后疫情時代，餐飲業如何破局而出

時間：2023-12-09 03:17:20來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

25日晚，海底撈發布了2020年半年度財務報表，與去年同期相比，海底撈的總營收同比下降16.5%，凈利潤從去年的9.12億元轉至負9.64億元，降幅超過200%，作為餐飲業的龍頭企業都如此虧損，證明今年市場非常嚴峻。

但是民以食為天，消費者對美食需求是不會降低的，火鍋、燒烤、奶茶、佐餐熟食作為現代餐飲業四巨頭，也是很多人的首選，今天我們就來講一下后疫情時代，餐飲業的發展之路。

火鍋投資大，少則四五十萬，多則上百萬，并且品牌林立。燒烤來說，技術要求高，旺季都只在深夜和夏季。奶茶對于運營，新品，口味要求太高了，高端市場普通創業者沒有宣發費，中低端市場，做不到差異化，無人買單，并且市場極為飽和。而佐餐熟食則是損耗大，當天賣不掉的，第二天只能丟掉，對于剛開業的門店，是一筆很大的虧損。

那就有人問了，那有什么投資小，門檻低的有差異化的餐飲行業呢？

火鍋燒烤食材超市，互聯網+新模式，解決消費者在家吃火鍋，外出燒烤，聚餐自助等需求，跟火鍋店比，投資低，價格實惠，又比燒烤店輕松，損耗優于佐餐熟食。

火鍋燒烤食材超市的定位在于讓消費者在家也能吃上火鍋，新零售的模式是未來傳統實體店的發展趨勢，線上線下一體化，二者優勢互補。疫情期間全國火鍋燒烤食材超市據不完全統計已超過1000余家，現在比較火的品牌：蜀億家，來自成都的味道。工廠與公司都是在四川，產品均為自家工廠制造，味道嚴格把控，現代化的冷鏈運輸。蜀億家有經驗豐富的產品研發團隊，針對不同地區，不同人群，不同口味研發新品，推陳出新。

目前全國已經有100余家結盟店，店面覆蓋四川、安徽、河北、河南、江蘇、內蒙古自治區、山東、山西、陜西、新疆維吾爾自治區、云南、湖北等地區。