北京的咖啡館、四川的麻辣燙、長沙的炸串店、江蘇的飲品店……

最近一個月，各地多個餐飲商家反映，自己的資金在餐飲系統服務商“嘩啦啦”的系統里“取不出來”，或者提現延期。他們過去提現通常是隔天到賬，現在有些需等待四五天，有些甚至拿不到錢。

這對受疫情打擊的餐飲小商家而言無疑是雪上加霜。

“嘩啦啦”隸屬于北京多來點信息技術有限公司，成立于2011年，注冊資本2.13億元。其產品覆蓋餐飲全業務環節，包括實體店的收銀、后廚出品管控、排隊等位、聚合外賣、聚合支付，以及中后臺的報表對賬、加盟分賬、人力資源管理等服務。

官方公布的團隊人數超過2600人。嘩啦啦官網顯示，其已簽約餐飲商戶超40萬，客戶年交易總額超7000億元，在2021年的行業大盤中占比接近15%。

在中國餐飲百強品牌中，一半以上的企業使用嘩啦啦的產品。全聚德、廣州酒家、九毛九、文和友、老鄉雞、楊國福麻辣燙、慶豐包子鋪、Costa咖啡、茶百道、鮑師傅等一系列知名餐飲品牌都是嘩啦啦的客戶。

對于“提現難”的問題，嘩啦啦公關部相關負責人坦言：“嘩啦啦確實存在這個情況，部分商戶的提現有延遲，之前是很快就可以提現，現在差不多1個-5個工作日才能提現，這是實情。商戶確實受到很大影響。”

嘩啦啦方面給出的解釋是疫情影響和系統升級。上述人士說，該公司在北京西直門凱德Mall的辦公地點一共有六七層工區，其中有一層的員工幾乎全部感染了新冠病毒，其他各層也都有數目不等的陽性。“這導致機房維護以及出賬審核受到了非常大的影響。”

據該負責人表示，出賬審核的確可以在移動端操作，但是很多員工生病、轉運隔離，使工作效率受到很大影響。此外，嘩啦啦正在進行服務器升級，現在依靠員工手動進行提現操作。

但是，這位負責人也坦言，嘩啦啦“資金確實面臨困難”，又稱今年團隊人數、業務體量都增長很快，資金問題“應該很快就能解決”。

然而，嘩啦啦方面沒有解釋與客戶簽訂的合同中對提現問題的具體規定、嘩啦啦如何保證客戶的資金安全，以及是否挪用了客戶的資金。

餐飲商戶使用服務商的SaaS（軟件即服務）系統進行收銀，為什么錢不直接進自己的口袋，而要在服務商的系統里周轉一圈？服務商有資質持有這筆資金嗎？

大成律師事務所的互聯網金融領域律師王征馳表示，涉及到收銀支付環節，SaaS服務商需要擁有《支付業務許可證》或者與金融機構、第三方支付合作。

調查發現，嘩啦啦自身并不持有《支付業務許可證》，而是通過與第三方支付公司愛農驛站合作開展支付業務。對此，嘩啦啦方面沒有明確回應。

在簽約SaaS企業時應如何避雷？遇到這樣的問題餐飲人該如何解決？我們詢問了SaaS行業人士和專業律師，以作解答。

01

出現提現問題的

多數為中小餐企

餐飲SaaS企業為餐廳提供覆蓋點餐、外賣、收銀、人員管理、后廚管理等餐廳流程的軟硬件系統。目前頭部企業有客如云、美味不用等、嘩啦啦、二維火、美團等，他們背后都有互聯網巨頭的加持。比如，客如云是阿里系的企業，嘩啦啦的投資方有美團，美味不用等則獲得阿里、美團共同投資。

業內人士表示，目前客如云和美團主要服務中小型客戶，嘩啦啦主要為大中型餐企做項目制、定制化服務。

我們了解到，嘩啦啦的客戶并非都在近期遇到了“取不出錢”的問題。不同的餐企使用的嘩啦啦產品、簽訂的協議各不相同。例如，楊國福麻辣燙沒有使用嘩啦啦的全鏈路產品。因嘩啦啦曾經出現過一次資金鏈問題，為了避免風險，楊國福麻辣燙從2020年開始在支付環節與“掃唄”合作。

烤魚連鎖品牌“江邊城外”則表示，使用了嘩啦啦的產品，但是錢直達自己的賬戶，目前沒有提現的問題；然而沒有明確解釋使用了何種產品。鮑師傅糕點方面也表示，“目前正常，隔天到賬。”

