臺灣海底撈可自帶食材結果被吃垮，只堅持45天

臺灣海底撈火鍋在2018年2月1日宣布，原來2017年12月12日起開始允許顧客自帶食材的作法，在2018年2月15日停止。這項推出以后受到極大回響的特色服務，只堅持了45天。一種說法是，海底撈低估了顧客貪小便宜心理，被吃垮了；海底撈官方的說詞是，自帶食才作法超過了食安的可控范圍。

海底撈2015年進軍臺灣，以服務至上的名氣打響全臺，與大陸的服務一致，消費者從等待座位開始，就提供免費飲料水果、指甲彩繪、擦皮鞋等服務，全臺目前有5家分店。臺灣海底撈火鍋2017年12月12日起開始試營運允許顧客自帶食材，也取消包廂最低消費，許多臺灣吃客都嘗試自帶食材到店內，獲得強烈回響。不過，實施才一個半月，這項特異的作法就叫停了。

來自湖北的海底撈臺灣經理李瑜對媒體說：「不是擔心海底撈被消費者吃垮，是已經超出我們對食安的掌控范圍。」他指出，在實施自帶食材以后，他自己站在店門口觀察，當天有300客人，大約有200人帶了食材，多數都是海底撈沒有提供的其他食材。但是，有一次客人帶了牛、羊肉到店里，沒想到用餐過程卻在鍋內發現吸血紙。海底撈的食材是大宗采購，不會出現賣場小包裝所使用的吸血紙，但客人卻也堅稱并非他們帶來。

以及，越來越多的到店臺灣客人帶來其他的食材，如海鮮或其他生鮮食品，海底撈都幫忙裝盤，但偶爾也發現裝盤食材已經變質，責任歸屬出現爭議。

不過，臺灣媒體也報導，海底撈臺灣經理李瑜舉的是另一個大陸例子。一位大陸消費者知道海底撈在臺灣可以自帶食材以后，找了三位友人有樣學樣，帶了羊肉泡膜、海膽、澳洲和牛、三文魚走進浙江杭州西湖邊的海底撈，除要求切片裝盤，還變本加厲要求服務人員幫忙包云吞，甚至用威士忌和水果調成雞尾酒，最后只花了鍋底和調味料的74塊人民幣，這作法極度挑戰海底撈自帶外食的極限。

號稱史上最寵客人、最強調人性化的海底撈，因為食品安全的爭議與疑慮，還是因為無底線的奧客吃壞了這項美意？在貪小便宜的客人身上栽了一個大跟斗？眾說紛紜。

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