盒馬再掀“火鍋到家”升級戰深圳首發定制版“有料火鍋”

時間：2023-12-08 15:43:15來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

臭鱖魚、脆肥腸、榴蓮雞，這些聽著有料、有味道的名菜，竟然要變身火鍋新品？最近全國各地陸續入秋，盒馬也宣布今年火鍋季正式“開鍋”。

在深圳盒馬門店的火鍋專區，記者看到20種上新的鍋底和套餐。據悉，其中9種口味是全國有售，而有11種特色火鍋則是深圳本地團隊研發。在專為深圳消費者量身打造的快手火鍋中，不乏聯合農耕記、六少豬肚雞等連鎖餐飲店一起開發的商品，包括來自農耕記的香辣臭鱖魚、石門肥腸煲，六少的榴蓮雞煲、豬肚雞煲等等。

作為火鍋外賣到家賽場的“種子選手”，盒馬從今年9月底開始一口氣上線了900余種鮮品食材，比去年增長超20%。從開辟火鍋到家新場景，再到升級火鍋品類、打造“先吃料再涮菜”的“有料火鍋”新品類，盒馬再掀火鍋到家升級戰。

小白都能做的“有料火鍋” 聯手餐飲大牌為消費者定制

掀開鍋蓋，濃郁的榴蓮香氣撲鼻而來。金黃色湯底融入細膩榴蓮果肉，清遠走地雞鮮嫩彈牙，呈現在食客面前的便是由盒馬聯合六少豬肚雞打造的“霸氣榴蓮煲”。先喝湯再吃料，最后開啟涮鍋模式，一道廣東名菜榴蓮雞妥妥變身“打邊爐”。而這樣一頓有顏有料的潮火鍋，并不用專門下館子。只需要在盒馬上下單，169元一盒便可以把全部食材配送到家。三至四塊、重達500克的霸氣榴蓮鮮果、搭配168天出欄的清遠走地雞，消費者根據烹飪小卡片的三步指示，放入食材、湯料，懶人小白就能完整復刻一鍋美味。

從黃金色澤的榴蓮雞煲，轉向“黑金”色澤的臭鱖魚火鍋，這是由盒馬聯合農耕記開發的“臭臭香”系列快手火鍋之一。跟隨烤盤送到家的臭鱖魚，只需要加熱便可以復刻美味，濃濃魚湯再配上涮菜，“烤魚+火鍋”的跨界吃法即刻達成。

據盒馬深圳區域運營總監張玲玲介紹，此次20款上新的特色火鍋套餐中，有11種是專為深圳消費者研發。前述牽手農耕記、六少等深圳餐飲大牌所打造的臭鱖魚火鍋及霸氣榴蓮煲等，均是為深圳人量身定制的特別款。

“深圳人愛嘗鮮，而且年輕消費群體居多，加上工作忙碌生活節奏快，快手菜、預制菜自然大受喜愛。這當中，火鍋又成為冬季到來下的香餑餑品類。”張玲玲表示，包容四海的深圳，是廣東廣西“兩廣”，以及“湖南湖北”兩湖人群的重要聚集地。也因應聚集人群的口味偏好，結合深圳年輕消費者愛嘗鮮的特點，盒馬特別聯手湘派、粵派餐飲大牌，研發打造深圳專屬的火鍋套餐。

打造“有料火鍋” 升級“火鍋到家”新消費

作為“火鍋到家”場景的開辟者，2019年盒馬火鍋在全國門店悄然上市，近年持續加碼。2020年9月，“盒馬火鍋”品牌注冊誕生。從初時潮汕牛肉、海南椰子雞、北京羊蝎子、泰式冬陰功、濃湯海鮮鍋等特色鍋底，到今年初上新900余款鮮貨食材等火鍋周邊，再到近期聯手開發極具地域特色的有料火鍋，盒馬持續刷新火鍋消費的到家體驗。

而依托過去幾年在全國范圍內打造的生鮮直采基地和供應鏈能力，盒馬也從源頭搭建自己的火鍋食材標準化供應鏈體系，讓火鍋外賣輕松實現餐飲品質、商超價格。

“相較于普通的涮鍋，有料火鍋更有難度。除了湯底的美味和食材的新鮮，有料火鍋它本身就是一道菜，而這些菜的制作十分考驗手藝廚技。對于普通的消費者而言，要想完美復刻這種下館子的味道，很有門檻。”張玲玲表示。為了讓深圳消費者能夠在家也做出高級菜式，盒馬今年著重研發出有料火鍋。