“走進凱旋”系列報道之二：樂融融食撈:煮八方美食

時間：2024-01-22 21:28:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

日月經天，江河緯地，國泰民安，其勢也旺旺，其樂也融融。

凱旋大酒店以創新為務，引領為先，推出“食撈”，別領風騷，譽名“樂融融”。一火一鍋，可火煮八方美食，可鍋烹人間極品。妙手巧廚，料求其精，色求其鮮，味求其特，型求其美。

很多吃貨知道豆撈，豆撈源于港澳，其實與豆制品無關，豆撈為“都撈”的諧音，有撈福氣、撈財氣、撈運氣，親情、友情、愛情盡在一撈之說。

凱旋大酒店的樂融融食撈萃取澳門豆撈之精華，經澳門豆撈大廚親手烹飪，從理念到出品，顛覆了傳統火鍋的概念，融合現代與傳統，中餐與西餐的優點。將海鮮、河鮮、潮州丸類、六牲、有機時蔬等多種食材和火鍋完美結合。一人一鍋，既綠色健康，又營養美味。

菜品？藝術品！

“每次來凱旋吃食撈，我都不忍心動筷子，就像生怕弄壞了一件藝術品。”家住“南苑上和”小區的李先生對吃非常挑剔，是個典型的吃貨，愛吃，會吃，是“凱旋”的常客。在李先生看來，樂融融食撈老少皆宜，風味鮮美，乃人間美味。他告訴記者，樂融融食撈不僅味美，形也美，新鮮的食材色澤分明、水潤豐盈，被擺放在不同的器皿，造型各異，宛如一件件精美的藝術品，叫人不忍破壞。

是的，樂融融食撈的每一道菜品都是很講究的，如秘制牛肉丸、獨家海鮮粥、冰鎮天麻、活遼參、私房包等，從食材到上盤，帶給顧客味覺和視覺的至高享受。

“作為一名優秀廚師，僅僅追求菜品的口感，已經完全OUT咯。我對兄弟們的要求是：出自我們手中的菜品，必須是藝術品！”廚師長阿東告訴記者，每次做菜之前，他都要費心研究一番，什么主料配什么配料和調料，搭配的比例如何、色彩如何、營養又如何……方方面面都要考慮。

阿東是廣東人，一個地道的粵菜大師，對澳門食撈很“在手”，常年在華天大酒店總部、九禧會等五星級酒店和高檔會所擔任廚師長、行政總廚職務。

2013年3月，邱臥紅四處物色優秀廚師，為即將開業的凱旋大酒店儲備人才。那天，在長沙九禧會所品嘗到阿東親手做的精致菜品時，邱臥紅被它們鮮艷的色澤、馥郁的芬芳和獨特的口感深深折服。

交談中，阿東的樸實憨厚，對廚藝精益求精的精神，以及對美食獨到的領悟能力，也被常年走南闖北，閱人無數的邱臥紅看在眼里。邱臥紅認定，這就是自己要尋找到的人！千里馬遇到伯樂，酒店還未開業，阿東不顧一切地帶著兄弟們來到了婁底。

事實證明，邱臥紅沒有看錯人，樂融融食撈自開業以來，阿東用心對待每道菜品，就像雕琢一件藝術品，贏得了食客頻頻點贊。

菜品？人品！

優質上乘的原材料的菜品的靈魂，折射的也是商家的人品。

“作為廚師長，每到一個酒店，我對菜品原材料的要求高，沒想邱董事長對原材料的要求和把關，比我更嚴三分！”阿東告訴記者，邱臥紅是難得一遇的有責任的企業家，在“凱旋”工作的近四年里，盡管有酒店高薪挖他，但都被他一一拒絕，因為，他被邱臥紅的人格魅力深深吸引。

“董事長是個奇怪的人，有時候，我真不知道他做生意是為啥，似乎只是為了把最好的食物呈送給顧客，完全忽略成本。你看，我們的食材那么新鮮，那么環保，那么營養，但是售價卻很親民。”阿東指著海鮮池里各式各樣的海鮮告訴記者，這些黃金貝、波斯頓龍蝦、活遼參、生蠔、大明蝦、墨魚仔都是從珠海、青島、大連等地空運過來的，每周換一次新，從源頭上保證了食材的品質，又大大節約了成本。“如此新鮮的海產品，在煮沸的高湯里涮一涮，撈出食用，鮮嫩可口，營養豐富。”

說到高湯，阿東壓低了嗓音，神秘地笑著說：“這可是我們獨家秘制的哦！”

阿東說的高湯叫人參鮑魚鼎湯，又稱金湯鍋底，采用干鮑魚、人參、干貝等20多種珍貴原料，經過十多個小時精心熬制而成，湯底鮮美醇厚，入口甘甜，涮火鍋之前喝上一碗，怎一個鮮字了得。

樂融融食撈做足“色、香、味、形、器、義、養”七字文章，盡顯食撈的健康飲食文化，華麗的就餐環境，精致的擺盤，優質的服務，無不驚艷食客。頗為“小資”的娜娜喜歡的就是這種感覺，在“凱旋”精美的包廂，或浪漫的卡座，與好友聚餐，或和男友約會，品味著精致鮮美的樂融融食撈，是件多么幸福的事兒。“聽人說起過樂融融食撈，以為價格很‘高冷’，其實不然，我和男友每次消費都是一百塊左右，鼎湯、海鮮、丸類、時蔬、野米炒菜等都有。”娜娜告訴記者，她喜歡樂融融食撈還有一個原因：這些食物，怎么吃都吃不胖！