見過不少凍品類的超市，這些凍品超市的經營范圍應該是大于等于火鍋食材中比較傳統的那些東西，例如：各類丸子、牛羊肉、冷凍動物內臟等。

事實上，據我觀察，這些凍品超市的散客并不多，我跟里面的老板聊天，他說自家主要是給一些非加盟餐飲店供貨的。（大的加盟餐飲店都必須從總部買食材。）

所以，在開店之前，你就要先想好自己要做批發還是面向散客。

從一名顧客（非內行視角）的角度，我的想法是，如果你想做批發生意，那么前期成本比較大，為什么這么說呢？第一，批發生意需要的倉儲空間，保溫設備，以及物流成本都很高，尤其是創業初期的邊際成本，更是十分巨大，你可能都還沒賣出多少，店租和設備的錢都掏許多了；第二，這類生意十分依賴客源。有店家長久地從你這邊拿貨，你就一定能賺到錢，但新開的店家你可以在一開始就上門推銷自家，而對于許多已經穩定運營許久的餐飲店，你有多大的信心從長期對他們供貨的同行手里搶到訂單呢？

如果你想開一家面向散客的火鍋食材店，那么作為一名愛吃火鍋的消費者，我還是能從我的角度給你提一些建議的：

1.選址。盡量把店選在住宅密度高的區域。因為如果開在商圈中，那顧客既然要去商圈，為什么不找一家海底撈吃呢？更何況還能享受無微不至的服務外加不用自己洗碗呢。 既然你想開一家火鍋食材店，就要保證：顧客不打算去火鍋店吃飯+顧客有辦法在較為方便的情況下找到你的店。

2.貨品。既然是針對散客，那就不能向批發店家賣那些成本太過低廉的火鍋食材。畢竟散客來你這買東西，那肯定不是為了單純吃飽的，他們需要的是在自家吃一頓品質較高的火鍋。所以你需要賣一些較為高端的火鍋食材，并且多關注抖音之類的美食號，進一些網紅食品。

3.經營模式。如果說你的火鍋食材店只有一種按稱斤賣，或者按盒賣的方式，那其實跟菜市場也沒啥兩樣。可以開拓一些新模式，比如套餐模式，隨機搭配模式等。

4.附加服務。例如包裝、贈送醬料等。比如你可以在每盒食材下面都像餐廳里那樣墊上碎冰塊，包裝盡量精致。再比如，買食材可以免費自取醬料等。這并不意味你會虧本，你可以將這些成本分攤到菜品中去。但這些形式上免費的服務，會給顧客極大的獲得感和滿足感。

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