冷鍋串串也叫串串香，源自于四川，屬于火鍋類川菜系，最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。當時成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”，雖屬于火鍋的一種，但卻與火鍋略有不同。

把各種蔬菜、豆制品、肉食等食材切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串的，最后放入含有特制配方湯料的鍋里加工煮熟。出鍋后，有的人選擇直接吃，也有的人按自己的喜好加一些油碟、醋碟等等。

冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展，現今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

冷鍋串串不僅入口麻辣鮮香，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，有些特制的葷菜2到3元不等。

冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜。特色的有：脆皮腸，火腿腸，兔子（兔兔這么可愛為什么要吃它?）.......

冷鍋串串，發源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調，物美價廉。

冷鍋串串有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。

作為成都特色風味小吃，冷鍋串串備受男女老少的喜愛。其經營靈活，味道和價格優勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬也不是問題。

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