2023年，老鄉雞、老娘舅等中式快餐品牌雖然在沖擊A股的道路上暫停腳步，但中式米飯快餐賽道依舊熱鬧，鄉村基、超意興等主打性價比的中式米飯快餐連鎖繼續向北京等城市進軍；南城香等品牌將性價比做到極致，繼續占領“社區食堂”這個大市場；老鄉雞放出進一步開放加盟的消息，并采購設備、優化產業鏈并自建物流系統，全面升級“中央廚房”加工基地，為其實現“萬店夢想”做好準備。

老牌大牌鼎立、新銳品牌不斷進取，中式快餐的“超級品牌”呼之欲出。

關鍵詞：極致性價比

“極致性價比”成為2023年諸多中式快餐品牌比拼的一項重要指標。

以“高性價比”著稱的南城香，被人們稱之為“餐飲界的優衣庫”。高性價比是南城香很重要的市場競爭策略。在南城香的門店里能看到“5大承諾”，佐餐咸菜、水果免費自助；米飯免費續添；超過十分鐘沒上的茶品免單；不合格產品免費退換……南城香創始人汪國玉說，顧客到飯館吃飯，餐巾、筷子都讓顧客花錢，這性價比就不高，“做性價比，不要玩套路。”南城香推出的3元自助早餐、19.9元和29.9元的小火鍋都大受歡迎。汪國玉認為，“低價餐飲”不是現在才開始的，只是現在大家要在低價的同時，追求高品質。“我們想把產品品質做到極致，成本控制到極致，在同行業中做到遙遙領先。”

今年11月下旬，來自山東的快餐連鎖品牌超意興在北京開出首店，14元實現“有葷有素”、20元實現“豪華套餐”，有人說，超意興將成為快餐界的蜜雪和瑞幸。

據媒體報道，最近鄉村基也已經開啟進京步伐，首店位于龍湖北京長楹天街。鄉村基此前在北京開設過門店，但在2013年退出北京市場。根據大眾點評顯示，鄉村基的人均消費在22元，主打“現炒”川菜，此番卷土重來，除了助推其品牌自身的全國性擴張，也讓包括北京等一線城市的消費者在眾多“極致性價比”的快餐品牌中多了一個選擇。

但也應該看到，在主打“性價比”的快餐中，一些品牌屢次出現食品安全問題，而真功夫等也因為品牌缺乏創新、形象老化導致門店數量停滯不前甚至出現關店情況。業內人士認為，與“性價比”相比，“品價比”更側重于品質，表達出物超所值的消費觀。“品質”和“價值超越價格”，將成為消費者未來追求的方向。

關鍵詞：去區域化

此前，中式米飯快餐品牌多以區域發展為主，較少進行全國擴張：一方面是由于不同地區消費者擁有不同的口味偏好，品牌要打破不同地域消費者的口味壁壘并非易事；另一方面則是出于打造供應鏈體系和直營門店管理的成本考量，中式米飯快餐品牌跨區域開店需要過硬的組織管理、物流配送、原料供給等方面的能力，對應的成本也更加高昂。

數據顯示，從省份分布來看，截至2022年12月7日，分布在廣東、江蘇這兩大省份的中式米飯快餐門店最多，占比分別為10.8%、9.6%，其次是浙江省和山東省，門店數占比分別是7.7%、7.1%。“地方品牌難以走出地方”，成為一直困擾很多中式快餐品牌的難題。

目前這種情況正在改觀。根據紅餐大數據，從品牌的全國入駐情況來看，中式米飯快餐品牌的平均入駐城市率為4.2%，雖不及西式綜合快餐（7.1%）等品類，但其在整個小吃快餐品類中位于中間水平，甚至高于整體小吃快餐（3.4%）以及餐飲品類的平均值（2.4%）。

諸多中式米飯快餐頭部品牌正在逐步去區域化，嘗試跨區域布局。其中，老鄉雞在深圳、北京、江蘇、浙江等多地進行大幅擴張；鄉村基挺進江浙滬等沿海地區，新店也即將在北京正式亮相；大米先生開拓上海、湖南、深圳等地區市場；聚焦于山東市場發展的超意興在北京的首店已經開業，公開報道顯示，超意興位于北京朝陽區十里河的第二家分店也正在裝修中。

業內人士表示，中式米飯快餐剛需性強，擁有較高的消費認知度和廣泛的受眾人群。據紅餐大數據，截至2022年12月7日，中式米飯快餐的門店數在一線城市的占比為14.9%，新一線城市、二線城市的門店數占比分別為27.2%和21.7%，三線及以下城市的門店數占比為36.2%。同時，從近三年的數據來看，一線城市、新一線城市的門店數占比持續上漲，尤其是新一線城市，2022年的門店數占比較2020年上升了8.6個百分點。面對較大的市場不確定性，消費需求相對穩定的一線城市和新一線城市或成為中式米飯快餐品牌爭奪的主戰場。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 陳荻雁

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