10月27日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨第八屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會（以下簡稱重慶火鍋節）在國博中心啟幕。

超1000家火鍋展商，共鏈火鍋全產業

本屆火鍋節展出面積近10萬平方米，集結全國1000余家火鍋產業鏈企業，展出50000多種火鍋特色產品，從上游農牧漁業食材原料，到中游底料及農產品加工，到下游火鍋餐飲門店、外賣新零售以及衍生配套服務，全面展示火鍋產業的勢能。

值得一提的是，本屆重慶火鍋節的“城市與區縣特色”專館，匯聚了渝北、合川、彭水、九龍坡、銅梁等十余個重慶特色區縣展團，從中可見重慶火鍋產業的深耕與重慶火鍋文化的深遠。

此外，廣東、江西南昌、云南會澤、貴州遵義、山東樂陵、四川金陽、內蒙古開魯、四川梓潼等全國省市、區縣以及“一鄉一品”展團也同場亮相，展示了火鍋產業的包容與“近悅遠來”的魅力。

超50億重大項目，共拓火鍋市場縱深

在開幕式舉行的重大項目簽約儀式上，渝北天友優質乳工程智能化產業園建設項目、合川鵝堂火鍋食材供應鏈加工基地項目等10個重大項目進行了簽約，項目金額53億元。

重慶渝中區、九龍坡區、渝北區等區縣以及云南省會澤縣、四川省梓潼縣等全國各省市、區縣分別與重慶市火鍋產業協會簽訂了戰略合作協議，加強城市特色產品產業融合。一大批企業也與重慶市火鍋產業協會簽訂了相關產業融合協議。

此外，在10月27日至29日的展會期間，還將開展2023年火鍋爆品食材優選會、中國（重慶）火鍋食材產業發展大會、2023成渝餐·飲融合發展高峰論壇、第九屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽暨首屆全國火鍋料理職業技能大賽(預賽)等20余場專業活動，集結全球業界專家、行業大咖，為火鍋產業探尋發展藍海。

匯聚全國各派火鍋，萬人火鍋宴開燙

隨著德莊的天下第一大鍋滾燙開鍋，備受矚目的重慶火鍋節萬人火鍋宴正式開燙。

一直以來，“火鍋品牌展”+“萬人火鍋宴”都是重慶火鍋節獨有的特色，今年重慶火鍋節更是突破性的匯聚了50余家全國火鍋品牌同場“爭香斗艷”。

除德莊、劉一手、小天鵝、巴將軍、白樂天、秦媽等重慶火鍋代表品牌之外，北派火鍋代表“豆花姐”、粵式火鍋代表“陳記 順和”、長沙網紅火鍋“七七”等全國火鍋品牌以及四川火鍋展團也首次亮相。

以二十四節氣與重慶“兩江四岸”獨特城市風貌為靈感的“重慶火鍋天下宴”，也讓人眼前一亮。

火鍋節現場各品牌企業還紛紛推出趣味游戲，吸引客商，比如，湯嫂就推出“湯嫂原料甄別有獎闖關大賽”，通過觀察辣椒、花椒、八角、茴香、蓽撥、靈草等6種常見原料，分出產品大類。

火鍋節期間，觀眾可一站式打卡體驗全國火鍋代表品牌，挑選喜愛的火鍋品牌現場開燙，感受重慶火鍋獨特的文化魅力。

新聞多一點：

火鍋節變化多

作為中國火鍋產業一年一度的行業盛會和重慶市民的城市節日，本屆火鍋節規模更大，風格更廣，口味更多，全面展現了中國火鍋產業的蓬勃活力和“中國火鍋之都”——重慶的特色產業魅力。

新口味：

12度兒童辣度火鍋底料爆火

“老人兒童可以吃嗎？”、“外國人可以吃嗎”火鍋節上，火爆上市的德莊李氏辣度12度火鍋底料受到眾多外地客商及外國客商的追捧。

德莊集團董事長李德建表示，12度的辣度，可以適合全民使用，外國人也很喜歡，接下來，德莊集團還將在“一帶一路”國家烏茲別克斯坦搞辣椒種植基地，在羅馬建德莊麻辣調味品工廠，讓重慶麻辣調味品香飄海外。

新風格：

在帳篷里吃魚火鍋更有生態味

火鍋節上，參展火鍋企業別出心裁的裝修設計風格，讓火鍋產業迎來百花齊放的格局。

在帳篷里吃魚火鍋是一種什么樣的體驗？火鍋節上，五斗米集團旗下的順水魚品牌推出了椒點有魚品牌，除了順承順水魚的椒麻口味外，還有麻辣、番茄等口味，在就餐形式和裝修風格上進行了輕量化和休閑味的打造。

露營生態簡潔風，不再現場點殺，端上即食，一下子讓吃魚火鍋變得簡便起來。此外，還有展示古城墻、大鼎、綠色生態等各種風格的火鍋店，也很耀眼。

新規模：

中國第一，走向世界品牌比比皆是

本屆火鍋節上，中國第一，走向世界品牌比比皆是。中國火鍋油碟品類的開創者馨田，本次火鍋節也帶來了有著“重慶火鍋紅”的紅色拉環產品。

此前，馨田火鍋油碟食品安全研究中心揭牌，產品在研發創新中獲得14項專利。截至2022年，馨田火鍋油碟中國銷量達到第一。

此外，小天鵝針對海外市場研發的全新品牌“火鍋皇后”調味料也在火鍋節上進行全球發布。德莊、劉一手等也宣布加大海外市場發展力度，重慶劉一手國際集團在現場與歐洲合作伙伴簽訂了海外拓展國際戰略合作協議，加速重慶火鍋進軍海外市場。

上游新聞記者 徐菊 任君配圖 部分圖片為組委會提供

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