高溫擋不住

多個餐飲品牌香港拓店

步入炎熱夏日，持續的高溫天氣也阻擋不了餐飲人南下香港拓店的熱情。

5月27日一早，湘菜品牌農耕記創始人馮國華在朋友圈發了一則喜報——農耕記香港首店正式簽約，選址就在九龍佐敦道新寶廣場六樓，預計9月開業。

除了農耕記，同期選擇布局香港的餐飲品牌，還有「西塔老太太」。其位于香港的首店，選址尖東新文華中心地下4260平方尺（約396平米）的鋪位，目前已經是圍擋狀態，圍擋上還寫著“內地排隊王、烤肉必吃榜、好評榜N0.1”的字樣。

◎西塔老太太官微布局地圖已標注了香港門店

除了正餐品牌，更早布局香港的還有茶飲品牌。在香港有著強大群眾基礎的檸檬茶，是這一波開店熱潮中的熱門品類。

因為門店所需面積較小，茶飲店從拿鋪到開業的時間要短得多。3月6日，檸濛濛品牌主理人就宣布，香港首店選址尖沙咀金巴利街3號金利大廈地下A號鋪。4月中旬，位于尖沙咀的門店就正式開業了。

來自廣東湛江的檸檬茶品牌「林香檸手打檸檬茶」，也承租了香港旺角西洋菜南街4號昌記大廈地下A2鋪，面積約500平方尺（約46平米）。此外，寸土寸金客流爆滿的旺角也吸引了「茶救星球」和「檸濛濛」兩個檸檬茶品牌在此開店。

時間線往前推，更早入駐香港的先遣部隊還有咖啡品牌manner。去年11月，manner咖啡位于銅鑼灣世貿中心的門店，就已經處于圍擋狀態，圍擋標注著“香港，我們來了”的字樣。不過可能受注冊影響，manner咖啡在香港的品牌名為Maners。

除了上述品牌，Hot商業近期在于深圳一些餐飲品牌負責人溝通時，他們也表示有去香港布局開店的計劃三年能夠活下來的品牌也修煉了內功，可以嘗試去香港試試水。畢竟，香港也可以作為品牌出海戰略的第一步。”

內地品牌扎堆香港選鋪，最直觀的感受者還包括香港的工商鋪中介。在社交媒體上，他們也通過各種形式傳遞香港商鋪最新的租賃動態，接受各種線上及線下咨詢。

來自美聯工商鋪的統計表示，5月整體注冊宗數新報407家（含商鋪及寫字樓），按月上升約10.9%，注冊金額51.71億元，按月增加約28.2%。其中商鋪板塊注冊量大幅反彈，5月共有95宗登記，按月反彈約55.7%。

香港拓店背后有何原因

Hot商業來分析

據分析，此番餐飲品牌扎堆香港背后，應該是看到了香港市場的潛力。

這種潛力來自三個方面：

其一，香港對于內地游客來說，依然有強大的吸引力。

據香港旅游發展局的數據，到訪港島的游客人數今年1月還不足100萬，但至今年4月，已增加至近300萬。

今年五一的數據也顯示，香港入境內地訪客數量達到62.55萬人，恢復至2019年“五一”假期入境人數的六成。

其二，對香港零售業的恢復充滿信心。

瑞銀在今年年初的一份報告中指出，香港零售銷售額最快有望在2024年恢復至2019年水平。2022年至2024年，年均復合增長率有望達到10%。

從今年4月的數據來看，香港零售額也恢復到了2019年同期水平的92%。（2019年同期零售額約377億元）

當然，這種信心的恢復離不開香港至上而下刺激消費的一系列舉措。

近期，香港特別行政區行政長官李家超就在2023香港零售高峰會上表示，政府推出的“你好，香港！”和“開心香港”兩大推廣活動也對零售業進一步復蘇起到了積極作用，消費券計劃為本地消費市場注入超過300億港元購買力。