在了解到的出現提現問題的企業中，中小型餐飲企業占據多數。北京一家小型連鎖咖啡店老板老馬（化名）在致電問詢時，還不知道自己遇到了提現的困難。“沒遇到這情況，提現沒問題。”但是掛了電話后，他詢問負責財務的同事才知道，“錢真的取不出來。”

這時老馬才知道，原來使用嘩啦啦的收銀系統有一個“T+1”的賬期，也就是第一天申請提現，第二天到賬。“我們體量小，之前每天提一次，最近疫情我們沒怎么營業，也沒關注這事。我問了同事才知道，這周開始提不出來了。”他說，嘩啦啦給他的承諾是12月9日結算。

截至發稿，老馬尚未取到錢款。

老馬之所以“一站式”地使用嘩啦啦，是因為他不僅需要一個收銀工具，更需要一個完整的進銷存管理賬單。“在同一個系統里，客人點了一杯咖啡，可以看到消耗了多少咖啡豆、庫存還剩多少，成本多少、毛利多少。對我們來說這不僅是一個打小票的機器，主要是能看到一進一出的完整鏈路。”

連鎖麻辣燙品牌“陳盤盤麻辣燙”也取不出錢。該品牌于2019年創立于成都，目前在四川、湖北、河南和山東有21家門店，每一家店都使用了嘩啦啦的結算系統。其創始人陳盤盤（化名）接受詢問時表示，大部分門店等了五天都無法從嘩啦啦提現。

“嘩啦啦承諾的賬期都是T+1，當時說是他們有支付牌照，身邊的連鎖店很多都用的嘩啦啦，所以我創業的時候也選了它。”陳盤盤說：“我認識的店主這兩天基本都沒法T+1提現了。”

這不是她第一次遇到嘩啦啦的提現問題。“2020年就有一筆錢遲了一個月才到賬。沒想到今年又出現這個情況。”陳盤盤無奈地說，目前店鋪已經切換了收銀渠道，嘩啦啦里的營業款還在等提現，嘩啦啦給她的說法是“系統在升級”，但是沒有明確何時能提現。

使用嘩啦啦的軟件，陳盤盤付了安裝費和使用費，每一筆收入還要上繳千分之三的扣點。她表示，美團和客如云的服務模式與嘩啦啦大同小異，換系統的成本高，如果能提現成功，還是會繼續用嘩啦啦。

也有商家等待幾日后成功提現。江蘇宿遷市的一家和氣桃桃飲品店表示，有幾千元提現出現困難，在聯系客服四天后到賬了。

長沙市朱二鍋炸物社的老板朱天在12月5日發布了一條抖音視頻：“我的店鋪在嘩啦啦系統里的營業款已經5天無法提現了，打客服電話也沒有明確反饋，懇請有關部門介入。”該視頻獲得一百多條評論，其中三十多條評論都來自遇到類似情況的商家。

這條視頻幫助他拿回了錢款。朱天說：“我這段時間每天都在打電話催款。嘩啦啦的客服看到了我的抖音視頻后主動聯系了我，好不容易提現成功了。”

在發布視頻4天后，朱天在12月7日晚上拿到了嘩啦啦系統中的1.7萬元。隨后，他刪除了那條視頻。

02

餐飲SaaS短期持有商戶資金

合法嗎？

SaaS企業的商業模式是向餐飲商家提供軟件服務，賺取訂閱費用。訂閱量越大、續費率越高，公司收入也就越高，是被公認為高利潤、低負債的商業模型。

然而，就在這樣的商業模型下，嘩啦啦還是出現了資金問題。嘩啦啦公關負責人坦言，公司“資金確實面臨困難”，但是沒有解釋究竟是何種困難、是什么原因導致。

在收銀環節，餐飲SaaS企業基本都設置了賬期，較為普遍的是“T+1”，也有月結。杭州一家家常菜館的老板也表示，她的餐廳在使用美團的SaaS系統，賬期也是T+1，如遇節假日則順延到工作日。

既然只是一個軟件服務商，為什么一眾商家的錢會被存放在它的系統里，而不是直接到賬呢？這合法嗎？

由于餐飲店涉及到支付這個環節，SaaS企業的支付系統通常與第三方支付相連。也就是說，消費者向餐飲商戶付款后，這筆錢會先進入第三方支付的賬戶。

嘩啦啦錢包的服務主體是北京多來點信息技術有限公司，根據天眼查的公開信息，該公司不具有《支付業務許可證》。多方信息顯示，為嘩啦啦提供第三方支付服務的持證企業是北京愛農驛站科技服務有限公司。

