來一口熱乎的地攤火鍋央視肖曉琳：退休5個月，在美國兒子家死去，臨終26字遺言太深刻

時間：2024-01-05 21:08:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作者：b15032155

對于吃貨來說，如果說冬天有什么味道，那一定是火鍋味道的。寒冬臘月，外面天寒地凍，最好白雪飄舞，在熱氣騰騰和空氣彌漫著辣椒味道的氛圍里，來一口翻滾火鍋里的食材，吃了全身都是暖乎乎的。用一場來一口熱乎的火鍋赴一場冬日約會。

我們平常吃的火鍋大多以川渝麻辣口味為主，還有北方涮羊肉火鍋，但是當個人旅游到了云貴川發現，還有地攤火鍋比較流行，非常接地氣。特別是在貴州，大街小巷到處都有，非常受歡迎和接地氣的。

地攤火鍋就是一個煤爐，一口鍋，幾張木凳子圍起來就組成的，特別是在街面上，小巷子里，恍若趕集擺攤一般的地攤火鍋非常醒目。

地攤火鍋平常我們在家就好做的，這個貴州特色的美食地攤火鍋，簡單美味又下飯，自己在家就可以做的，非常簡單方便。先準備豆豉、姜、蒜、蒜苗、西紅柿、糍粑辣椒，還有素菜金針菇、土豆片，蓮藕片，豆腐，寬粉等等配菜。

先熱鍋冷油，把肥肉先煸出油脂，再放干花椒、姜、蒜炒香，倒入糍粑辣椒煸出紅油，豆豉炒出香味，放入西紅柿，加水沒過食材，鹽、味精、花椒、生抽調味，倒入靈魂蒜苗，地攤火鍋的湯鍋底必須加入蒜苗的。這樣地攤火鍋鍋底就炒好了。

等鍋底湯燒開，再放入瘦肉，金針菇煮斷生，再放入油豆腐、土豆片，藕片，土豆粉、白菜，各種配菜，全部煮熟就可以吃了，也可以邊煮邊吃，跟川渝火鍋一樣邊下菜邊吃，再來點小酒，熱乎乎的。

當然地攤火鍋也跟川渝火鍋一樣少不了靈魂蘸水，蔥花，折耳根，剁辣椒，香菜，香油……等，自己按口味調好蘸水，等待鍋底燒開，放入各式各樣的蔬菜。沾上靈魂蘸水，邊燙邊吃。如果在外面吃，除了鍋底自助蔬菜，還可以點其他配菜，份量很足，完全就是回家吃飯的那種滿足感。吃到最后白米飯澆上火鍋的湯汁，來上一碗大米飯，滿足到一身熱乎，妥妥滿足感。