最近天冷了，每周我家都要煮上一兩回火鍋，一家人圍坐，熱氣騰騰，暖暖和和的。

在家煮火鍋，我很少買火鍋料，因為之前買過幾回覺得大多太油，味道重，孩子們吃不習慣；所以之后都是自己做火鍋湯底。

一說到自制火鍋湯底，可能有朋友會覺得麻煩，哪有買一包省事兒呢？

但其實自己做火鍋湯底就跟你在家煮個飯一樣簡單，而且更加的健康、放心。

這里給大家分享4道我家做得比較多的火鍋湯底，簡簡單單，但味道香又足，不油也不辣，家里的老人孩子都可以放心吃（吃到最后連湯都能給喝個干凈）。

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一、養生雞湯火鍋湯底

【食材】：雞肉1只、姜片、紅棗、香菇、大蔥

【做法】：

1、雞肉洗凈后，放入鍋中，加入冷水、姜片，一大湯勺料酒一起煮開，焯去血水。

2、鍋重新洗凈后，燒熱，放少許油，倒入姜片、雞塊一起翻炒至雞肉表面微黃。

3、將雞塊倒入壓力鍋內膽中，加入紅棗、香菇、蔥段，一把枸杞，選擇“煲湯”功能煮好，開蓋后，根據口味加鹽，再蓋上蓋子燜兩分鐘即可。

4、把雞湯邊肉一起倒入火鍋里。

加入自己喜歡的配菜，就可以涮火鍋啦~

整道湯底口感鮮美，適合各種菜品，孩子可以直接喝雞湯。

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二、豬蹄黃豆火鍋湯底

【食材】：豬蹄2個、黃豆1碗，姜片、八角、香葉、干辣椒、大蔥、冰糖

【做法】：

1、豬蹄買的時候找老板剁好，洗凈備用；另外準備好黃豆和其他配料。

2、將豬蹄洗凈后放入鍋里，加入足夠的清水，姜片，料酒，大火煮開，焯去血水后撈出。

3、鍋里放適量油燒熱，放入冰糖炒出糖色；然后倒入豬蹄一起翻炒上色。

4、向豬蹄里加入一鍋鏟生抽，一鍋鏟老抽，一鍋鏟白酒一起翻炒均勻。

5、繼續向鍋里加入姜片、香葉、八角、干辣椒、蔥段炒均勻。

6、向鍋里加入足夠的清水煮開，然后倒入壓力鍋內膽中，倒入黃豆，選擇“豆/蹄筋”功能，煮好即可。

7、將豬蹄黃豆倒入火鍋里，根據口味加鹽再煮開后，加入自己喜歡的配菜就可以吃火鍋啦！

豬蹄湯底色澤紅亮，油脂高，各種重口味的菜也可以拿來涮。

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三、排骨蘿卜/蓮藕火鍋湯底

【食材】：排骨、白蘿卜或者蓮藕、生姜

【做法】：

1、鍋里放入清水，放入洗凈的排骨大火煮開后，撇去浮沫，去除血水。

2、蘿卜或者蓮藕洗凈，切成大塊。

3、鍋里放適量油，放入排骨炒一炒，接著加入一鍋鏟生抽、適量老抽、一勺白糖一起翻炒均勻。

4、加入白蘿卜塊一起翻炒均勻。

5、加入足夠的清水大火煮開，然后倒入壓力鍋內膽中。

6、選擇“煲湯”功能煮好，根據口味加鹽即可。

煮這個湯底，有蘿卜和蓮藕都很好吃，也可以兩樣一起放。

燉出來的底湯，肉香味足，連骨頭都是香的；蘿卜入味即化，蓮藕粉粉綿綿的，無論加入什么配菜，味道都是一極贊！是我家使用最多的一種~

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四、番茄火鍋湯底

【食材】：西紅柿3-4個、蘑菇6個、火腿腸2根、番茄醬適量

【做法】：

1、西紅柿去皮切成小丁；蘑菇、火腿腸分別切好備用。

2、鍋里放適量油燒熱，倒入西紅柿丁翻炒至出汁。

3、加少許清水，稍微煮一下西紅柿，并持續炒至完全出汁。

4、加入蘑菇片、火腿片、洋蔥絲（洋蔥可以不放）一起翻炒均勻。

5、加入一大勺番茄醬一起翻炒均勻。

6、加入足夠的清水大火煮開，根據口味加鹽即可。

這樣煮出來的西紅柿湯底口感香濃，酸香味足，適合煮各種青菜、年糕、丸子、羊肉卷等，但不適合血腥味很重的菜；日常也可以直接用來煮菜給小朋友們吃，基本上都很受歡迎的呢~

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以上這四種火鍋湯底，就是我家做得比較多的，除此之外，我還做過魚頭火鍋湯底（但因為女兒不怎么愛吃魚，所以也就做了那么一回，喜歡魚頭的朋友可以留言，我會回復您哦）。

當然，在家吃火鍋，一個高顏值的，好用的鍋更能為心情加分不少。

文中豆媽所用的電火鍋是“臻米多功能升降料理鍋”，一鍋多用，它不僅是火鍋，還同時帶有煎盤、六圓盤、丸子盤，和蒸架，煎烤蒸煮火鍋樣樣通。

何以解憂，唯有火鍋，大冬天的，吃火鍋啦！一起約起來吧~

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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