關注|打包漸成風尚，火鍋店自助餐廳開啟節約模式，“光盤行動”我們是認真的！

時間：2024-01-05 17:46:01來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　原標題：關注|打包漸成風尚，火鍋店自助餐廳開啟節約模式，“光盤行動”我們是認真的！

　　一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換

　　連日來

　　我市掀起了勤儉節約、拒絕浪費的熱潮

　　厲行勤儉節約、反對鋪張浪費

　　也成為街頭巷尾熱議的話題

　　火鍋店、自助餐廳作為食物浪費的“重災區”

　　倡導節約、制止餐飲浪費的成效如何？

　　10月9日

　　本報記者進行了走訪

　　火鍋店

　　推出“半份菜”倡導“光盤行動”

　　入秋后，熱氣騰騰的火鍋成了不少市民就餐的首選。記者走訪主城區多家火鍋店發現，不少店積極倡導“光盤行動”，大部分顧客也能夠自覺做到“光盤”。

　　在大渝火鍋、重慶老灶火鍋、小肥羊、海底撈等多家火鍋店，商家都在店內醒目位置張貼了“光盤行動，拒絕浪費”“節約光榮、浪費可恥”等宣傳標語，提醒顧客文明節儉用餐。記者翻看菜單，看到店家還推出了小份菜、半份菜，提供給不同需求的顧客。

　　“‘半份菜’可以讓顧客在菜量上多一個選擇，少點多加，避免浪費。”火鍋店店員秦女士表示，顧客點菜時，店員也會根據人數進行提醒，避免造成不必要的浪費。此外，為避免調料碗中的自助調料浪費，不少火鍋店調料臺上的大碗已換成小碗，推出表明克數的營養菜單供客人參考。

　　“我們店對服務員進行過嚴格培訓，遇到特別‘豪氣’的顧客時，如果點菜太多，服務員會進行提醒。”大渝火鍋萬達店鄧自軒店長說，“最近，我們發現顧客剩菜剩飯越來越少了，大部分顧客都能夠自覺‘光盤’，遇到吃不完的菜品也會主動打包帶走，大家的節儉意識明顯增強。”

　　自助餐廳

　　浪費現象時有發生

　　在東甌世貿廣場五樓的高品會牛排自助餐廳，擺放著各種飲料、水果、小吃、牛排等，菜品種類繁多。在食品展臺邊、餐桌上、餐廳出入口，隨處可見“節約養德，光盤行動，勤拿少取”的標識牌。

　　餐廳李經理告訴記者，為響應“制止餐飲浪費”的號召，餐廳加強了關于節約糧食的宣傳，推出鼓勵顧客“光盤行動”的活動，凡是到店消費的顧客，用餐后無剩余菜品，即可獲贈飲料一瓶，希望能潛移默化影響顧客的就餐習慣。然而，此舉效果并不理想。采訪中，記者發現很多食客在挑選食物時會有所克制，但總因無法正確估算自己的飯量而出現“眼大肚子小”的現象。不少顧客走后，桌上還剩下滿滿兩盤食物。在全社會倡導“厲行節約，反對浪費”的當下，“舌尖上的浪費”還是時有發生。

　　“和普通餐廳不同，自助餐廳的顧客不能將剩下的食物打包，所以我們一直鼓勵顧客‘多次少拿’，但是很多顧客吃自助生怕吃虧，不僅先挑價格貴的食物拿，且不知不覺地會多拿，結果容易剩下，浪費的現象比較普遍。”李經理說，餐廳也嘗試勸導顧客按需取量，但經常會遇到顧客不樂意、出現抵觸情緒，指責餐廳“小氣”、“做不起自助就別做”。

　　為了讓店內的食材始終保持新鮮和供應充足，自助餐的原料成本明顯高于其他餐飲業態。李經理告訴記者，為了防止浪費，業內也有人建議推出“浪費押金”的做法，顧客吃完飯后，服務員檢查有沒有浪費，如果有，就根據浪費情況進行扣款，但這樣會讓顧客有一定的“心理壓力”，影響用餐體驗，所以餐廳仍是以提醒、鼓勵的方式為主。

　　“接下來，我們還是會通過各種措施繼續鼓勵顧客做到‘光盤行動’，但最根本的還是得讓大家從內心深處認同‘浪費可恥、節約光榮’。”李經理說，總體來講，當前顧客的節約意識正變得越來越強，可以預見的是，隨著制止餐飲浪費在全社會形成風氣，以及人們的飲食需求由“吃飽”向“吃好”轉變，餐飲浪費現象必然會不斷減少。

　　記者走訪

　　打包漸成年輕人風尚

　　市民安彩瀟和朋友走進市區一家火鍋店，點了毛肚、牛肉、午餐肉、藕片、油麥菜……“吃火鍋的時候，很容易一不小心點多了，我們3個人共點了4個半份葷菜和4個半份素菜，不夠再加菜，就不怕點多了浪費。”安彩瀟說。

　　“老板，這些菜麻煩幫我們打包吧！”在另一家火鍋店，吃完飯準備離開的周先生，叫來服務員將剩下的菜品進行打包。周先生告訴記者，當天他是和朋友聚餐，煮在鍋里的菜基本吃光了，還有些菜沒有下鍋，丟了太浪費，于是決定打包。

　　“火鍋也可以打包，回去熱一下，下一頓還可以吃。”周先生說，打包已經成了年輕人的消費習慣。

　　而在自助餐廳，隨著全社會倡導“制止餐飲浪費”，越來越多的顧客也開始注意節儉用餐，“吃多少拿多少，自己拿的食物要吃完哦。”在蘭州萬達廣場的一家自助餐廳，帶著孩子前來用餐的郭女士，特意告訴孩子，在拿取食物的時候要注意不要浪費。“勤儉節約，愛惜糧食是中華民族的傳統美德，踐行這一理念，我們家長也要以身作則，從小培養孩子良好的行為素養，形成全社會的文明風尚。”

　　蘭州日報社全媒體記者任澤昕

　　來源：蘭州晚報

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614