹鰭吧。它體側扁，長橢圓形，尾柄較細。且來刷火鍋特別鮮嫩。

博湖草魚，是中國國家地理標志產品，也算是博湖的特產，屬于沒有任何污染的純有機淡水魚，因為時常要抗擊風浪和洪水，比靜水中的魚生命力要強，肉質鮮嫩有嚼勁，自然長成無腥味。據當地朋友介紹，這種魚活性蛋白很高，富含人體缺乏的不飽和脂肪酸，味道鮮美。

池沼公魚，也是博斯騰湖的特色魚內，屬于一年生魚，很少能活過兩年，成魚也比較小，它與博斯騰湖的鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、草魚、青蝦、烏鱧、赤鱸、中華絨螯蟹等均通過了國家環保總局的“有機魚”認證。據工作人員介紹，池沼公魚原產于日本，又稱黃瓜魚、年魚，其魚體呈半透明狀，有特殊的黃瓜味，整體可食，含有豐富的氨基酸，肉質鮮美。

上圖這是博湖的鯉魚，也是博斯騰湖的特產，中國國家地理標志產品。博斯騰湖清澈寬廣的湖水造就了博斯騰湖其優良的品質特征。博湖鯉魚體態修長，腹部平緩，鱗片金黃，體色鮮亮，尾鰭、臀鰭淡紅，肉質鮮嫩，味道鮮美而醇厚，刷火鍋的時候可以稍微多燙幾秒，吃起來更香。

博湖黑魚，相信很多人都喜歡，魚性兇猛，但魚刺少，肉質鮮美，而且營養價值豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質更高，具體的攻效我就不說了，但燙火鍋真的特別受歡迎。除了上述這些食材外，另外還有一些牛、羊肉和蓮藕、山藥、金針菇、香菇及青菜等，將其稱為全魚火鍋是渝帆自己取的名字，因為這一餐主題就是博湖的魚，不僅有魚片，還有魚籽、魚丸等，真的非常棒，連這火鍋的燙底都非常鮮美，大家如果有機會，建議來嘗嘗。

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