閩南豬腳飯創始人

時間：2024-01-25 12:00:48來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：閩南豬腳飯創始人

說起豬腳飯，這幾年在風尖浪口，《狂飆》電視劇更是把豬腳面推上頂流，這幾年受資本的關注，更是有豬腳飯品類拿到1.5億融資，這個在豬腳飯品類上是首次！

為什么遍地開發的隆江豬腳飯跑不出一個品牌出來，如何打破消費者的固有印象，消費者心目中的思維如何打破，這是創業者必須經歷的嗅覺。

2021年8月，豬角閩南豬腳飯，被推到風尖浪口，首次豬腳飯品類獲得1.5億的融資，這家在疫情期間僅有300來家的門店，為何受資本的關注！其歸根到底還是豬角閩南豬腳飯品牌自身固有的形象及優勢!

豬角閩南豬腳飯是集品牌管理、網絡直播帶貨、食品生產、原料供應、設備定制，特許經營于一體的餐飲連鎖集團，2016年創立于廈門，主營中式簡餐、面食等中式營養快餐。旗下廈門豬角豬腳飯餐飲管理有限公司直屬管理品牌：“豬角·閩南豬腳飯”以“閩南豬腳飯”做為品牌主打品類及套餐為特色，高性價比的餐飲，得到消費者的一致好評，歷經多年的發展，豬角閩南豬腳飯門店遍布福建、廣東、廣西、海南、浙江、上海、湖北、江蘇、山東、重慶、四川、江西、安徽等省市，截止2023年7月，其連鎖門店達到456家。

豬角閩南豬腳飯創始人：

薛海明擁有20年餐飲行業經驗及10年五星級酒店餐品研發經驗，精通廚房管理和各菜式烹飪技術，熟悉中央廚房和食品標準化管理，擅長品牌建設管理、運營模式創新及市場推廣。

鄭偉濱擁有30年餐飲營運管理經驗，精通各品類餐飲賽道營運管理及營運模式，擅長品牌建設管理、運營模式創新及市場風險評估。

豬角閩南豬腳飯以統一的裝修風格，統一的形象展現給消費者，在豬腳飯品類上，真正樹立了一個榜樣。

豬角堅持創新與時俱進，把傳統品類做到行業領領導品牌，始終屹立于行業中的核心密碼：人才及管理團隊，豬角核心創始團隊擁有25年餐飲行業經驗及20年五星級酒店餐品研發經驗，18年麥當勞及金錢豹營運高管經驗，精通廚房管理和各菜式烹飪技術，熟悉中央廚房和食品標準化管理，擅長品牌建設管理、運營模式創新、市場推廣及門店運營拓展。更有來自五湖四海及知名品牌從業經驗的專業人士組成營運團隊，協助各連鎖門店解決日常營運痛點問題。

豬角的品牌不斷壯大發展，核心管理之一，始終離不開快速應變能力的“供應鏈”。無論是小吃重做，還是品類升級，任何一個賽道的急速擴張，最終就將歸于供應鏈的比拼。供應鏈坐落于廈門同安區占地30000平方米，擁有自己獨立的產權。應對不斷風云變化莫測市場，強大的供應鏈，為旗下各品牌在市場上提供強有力的競爭性，供應鏈中心設有倉儲中心，配送中心，食品加工中心，中央廚房，設備維護采購中心，研發中心，直播帶貨中心。各部職能中心分管各職責，核心目的為旗下各品牌提供后勤保障。保證供應鏈的穩定、標準化輸出，對人工的依賴越來越低。對門店進行統一采購、統一加工生產、統一配送、統一管理，通過中央工廠對食材進行預加工，削減門店的人工成本和后廚面積，簡化烹飪程序，更減少廚師的依賴。

對于市場競爭，節省時間，減少過多來自門店采購及生產的成本，更能充分利用門店的空間，使門店處于競爭中更有利的地位，獲取更高的利潤。

門店經營中，堅持營運標準化管理，定期定點為門店輸入有效的營運理念，管理公司籌建豬角商學院，不斷優化產品，優化營運流程，為門店輸入更好的人才。

豬角品牌經營方法論的總結：用戶思維、老品新做、多維融合、數字經營。即五有模式，即“有模式”、“有品牌”、“有線上”、“有數據”、“有外賣”。

用戶思維：這是餐飲、乃至新經濟時代下核心經營思想。本質上從供給推動向需求拉動的階段，我們的一切出發點都是站在用戶的視角思考，而不是替用戶做決策。

依據“品類思考，品牌表達”這一消費特征，當前豬腳飯品類中，相對完整有體系化的品牌逐漸孵化露出，不在有品類無品牌特征。截止2022年，豬角·閩南豬腳飯快餐簡餐品類全國餓了么線上外賣TOP10之一，尤其在福建省每個城市排名TOP1。主打“閩南豬腳飯”核心產品外，其產品結構完全顛覆隆江豬腳飯的印象和概念，以福建閩南做為地域標識，產品結構，從簡餐小吃的品類上，延伸不同用餐場景和地域口味，小火鍋、烤魚等產品線，及營運主推路線（產品分季節性，時段性）。如咖喱雞肉飯，這種地域口味，他必須配備強大研發隊伍，符合每家連鎖店的出餐標準，注定產品研發的特點。隨著互聯網和數字化的助力，整個豬腳飯行業的流通效率越來越高，產品的時效性，滲透率更加廣泛。

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