◎5月底「Chic HK港·潮流」活動在福田COCO Park舉行

除了對于香港經濟恢復的信心，吸引品牌入駐香港的重要原因，還包括目前商鋪市場相對低廉的租金。

以西塔老太太為例，該鋪位之前由茶餐廳租賃，最高峰時每月租金約55成交每月租金約30萬港幣（也有小紅書博主指出實際是45萬港幣），較最高峰下跌不少。

而林香檸檸檬茶目前位于旺角西洋菜街的租金約為13萬元/月，較之前租戶（藥房）的租金，下跌幅度約一半。

觀察：

香港大眾餐飲仍是掘金高地

過往三年，香港餐飲行業發生了怎樣的變化？

據香港媒體2022年3月報道，當時預估有3000多間餐廳暫時停業，估計約6萬名員工因而失業或短期失業，更有不少本地名店無奈結業，如中環翠華餐廳、銅鑼灣老字號蛇王二、尖沙咀魯菜名店鹿鳴春、游客圣地珍寶海鮮舫以及油麻地美都餐室等。

近日出版了美食書籍《香港談食錄》的作家徐成，去年7月在香港舉行新書簽售講座時表示，過去三年香港餐飲行業的變化，可以歸結為三點。

其一，受封關影響，香港中低端餐飲受到非常大的打擊，結業的食肆以大眾食肆及游客導向型餐廳為主。最突出的表現是，香港此前不多見的“兩餸飯、三餸飯”的低價快餐，吸引了很多基層人士光顧。（粵語「餸」是「小菜」的意思，「兩餸」就是「兩個小菜」，類似內地的快餐。）

其二，精致餐飲發展勢頭強勁。由于出境旅游受到限制，香港本地消費力較強的群體對精致餐飲需求強勁，甚至出現了預約困難的現象。當然，其背后的深層次原因是香港社會財富結構的不均衡。

第三，這三年香港涌現了大量日式餐廳。在香港美食軟件Openrice中，以“日本菜”為關鍵詞搜索，一共有3902個條目，較2018年增長56.08%。但徐成也表示這些餐廳良莠不齊，預計后期會面臨較大調整。

從目前選擇進駐香港的餐飲品牌來看，數量還不算太多，但管中窺豹可見香港市場對于內地相對平價的大眾餐飲來說，具有強勁的吸引力。

不過據三火姐姐與深圳餐飲界行業人士交流了解的情況來看，初入香港市場的品牌也需要一個適應的過程，目前來看人員招聘也是一個難點。

2019年初至2022年底，香港人口減少21萬人，其中2022年流失9.4萬人。另

◎香港餐飲業基層員工工資概覽

具體到餐飲行業所需的服務意識來看，香港服務的專業精神也需要提升。尤其是通關以后，大批港客來深圳體驗消費，在享受到同等餐飲消費僅需一半甚至更低價格的同時，也對深圳服務人員的“如沐春風”也有了更真切的感知。

想必這也是對服務頗有心得的內地餐飲品牌，想去香港“卷一卷”背后的信心來源。如何通過培訓，讓本地招聘的服務人員能更有專業的服務意識，應是當務之急。

此外，也有專業人士對于中餐的合理創新能力也提出了期待：目前新中餐出現了顯著的趨同性，創新動力不足。

也有業內餐飲大佬友情提醒，香港租約合同與內地有所不同，如經營不理想欲提前撤鋪，需提前支付合同期內的租金，目前深圳個別港資商業體就沿襲了香港的這一約定。對于經營者而言，還需仔細查閱合同條款咨詢相關法律界人士，并仔細評估資金的承受能力，

——

End

本文參考文獻：

-在2022年香港書展上的講座

2、飲食藝術和生活美學-對話《香港談食錄》作者-香港三聯書店播客

3、媒體報道：內地烤肉店攻港 30萬租尖東地鋪

本文作者：三火姐姐

Hot商業主理人

曾任深圳頭部房企品牌負責人

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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