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冷鏈新聞松滋樂鄉大道營業至凌晨3:00的美食店？非它莫屬！聽到招牌菜就已垂涎欲滴...
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松滋的串串愛好者們，無人不知大斌家。這個3年前從長沙天心閣起家的湖南品牌，像一股風潮席卷星城串串火鍋市場，蔓延全國，如今早已強勢入駐松滋樂鄉大道。
3年的市場考驗，大斌家全國超300家門店的數字說明了一切。
這次，這位串串火鍋的領軍者再次沉下心研究籌備，帶來了升級版大斌家，也帶來了一場傳統與都市交融的美味新體驗。
無牛肉不串串，牛肉串串專家自是深諳這個道理。食材的把控決定了牛肉串串成敗，滾刀現切牛后腿肉，不經過任何研制加工，這才是牛肉串串的內核。
每年賣出50，000，000串的泡椒牛肉，是嗜辣er的最愛，更是大斌家的爆品。
而配得上這款爆品的辣椒，值得細細打磨，這次的更新升級就從它開始。
可以說是追求完美，大斌家其實一直都在找尋一款最適合的辣椒。口味、色澤、形態、供應能力都成為考察的要點，最終團隊深入生態環境絕佳的云南高原，才找到最滿意的。
嚴格揀選長度4-7cm的中期辣椒，色澤鮮艷，質地脆嫩，又香又辣。采用傳統老壇和現代生物發酵技術結合泡制，三個月沉淀發酵后的泡椒，外觀變化不大，但滋味將顛覆味蕾。
在地道的牛油鍋底中沸騰15秒后，泡椒的酸辣、紅油的麻香與純正牛肉的嚼頭三種滋味在口中一齊迸發，辣到額頭微微出汗，情不自禁喊出一個“爽”字。
若非嗜辣之人也可自創一種“微辣”口味，將牛肉與泡椒從竹簽剔至碗中，牛肉蘸上自制調料，再咬下一點泡椒尖，泡椒中的湯汁順勢流入口中，咸香酸辣口感兼具。
不管是家常小炒還是湘派名菜，香菜與牛肉的搭配從不缺席。而將兩者串在一起，則是將兩者融合的最佳選擇。
趁著香菜顏色仍是鮮綠時從紅湯中拿出，新鮮香菜飽含湯底，最好一口吃下，盡是滿足。
選取芹菜嫩莖，切至3-4cm，一片牛肉正好可包三、四段。這樣的芹菜梗既鮮脆又自帶一絲蔬菜的甜味，口感十分豐富。
千萬別讓芹菜煮老了，稍微涮過就得拿出，芹菜獨有的口感與牛肉的嚼勁相得益彰，充分融合。
大斌家選用的酸菜酸度適中，飽含水分。酸菜牛肉串串可能不是顏值最高的，卻是最耐煮的。
久煮一會兒，酸菜所含的水分仿佛與湯底置換了，唇齒之間感受到爆漿的快感。
重慶成都所稱酸豇豆，其實就是長沙人嗦粉吃面必不可少的酸豆角。酸甜爽脆，是調味的佳品。
酸豇豆與牛肉的搭配非常符合長沙人的口味，蘸上自制干碟，同時感受酸、辣、香，值得在口中回味。
冬日愛吃火鍋取暖，姜絲牛肉串串自然不可少。腌制過的姜絲少了一絲辛辣，多了一絲咸甜。
姜絲牛肉原是一道川蜀名菜，在大斌家以串串的形式呈現，爽口姜絲的襯托下，更顯出牛肉的鮮香。
在大斌家，盤菜不是串串的陪襯，而是值得研究的品質擔當。
在川蜀系的火鍋桌上，麻辣牛肉是必備。如何讓麻辣牛肉充分入味、久煮不柴成了大斌家研究的課題。
經過多次試驗，充分研究肉片厚度、腌制配料，大斌家的新版麻辣牛肉竟可做到久煮不老，持久鮮嫩。
除此之外，并沒有裹上厚厚的干辣椒面的麻辣牛肉也讓人略感新奇，原是在腌制的過程中已分兩次混入辣椒揉捻，食材之味深入肉的纖維而非裝飾品，這實打實的牛肉看著更舒心，吃起來也更方便。
大斌家的蝦滑在廚師的妙手下揉成一個自然的球狀，蝦肉的比例高達91.7%。
這樣蝦肉含量超高的蝦滑，以極少的淀粉作塑形之用。
清湯鍋最能放大到純正蝦肉的鮮香，煮熟的蝦滑呈現自然的粉色。
放入口中就能感受到滿滿蝦肉的顆粒感，一口氣能吃好幾個。
毛肚的最佳吃法就是涮著吃，經過3年的積淀，大斌家選擇長期穩定供應的高質量供應商，毛肚新鮮、色澤均勻。
與食客打了這么久的交道，大斌家在細節上想要做到極致。
毛肚的尺寸都仔細考慮，切成最適合入口的大小，強迫癥超滿足。
牛羊肉卷是對肉質要求頗高的菜品，因為對品質的堅守，大斌家的牛羊肉卷始終堅持使用原切牛羊肉為原料。
堅決不使用滾揉調理過的牛羊肉卷，這也是其口感純粹的原因所在。下入鍋中要迅速撈出，涮最佳的時間就能得到最佳的口感。
用芝麻醬包裹住超薄的牛羊肉，香出天際。
云南石屏，被稱為“豆腐之鄉”，大斌家的豆皮就選自這里。
豆皮輕薄但韌性大，在滾燙的鍋中翻騰一會兒就能服帖。
蘸上自制的干碟，柔韌香甜還解膩。
蔬菜之于串串，一直是商家和消費者的痛點所在。分散放置不干凈，穿入串中不方便。
基于此，大斌家團隊根據品類特性，發明了獨有的大斌家專屬蔬菜盆：開模定制，既保持了蔬菜的品質，又方便了食客拿取下鍋燙食，非常人性化！
從大斌家扎實的原材料、地道的鍋底、人性化的環境中都能體會到腳踏實地做實事的原則，仿佛在告訴食客們：我不只是一匹黑馬。
寒冷的冬天，仿佛置身在"火鍋工坊"里，在大斌家享受一頓最正宗最新鮮的串串火鍋~
中國人的情感體現在每一頓飯，而熱氣騰騰的串串火鍋具有那最濃、最熱烈、最包容的特質，溫暖著每一個食客的胃和心。
大斌家串串火鍋（松滋店）
營業時間11：00-凌晨03：00
地址：松滋市樂鄉大道115號（鎮醫院對面）
電話：17362547686
冷鏈服務業務聯系電話：19937817614
華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
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