這天兒一冷吧，肉叔心儀美食排行榜TOP1，那必須得是火鍋！畢竟冬天到，能抵御嚴寒的，唯有火鍋。火鍋下肚，暖過秋褲~

火鍋這種美食延傳至今已經有1900多年的歷史，我們的老祖宗早早就發明了"銅鼎"“斗”這種器皿。鍋底生火，然后在上面的沸水中燙涮食物，這便是最早的火鍋~在古代，吃火鍋最負盛名的還屬乾隆皇帝，乾隆曾一個月吃了60多次火鍋，還大辦530桌的火鍋party，完全就是火鍋的死忠粉兒。

不得不說，中國人真的太愛吃火鍋了，不過盡管中國人都愛吃火鍋，但因為咱們中華大地，地大物博、食材豐富，全國各地的火鍋吃法，當然也有無數種~

老北京銅鍋涮肉

涮羊肉可以說是北方冬天限定美食！一口紫銅火鍋裝的清水，幾段蔥白，一兩片生姜，幾盤羊肉、白菜、豆腐，再來點韭花醬豆腐點的麻醬，就是老北京涮羊肉的全部。

涮熟的羊肉，自帶鮮甜，渾厚的滋味全靠那一小碟秘制的麻醬來提點，再下點肥瘦相間的羊上腦，黃瓜條，來補充渴望肉的胃，一塊豆皮，或者凍豆腐吸足了白水湯里的羊肉味，在麻醬碟里滾一滾，香！最后的最后，一定要吃塊芝麻燒餅來收尾，得，齊活了您~

東北酸菜白肉火鍋

酸，一直是開胃的代名詞，而葷中代表之一--白肉，看似油膩，和酸菜混搭在一起之后，就變得異常勾人~

滑嫩彈潤的“血腸”，是東北酸菜白肉火鍋中，必不可少的。蒜泥是血腸的絕配，香辣的大蒜，和鏡面光滑的血腸一起吃，賊舒服。在喜歡大口吃肉，大碗喝酒，講究兄弟情的東北人眼中，酸菜血腸白肉，就是東北的年味。

川渝麻辣火鍋

不管是四川火鍋、重慶火鍋，還是串串香火鍋……川渝火鍋最大的特點就是：麻辣！

所謂的鴛鴦鍋，也和其他地方不同，別人家的鴛鴦鍋都對半分，而川渝的鴛鴦鍋是這樣的↓中間的一點白湯是川渝人最大的讓步

本是河邊橋頭做苦力的工人飽腹祛濕的吃法，后來從走街串巷的小販攤頭移到了飯店，隨著川渝地區人口的流動，麻辣火鍋輻射全國。

川渝人豪放，吃火鍋也得“大氣磅礴”，肉塊大，片還厚，菜用手撕，動物血大塊大塊趁熱下鍋。毛肚隨便燙幾下，在香油蒜泥碟里滾一圈，入口爽脆能和牙齒打架。

潮汕牛肉火鍋

潮汕火鍋的講究程度和老北京涮肉差不多，飲食上追求口感極致鮮嫩，吃法五花八門的潮汕人，會讓一頭牛在潮汕死得干干凈凈、明明白白。嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龍……吃過潮汕火鍋才會懂牛。

會吃肉的寶子們都知道，潮汕牛肉火鍋一定要先喝湯，后吃肉，第一次吃潮汕牛肉鍋的小可愛也要試下這個流程喲，保你一口直上頭，兩口湯碗不離手！

云南滇味火鍋

和大部分火鍋的無肉不歡不同，滇味火鍋的重頭戲在于它以各類菌菇熬制的高湯為湯底，醇厚滋補。當然也可以涮肉，肉香和菌菇香相輔相成，互相成就。

當然在吃火鍋前，一定要先喝湯，鮮香爽口就是這一口菌湯。滇味火鍋中必定有火腿片吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮~

港廣地區 豬肚雞火鍋

豬肚雞顧名思義，就是豬肚包雞啦。是一道港廣地區的傳統名菜。是用生豬肚把生雞包住后放入鍋中燉制而成。

我們熟知的豬肚雞火鍋是胡椒豬肚雞火鍋，如果“豬肚雞”這個名字你聽起來還是有些抗拒的話，那么它還有另一個名字，叫做“鳳凰投胎”，這聽起來是不是華麗了很多呢？

滿滿一鍋的豬肚雞，胡椒融進肉里，滿口的鮮，涮過湯的雞肉汁水飽滿，豬肚Q爽彈滑。

附錄

你在吃火鍋的時候，是不是有這些習慣：剛夾完生肉的筷子，就去夾涼菜；涮肉時喜歡嫩嫩的口感，所以放進去水一開就吃。這樣做真的不對，下次記得不要用自己的筷子去夾生肉！

火鍋湯最好不要喝！

久煮的火鍋湯中，除了亞硝酸鹽，還有嘌呤，過量的嘌呤會對痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓等人有一定危害，而一碗火鍋湯相當于一碗濃濃的嘌呤湯……

火鍋不要趁熱吃！

都說好吃的要趁熱吃，但吃火鍋還真不能“趁熱”，剛夾出來的食材就往嘴里送，小心燙嘴啊！長期吃很燙的食物，會刺激口腔，引起粘膜損傷，還容易燙傷食道，所以吃飯不要太著急，剛夾出來的菜，晾一會再吃，慢慢來~

火鍋吃得太油膩，肥胖靠近你！

涮鍋的順序很關鍵，先吃蔬菜、豆類、菌菇這些維生素、膳食纖維高、熱量低的食物；隨后可以吃點紅薯、土豆這種含有淀粉的食物，一方面可以保護腸胃，另一方面也能增強飽腹感；最后再吃肉和主食。

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