重慶火鍋老板說，瞄準方向，選對模式，做火鍋其實很賺錢！2016年11月23日—25日，《中國好餐飲》帶您前往重慶，考察最地道的重慶老火鍋，特色食材、經典味道、新奇模式、盈利心法……讓我們一探究竟！

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｜白樂天——太火爆！500平，21張桌，一天最少賣3萬元｜

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這家店叫白樂天毛肚火鍋館。

這家店是“中國餐飲百強”奇火鍋旗下的新銳火鍋品牌。

這家店很小，經營面積只有500平方米，擺設21張桌。

這家店生意太火爆，日營業額最低3萬元，最高達5萬元，每天翻臺3到5次。

這家店憑什么這樣火？食材有品質，火鍋有品感，裝修有品味，還是其它？

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｜火天下——餐企抱團新模式！火鍋界驚現“蘇寧式平臺”！｜

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12家知名的火鍋企業聚到一個平臺上抱團發展，肩并肩開店，面對面經營，迎來一群又一群的顧客。這個平臺就是火天下，被譽為火鍋界的“蘇寧”。

1.開店風險降至最低，只需輸出員工和設備即可開業。

2.平臺為賣家統一采購公共經營產品，大幅降低成本。

3.賣家除經營公共菜品外，每家店保持十道特色菜，凸顯自身亮點！

4.面對面營業，敞開式經營，相互學習，取長補短。

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｜HOTMORE——菜單是秘密！打造為火鍋說話的菜單｜

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在全國擁有400余家特許火鍋加盟店、全國餐飲百強前10名的劉一手火鍋，有了“新動作”——HOT MORE。這是一家融合西餐風情的火鍋店，它給顧客的比火鍋更多，它的菜單會為火鍋說話。

1.將菜單做成一本期刊，為什么要做成期刊？

2.每一份鍋底，都配有一個動人的故事，風情無限。

3.菜單上有一個斗大的“撩”，誰撩誰？

4.一籃子菜品盡在眼前，為什么看得見，卻找不著？

菜單設計者說：“這個世界，總需要些不一樣。”這不是全部的理由，里面藏著他們賺錢的秘密。

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｜二筒老火鍋——最巴適老火鍋！純天然，敞開吃，夠率性｜

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重慶有三種火鍋：一種在重慶當地火，重慶之外不火；另一種在重慶外地火，在本地不火；還有一種，在重慶內外都火。二筒老火鍋就是那極其少見的第三種火鍋。

作為重慶排名前10名的老火鍋，二筒老火鍋堅守了火鍋的本色：純天然，底料純手工制作；單價不貴，大眾顧客敞開吃；麻將文化，服務隨性，率性吃火鍋。

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｜七可苗家酸菜雞——300%上座率！雞火鍋搭配苗族文化｜

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七可苗家酸菜雞餐廳2012年創立，4年全國開出400家店。餐廳中午客滿，晚上排隊，平均上座率300%。一切源于這家餐廳將雞火鍋做到了極致：

1.爆品秘制：古法土壇泡菜酸湯+秘汁酸菜雞

2.特色主題：苗族文化+苗族酒水+苗族酸湯工藝

3.特色爆款小吃：總有一款適合你，可以不吃酸菜雞，必須來吃特色小吃！

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｜渝江記憶——當面炒底料！老火鍋也可以很格調｜

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2016年重慶火鍋節，擂神火鍋火了！

重慶人知道，擂神火鍋更火的品牌是渝江記憶！

這家融江水文化、船幫特色、老火鍋品味于一體的火鍋品牌，讓老火鍋也有了格調，人氣爆棚！

1.裝修簡潔明快又雅致非常，每一款飾品都與船有關，韻味十足

2.火鍋師傅當面炒制火鍋底料，直觀展現，創造非同一般的體驗

3.地地道道的真材實料，用心熬出的好味道

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｜順水魚館——創新魚火鍋！多賺錢，控風險才是王道｜

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在重慶，不經意間你總能發現順水魚館。順水魚館是重慶魚火鍋連鎖第一品牌，它是國際泡味魚肴第一品牌， 300多家連鎖店遍布全國。

1.選大眾食材，做混合口味，麻、辣、鮮、香、燙，爽，老少皆宜

2.輕裝修，輕裝飾，形散神不散，最大化降低成本

3.高度標準化，不依賴廚師，首創“零風險連鎖加盟”模式

 

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｜爺爺那輩火鍋——一門多店！模式比情懷重要｜

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抬眼望去，爺爺那輩火鍋滿滿的都是情懷。店內每一件器物，無不展現出鄧小平改革開放精神和感恩懷舊系統。其實，爺爺那輩火鍋的經營模式更值得大家借鑒：

1.一門多店，人力共享，食材共享，相互策應；

2.火鍋自選，吃火鍋就像逛超市；自選自取，直觀方便

3.多租門面，分簽合同，為未來做準備

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｜喜悅飯店——大西南4D標桿！降低成本，盤活資源｜

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重慶喜悅飯店以538分通過4D驗收，被中成偉業4D專家組魏征老師稱贊為目前重慶乃至西南地區4D做的最好的企業，是西南地區的4D標桿企業！驗收當日，餐飲量化等級直接由B級升為A級！

1.節約典范：喜悅飯店在導入4D過程中僅對開門冰箱就撤掉了4臺，四開門冰箱撤掉了1臺，全面年僅電費就節約10000多元！

2.盤活資源：導入4D助喜悅飯店盤活資金資金300000元！

考察將收獲

1.進入前廳后廚，親眼看，學習更直觀。

2.可以帶照相機、攝像機，統統拍回家分享，更利于落地。

3.優秀企業家的成功經驗分享，向優秀的企業學習如何成功。

4.可以結交來自全國各地的餐飲朋友，從此又多了很多人脈。俗話說的好，朋友多了路好走。

5.專業的資深餐飲人權威輔導，幫您更好地將所學進行轉化。再也不擔心落地問題。

6.還可以做員工福利，在放松中學習，在學習中交流，一舉兩得！

重慶考察火熱報名中

考察時間：2016年11月23日—11月25日

人數限制：100名

考察費用：新客戶4980元/人，會員3980元/人（含食宿）

咨詢電話：

（具體考察店面以最后行程為準）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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