圖片來源：嘩啦啦云訂貨官網

有商戶反饋，一個曾經名為“嘩啦啦收銀系統”（已改名為“智能餐飲管理系統”）的公眾號在2019年時發文推廣嘩啦啦的收銀系統，文章附上了愛農驛站的《支付業務許可證》，以及蓋了紅章的《業務說明》。

《業務說明》文件寫道：“多來點和愛農支付為同一控股股東旗下兄弟公司，雙方在產品、技術、運營、服務等領域深度協同，為餐飲企業提供智能管理系統及支付服務解決方案。”

圖片 來源：公眾號“智能餐飲管理系統”

圖片來源：陳盤盤麻辣燙

此外，陳盤盤麻辣燙提供了流水明細，這條短信顯示，付方是北京愛農驛站科技服務有限公司。

我們聯系愛農驛站北京和上海辦公室，無法撥通電話。

記者通過中國人民銀行網站了解到，愛農驛站在2011年12月首次獲得《支付業務許可證》，在2021年換證，目前所持許可證的有效期到2026年12月。

愛農驛站的《支付業務許可證》有效期到2026年12月。圖片來源：中國人民銀行

2019年2月、2022年7月和10月，愛農驛站曾分別因違反清算規定、違反規定將境內外匯轉移境外等等原因，受到中國人民銀行、國家外匯管理局的行政處罰。

根據天眼查，嘩啦啦與愛農驛站有復雜交叉持股關系。嘩啦啦所屬的北京多來點信息技術有限公司創始人是萬穎彥，萬同時也是愛農驛站和北京谷泰科技的法人代表。

北京多來點信息技術有限公司的第一大股東是北京格致璞科技有限公司。愛農驛站的控股股東是北京谷泰科技有限公司，而北京谷泰科技的第三大股東是北京格致璞科技有限公司。

王征馳表示，像嘩啦啦這樣的企業對商戶設置賬期，需要擁有《支付業務許可證》或者與金融機構、第三方支付合作，確保在支付業務流程中對商戶的結算資金沒有處分權限。

比如，美團錢包的服務協議顯示，北京錢袋寶支付技術有限公司系支付結算服務的提供主體。北京錢袋寶擁有《支付業務許可證》，所以能夠控制資金被挪用的風險。

另一家餐飲SaaS企業人員記者，一般餐飲SaaS企業有嚴格合規要求，不碰商戶的資金。

王征馳律師表示，企業與第三方支付或銀行合作解決支付結算的法律風險，當前由中國人民銀行對此進行監管。

眼下，對于商戶遭遇的提現問題，王征馳律師表示，資金無法提現若違反服務協議約定，或者持續時間較長、明顯悖離合同目的，商家可向平臺型企業提起民事訴訟，要求其依照協議約定或合同目的返還扣押的資金及利息。

王征馳律師還提醒道，餐飲商戶應當在入駐前核查平臺型企業提供的格式文本，確保平臺型企業或其提供服務的其他合作公司擁有《支付業務許可證》等有效資質，該許可證的頒發主體是中國人民銀行，經過中國人民銀行審核的風控流程，能夠保護商戶的資金不被隨意挪用。

03

最新回應出來了

1月底前處理完積壓的提現

不過，針對“提現難”情況，1月5日嘩啦啦終于進行了準確回應。

“2023年1月1日起，新系統的新交易已恢復正常，商戶可以正常提現。此外，對于2023年1月1日前擠壓的存量訂單，嘩啦啦方面承諾1月底前解決全部問題，并給出受影響商戶補償方案。”

據悉，之前是因為通道問題，2022年12月底前的提現申請還在陸續放款，“需要手動來處理，可能還有部分沒有到賬。”

該客服人員稱，根據總部的通知，1月底前，2022年所有積壓的提現，都會處理完。

“在1月1日更換了通道后，提現申請24小時內均可到賬。”該客服人員同時稱。不過，我們也注意到，在社交平臺上，依然有商戶稱1月3號的資金也未能提現成功。

至于商戶擔心的嘩啦啦資金鏈斷裂等問題，上述客服人員進行了否認，“這是沒有的，1月1日之后收款的，都可以正常到賬。”

餐飲O2O也衷心希望這波風波早日過去，嘩啦啦能夠恢復正常，當下的餐飲人已經夠艱難了， 不要再讓餐飲人 雪上添霜。

正如餐飲投資人、番茄資本創始人卿永表示， “真心希望他們（嘩啦啦）只是系統升級 和疫情原因導致短暫提現問題，并希望盡早解決，不讓原本脆弱的餐飲人擔心。 ”

來源 | 財經十一人

編輯 | 餐飲O2O

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