過去五年來中國連鎖快餐行業一直高速增長。2015年市場容量在2520億元，到了2019年達到了4170億元。2019年是市場容量峰值，隨后2020年受到疫情影響，中式快餐市場規模餐飲業下滑嚴重，2021年略有回暖，市場規模為4700億元，2015-2021年中國中式快餐連鎖行業市場規模年復合增長率為10.95%，預計2022年市場規模將上漲至5460億元。

2015-2022年中國中式快餐連鎖市場規模變化情況

數據來源：弗若斯特沙利文，華經產業研究院整理

2019年至2021年小吃快餐品類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14.5%提升至2021年的 20.4%。僅2021年對比2020年，小吃快餐的連鎖化率就提升了接近4個百分點，預計2023年中國小吃快餐品類的連鎖化率將達到28.7%。

2019-2023年中國中式快餐連鎖化率變化趨勢

數據來源：《2022中國餐飲加盟行業白皮書》，華經產業研究院整理

相關報告：華經產業研究院發布的《2023-2028年中國中式連鎖快餐行業市場發展監測及投資潛力預測報告》

2021年，隨著疫情防控的常態化，以及地方產業振興的推行實施，再加上小吃快餐品類門檻低、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點，也成為很多小白創業的首選；因此很多中小規模的小吃快餐品牌迅速崛起，從小吃快餐連鎖門店數等級分布的數據來看，2021年門店數占比增長最快的規模區間是11-100家，其次是3-10家店。

2021年中國中式快餐門店數量等級分布占比

數據來源：《2022中國餐飲加盟行業白皮書》，華經產業研究院整理

受到消費者廣泛喜愛的米飯快餐是中式快餐的最大賽道，根據《雀巢餐飲2021中式餐飲報告》，中式快餐細分品類中，粥飯占比40%，占比最重，遠高于粉面、面點與燙撈類。

中國中式快餐連鎖細分市場品類占比

數據來源：《雀類餐飲2021 中式餐飲報告》，華經產業研究院整理

本文節選自華經產業研究院發布的《2023年中國中式連鎖快餐行業發展前景展望，行業連鎖化率較低與世界平均水平，且以地域發展為主「圖」》，如需獲取全文內容，可進入華經情報網搜索查看。

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