文 | 子佩 姚蘭

36氪獲悉，海鮮燒烤品牌「十三燒」已于近日完成數百萬元天使輪融資，投資方為佳投資本，本輪資金將用于門店開設與數字化營銷升級。

「十三燒」成立于2019年，以燒烤、海鮮、精釀啤酒為核心產品，瞄準三四線城市宵夜市場。1年時間，已在江西省內開設超10家門店，門店面積在150-300平方米之間。目前，門店的客單價在80-90元，單店月營收在20-30萬元，毛利率為50%-60%，投入資金為35萬+元，最快回本期為3個月。

「十三燒」第九家門店

創始人兼CEO曾立飛研究生畢業，曾是南昌大學教師，深耕餐飲行業14年，在產品開發、供應鏈管理、渠道管理等方面擁有豐富的經驗。

在產品開發上，團隊不僅會借鑒傳統老店的做法，也會參考市場上的流行菜品，不斷提升產品口感以及調整菜品結構，內部已積累了一套產品庫。曾立飛表示，「十三燒」產品創新的出發點，是滿足用戶對于“夜宵晚餐化”的場景需求。

蒜蓉蝦

以招牌菜鮑魚牛蛙煲為例，將每天從海鮮市場采購的大鮑魚和牛蛙做成“一鍋熟”，其中牛蛙腿占據整煲的大部分，外焦里嫩，香辣可口。再比如，「十三燒」還將源于廣東的啫啫系列引入夜宵市場，它是《舌尖上的中國2》中的推薦菜。店內統一選用傳統砂鍋，升溫快，儲熱久，這樣啫出來的菜才能保留住啫啫煲獨特的味道；每煲300℃高溫預熱，猛火逼出食材香味和鑊氣，加入味料和醬汁全程大火燒干，食材在煲中由生轉熟，全程不加入一滴水。又如夜宵里的傳統菜品，烤和牛串從屠宰到分割冷藏，全程保持低溫運輸，以保證肉質的軟嫩。

鮑魚牛蛙煲

從上游入手，曾立飛及其團隊實地走訪各種專業定制工廠，通過定制專業的燒烤爐，讓燒烤這件事變得更加方便和高效；同時打造專業的供應鏈中心，建立了完善的供應鏈體系。“寧夏灘羊直供，乳山生蠔直供，燒烤定制成品廠家直供，產品從源頭實現了標準化管控。”品牌是周期性的產物，而極致性價比是永恒不變的，在供應鏈端扎得越深，品牌就走得越遠。

值得一提的是，依托數字化手段，「十三燒」提高了從前端采購到后端用戶運營的相關環節的管理效率，并在搭建線上商城系統。

在門店設計上，「十三燒」整體裝修主打“新式國潮風”與“熱帶雨林風”。“國潮風”以紅色系為主，不僅符合時下年輕人的審美追求，能給人強烈的視覺沖擊，更重要的是能激起消費者的食欲。“熱帶雨林風”則意在表現出大自然的特點，營造出“城市中取靜，靜中又有熱鬧”的用餐氛圍。總的來看，兩種風格都為門店增添了社交打卡的屬性。

品牌推廣方面，「十三燒」采取貼近年輕人的內容策略。官方稱，通過發力抖音、小紅書和大眾點評等新媒體平臺，截至目前已獲得2億+曝光量，長期獲得贛州市大眾點評熱門榜燒烤TOP1。

烤和牛串

據36氪了解，佳投資本投資后，將助力「十三燒」升級數字化體系，實現全場景流量的匹配與整合。

在曾立飛看來，夜宵因為具備“親密社交”的屬性，有更大概率誕生“流量目的地”級別的餐飲連鎖品牌。通過搭建自有小程序，「十三燒」將能掌握更加清晰的用戶畫像，便于團隊優化產品與服務體驗。“在小程序積累了一定用戶數后，我們還考慮拓展預制菜品類，這樣可進一步增強門店的盈利能力和用戶的LTV。”