中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。中華美食，風味多樣，講究食物的色、香、味、形、器的協調一致性。除此之外，中國烹飪還格外注重情趣，對于美食的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有著一定的要求。也正是因為中國獨特的美食文化，大多數外來美食都很難在中國生存下來，例如以“高級感”著稱的日式料理。

在日本，隨處可見的拉面與牛丼飯，本就屬于平價美食，是工薪階層飯點鐘愛的品類，但在中國卻恰恰相反。吉野家和味千拉面，原來在日本定位為“平價美味”的連鎖品牌，但在轉戰中國快餐市場時，不約而同的都選擇了“高端品牌”路線來包裝自己，以外來品的新鮮度來吸引顧客，這或許也注定了他們在中國走不長遠的命運。

1992年，吉野家開始入駐中國，當時的定價就讓不少人驚掉了下巴，一碗牛肉飯售價高達6.5元！要知道，那可是1992年的6.5元，在當時同等價格甚至可以買到三斤的豬肉！但或許是恰逢“天時地利人和”，新奇的品類與口味，高效的出餐速度、自帶濾鏡的文化潮流，俘獲了一大批青年的歡心，讓吉野家在短短的幾個月內快速回本。然而，吉野家卻沒有一直紅火下去，尤其是近些年來，似乎一直在走下坡路。

2017年，吉野家入駐中國特許經營商合興集團開始陷入大規模的虧損與關店困境，直至如今，合興集團已在港股退市，吉野家旗下的子品牌花丸烏冬面也正式宣布退出中國市場，曾經風靡一時的日式品牌，或許即將退離中國快餐市場。

為何吉野家、味千拉面等日式快餐能在中國爆火，卻難以維持，甚至在未來生存都將會成為問題？

首先，外來美食屬性的新奇感。吉野家也好，味千拉面也罷，作為日式美食，天生具備外來品的優勢，第一時間吸到文化紅利，得到國人的關注，但新鮮感畢竟勝在與“陌生”之上，一旦人們熟悉，那么它的優勢也就漸漸消逝。

其次，昂貴的價格。前文有提到，味千和吉野家在進入中國時，都選擇了“高端”路線，不菲的價格，并不適合人口基數最大的工薪階層，在性價比與獵奇的選擇上，毫無疑問，前者勝出。

最后，中國博大精深、源遠流長的美食文化。中國聞名世界的文明古國，在飲食文化上同樣悠久綿長。對于大多數吃慣中國美食的國人來說，高檔精致的外來美食，甚至比不上充滿煙火氣的鐵鍋小炒，這也是為什么日式快餐難以在中國長期發展的重要原因之一。

總之，外來品雖然具有自帶的文化紅利，但想要長期在中國生存下去，還得需要更正確的品牌規劃，需要符合時代潮流的腳步等等。

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