本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：沈步漁

今年的冬天真的是猝不及防，撲面而來，南京竟然下了一天的雪，雪還不小，溫度直接降到零下，實在是太猛了。

在這種寒風撲面、雪花飄飄的時節，有什么能比在家吹著暖氣吃火鍋更爽的事情嗎？說到吃火鍋，我來盤點一下這些年我買過的火鍋底料。

小時候我印象中吃火鍋都不是在外面買的火鍋底料，就是清湯鍋往里面下菜，或者條件好一點拿骨頭湯或者老母雞湯做湯底，然后涮菜吃。我記得當時比較有名的是火鍋蘸料，名字叫川崎，啥味道和啥配方我都已經忘了，搜了下發現現在還有的賣。

川崎蘸料

火鍋在全國流行起來，感覺也就是這些年的事情，家庭的做法也逐步變為買現成的火鍋底料來做鍋底。我印象中早期我家常買的是海底撈的清油麻辣火鍋底料，主要是看中它牌子大，感覺比較放心，質量應該靠譜，不至于用劣質油。后來海底撈的清油麻辣火鍋底料還出過一種無渣版的，就是以油和醬為主，可以全部融化，最后吃完了沒有底料渣，因為比較好清理，我這個懶人還買過一段時間。

清油麻辣

后來才知道牛油的火鍋底料好吃，更香，在張大媽上看了值友的推薦才知道還有名揚、橋頭這種川渝地區的大牌子。

名揚是我家現在最常買的火鍋底料品牌，據說是標準成都口味，廠家也在成都。它家的牛油麻辣火鍋底料在一整塊牛油上面，是能看到完整的辣椒、香葉這些原料的，能看出來選料的品質很好。這個火鍋底料我家除了涮火鍋以外，還會用來燉菜，比如燉牛肉、燉筋頭巴腦這種需要口味重一點調料的，燉出來的效果也相當好，美味可口。有人說名揚的特辣最好吃，我買過一次，讓了讓了，它的特辣我真的把握不住。

名揚

橋頭我也買過，據說是正宗的重慶口味。味道確實不錯，它家的牛油也很香，我甚至有一次用橋頭的牛油拌飯，結果意外的味道還不錯。不過感覺橋頭更辣一些，而且活動不如名揚多，所以我家還是買名揚為主。

橋頭麻辣

另外還有個德莊，我覺得味道也不錯，很接近我去重慶旅游時候在火鍋店里面吃到的那個味道，有時候搞活動我還會買一點。

德莊

最后我要說一下番茄鍋，以前我對番茄鍋不屑一顧，覺得番茄鍋有什么好吃的。最近一年我有點愛上番茄鍋了，經常買的是草原紅太陽那個220g的番茄湯火鍋湯料。不知道是年紀大了經不住辣了還是怎么回事，總覺得番茄鍋打開了新世界，其中妙處總要嘗嘗才知道。吃番茄鍋，開鍋先喝湯絕對是沒錯的。

紅太陽

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