你們那現在氣溫如何？出門不穿外套會凍得發抖不？

反正羊二郎這的秋天，不穿薄外套根本走不出家門，別問為啥，問就是“冷”。

現在大多數地區的氣溫都在下降，原本夏日的熱風也轉變為了冷風，冷天就適合吃點熱乎的，說到熱乎，貼切的美食當屬火鍋，多種食材可以匯集一鍋，包容性強、不搶味道。

在吃火鍋上，很多人的吃、涮法可以用一個詞來形容：“毫無章法”，只講究看著點、看著涮。但其實火鍋想要吃好，食材選擇上有很大學問，具體怎么選，該選哪些食材，都有一套公式。

羊二郎給大家整理了份火鍋食材清單攻略，收好留需！！！

吃火鍋，食材怎樣選？

3成素菜+5成葷菜+2成粉面

吃火鍋主要是葷菜，葷菜不建議選高脂肪的肥牛、肥羊，可以選低脂高蛋白的葷菜食材，像毛肚、黃喉、雪花牛肉、牛百葉等，可以適量吃一點羔羊片、烏雞片、腰片、鴨腸。

素菜可以選菌類、綠色葉莖類、藕片、山藥、地瓜、萵筍等食物，素菜最好清湯涮，不掛辣油的菜，不傷胃。

主食類建議從粉面類選擇，相比米飯的糖分低，黃金小饅頭、紅糖糍粑類的主食類小食，減肥期人群，三高人群避開。

不同食材的挑選方式

選中頻率高的

毛肚

葷菜食材中的熱銷NO.1，有發黑、發黃兩種外觀的毛肚，就營養成分上來看，外觀發黑的毛肚，營養價值高，主要吃莊稼糧食長大，選毛肚除看外觀顏色，還可觀察毛刺挺立狀態來判斷它的新鮮度。毛肚新鮮大片，入口才會爽脆，有嚼勁。

蝦滑

如果不是去堂食打包，直接火鍋燒烤食材超市購買，一般都是袋裝的，這類的蝦滑主要看蝦仁的含量，蝦仁含量高，少淀粉，煮出來的蝦滑更Q彈、滑嫩。盛京羊二郎家的蝦滑，主要以蝦糜和蝦仁為主，入口爽脆，蝦味濃郁。

肉片

不想攝入過高脂肪含量的，建議選瘦一些的，不要選太肥，但從口感上來說，肥瘦相見的肥牛片、羔羊片吃起來更贊，不管選哪種，都要注意新鮮度，原肉現切的肉片比較好，畢竟現在市面上太多合成肉啦。

蔬菜

若在家火鍋的話，蔬菜建議直接到火鍋燒烤食材超市選新鮮半成品的食材，不費事，更方便快速的吃上火鍋。盒裝的新鮮半成品蔬菜，會有日期標注，避免買到不新鮮的。

以上火鍋食材清單攻略，足夠大家選火鍋食材不困惑，若在家火鍋，也可以到盛京羊二郎火鍋燒烤食材超市體驗一站式選購火鍋食材。

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