火鍋食材是門好生意嗎？

時間：2023-12-11 14:53:51來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

熱點回顧：隨著懶人經濟、餐飲供應鏈標準化、疫情等因素讓“家庭火鍋”迎來機遇，一種新的業態開始遍地開花——火鍋食材超市。當“在家吃火鍋”成為一個數千億級市場，伴著隨市場藍海的出現，這種主打火鍋生鮮食材的企業就成了資本的寵兒。

近期，作為火鍋食材超市賽道頭部玩家鍋圈食匯食匯宣布獲得3億美元D輪融資，約合人民幣20億元。本輪融資由招銀國際、天圖資本主導、老股東超限跟投，是鍋圈食匯2017年成立以來金額最大的一筆融資。據悉，融資完成后，鍋圈食匯將加筑上游壁壘，進軍三到六線消費市場。

這個成立不到四年的鍋圈食匯，是如何做到二年時間，融資30億人民幣，如今在全國完成了超5000家門店的布局，覆蓋超1.3億家庭消費者，成為賽道中獨角獸一樣的企業？

舍命狂奔，鍋圈食匯如何在千億級市場突出重圍

1.1“家庭餐桌”逆勢走紅

“如果有什么事是一頓火鍋解決不了的，那就來兩頓。”國人對火鍋的喜愛可以說是溢于言表。

在如今消費升級的大背景下，消費者整體出現了“宅、急、忙、懶”的趨勢，尤其受到疫情的影響，戶餐飲消費習慣也發生了改變，對餐飲行業提出了新的履約要求。

而對于餐飲行業，傳統的“到店”模式正在向“到家”模式分流轉化，由“家庭餐桌”所支撐起的餐飲零售市場，正在受到越來越多的關注。

因此，用戶消費需求及習慣的變化向產業端傳導，便促使了餐飲零售行業逐漸走向風口，而最先完成餐飲零售的品類，便是火鍋零售。

根據《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》中資料顯示，“宅家吃火鍋”的消費模式異軍突起，成為火鍋行業收入的重要補充。在火鍋消費從傳統的到店場景向到家場景分流的過程中，火鍋新零售逐漸升溫。

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而鍋圈食匯的高速成長正是因為洞察到如今的火鍋消費者比以往更加看重產品的性價比，環境體驗、服務體驗等消費因素正逐漸弱化；火鍋餐飲正在從傳統的“體驗經濟”，逐漸轉變為更加注重便捷性及性價比的“效率經濟”。抓住火鍋零售的市場機遇，通過向消費者提供從食材到配料到用具的一站式火鍋消費體驗，對傳統火鍋行業進行了一次大膽的顛覆與改造。

1.2整合品牌資源達成多種經營優勢

在消費市場中，餐飲絕對是一個大品類；而在在餐飲市場中，火鍋又是第一大品類。作為餐飲行業的一個細分市場，火鍋食材超市的一出現就聚焦了眾多目光。

相較于傳統的火鍋消費，鍋圈食匯這個以社區店、街邊店為主的火鍋食材超市，不足百平米的門店內，超過600百個SKU，提供從食材到配料到用具的一站式火鍋消費體驗。與過去想要在家吃一頓火鍋，輾轉菜場、超市購買食材，回家后還要花費時間處理菜品相比，鍋圈食匯的出現顯然為消費者節省了不少時間和精力。