原標題：不管吃哪種火鍋，千萬要學會調這5種蘸料，否則火鍋是沒有靈魂的

火鍋，可以算是我們國家最具特色的一種飲食了，它的特色并不僅僅是吃的方式用“涮”，還有一點就是，從南到北，根據氣候和飲食習慣的不同，還形成了多種多樣的火鍋品種，比如南方有四川重慶的麻辣火鍋和串串小火鍋，還有廣州的打邊爐，以及豆撈海鮮火鍋，北方則是最有名的北京銅火鍋，此外，還有廣受歡迎的海底撈、無拘無束的自助火鍋等等，每次想吃火鍋時，都會有很多種可供選擇。

無論是哪個品種的火鍋，除了煮涮所需的湯底以外，都必不可少的需要一碟蘸料，而火鍋的口味除了湯底給予的初步渲染之外，蘸料除了讓滾燙的食材降溫的同時，在最后的滋味上更是起到了最關鍵的作用，如果沒有非常契合的蘸料，只是一股腦的亂放，那么再好的鍋底也并不會發揮出它所應有的特色來，所以今天我們就來著重介紹一下：不管吃哪種火鍋，千萬要學會調這5種蘸料，否則你的火鍋是沒有靈魂的。

四川麻辣火鍋蘸料

我們都知道，四川麻辣火鍋是一種非常重口味的火鍋，以麻辣著稱，食材在經過湯底燙煮后，本身就掛著非常濃重的味道，有些人在吃這種火鍋時，什么也不蘸，涮出來就直接吃了，雖然味道也不錯，但其實還并不是正宗的吃法，想要品嘗地道的味道，蘸料還是必不可少的，一般以油碟（蒜蓉和香油）為主，可以輔助一些香蔥和香菜，如果覺得不夠辣，再放點兒辣椒就更過癮了。

廣式火鍋打邊爐蘸料

打邊爐其實是廣州對火鍋的一種稱呼，但是，傳統的吃法都是用小火爐架起一口砂鍋來吃，鍋中本身也是有底味的，蘸料更是極具特點，沙茶醬是必不可少的，同時可以配些蒜蓉、香蔥、辣椒等等，所以，在吃打邊爐時，一定不要顯得外行喲！

北京銅火鍋蘸料

老北京的銅火鍋，一般是炭火的，現在也有電的銅火鍋，如果說四川的火鍋主要吃的是毛肚的話，那么吃北京火鍋就是低調的涮羊肉火鍋，而且講究的是清湯鍋底，吃的就是羊肉的原汁原味和鮮嫩，所以蘸料就一定要清淡一些，不僅不能蓋了羊肉的鮮味，還要有提香曾味的作用，所以主要采用麻醬，同時配上一點醬豆腐和韭菜花，這樣才更正宗更好吃。

豆撈海鮮火鍋蘸料

海鮮火鍋的湯底都十分清淡，為的就是能夠充分體現海鮮的鮮甜滋味，那么蘸料就要十分講究，耗油和生抽是最能讓海鮮出味增香的，同時加上一點點花椒葉和小米椒，還能去腥和提味。

串串、自助等火鍋蘸料

自助的火鍋吃的就是過癮，蘸料雖然也可以隨意，但是也不能蓋了鍋底的味道，蒜蓉、麻醬、辣椒油必放之外，可以輔助牛肉醬、花生碎和香菜提味，調出的蘸料不管蘸食那種鍋底的食材，都是非常好吃的。

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