主打物美價廉的鍋圈食匯，能成“火鍋界的蜜雪冰城”嗎？

時間：2023-12-08 05:26:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在過去的兩三年里，有這么一個品牌以迅雷不及掩耳之勢出現在了消費者的視線中，主要開在社區門口、居民樓下、菜市場附近的鍋圈食匯迅速成了消費者眼熟的品牌。

鍋圈食匯趁著居家和預制菜的風口在國內極速擴張，目前全國已經擁有了將近萬店的規模，可以毫不夸張的說，目前一二線城市的居民區內都能看到鍋圈食匯的身影。

鍋圈食匯最初出現在居民樓下時，憑借其火鍋食材的豐富瞬間就俘獲了無數人的心，畢竟下樓就能買到火鍋食材，甚至很多食材比火鍋店還要豐富，鍋圈食匯的出現彌補了消費者居家不能外出吃火鍋的遺憾。然而向來宣傳“好吃、方便、不貴”的鍋圈食匯在有望上市的如今，消費者卻傳來了不一樣的聲音，那就是“太貴了”！

01.

真的貴嗎？

在看產品單價貴不貴前，還是得先明確下來鍋圈食匯這個品牌的定位，鍋圈食匯的目標消費人群并不是高消費人群，最初的宣傳口號便是“讓消費者人均花不到50元便可吃上一頓地道的火鍋”。這個口號大獲成功，因此在大多數消費者心中鍋圈食匯其實就是個售賣火鍋食材的平價超市。

2022年，中國火鍋消費者人均消費金額在50~100元之間的占比達到45.8%，所占比例最高。從窄門餐眼數據可以看出，鍋圈在北京、上海、天津等城市的人均消費金額超過70元，而在鄭州、石家莊、武漢等地的人均消費仍在50元左右。

經過數據對比的話，在鍋圈食匯購買食材回家吃確實并不便宜，畢竟單是購買食材的成本就已經要和去火鍋店差不多了。但要知道的是，在家自己煮火鍋還有另一些隱形成本，吃火鍋時消耗的電費、洗碗刷鍋的水費等等，若是這樣對比下來，在鍋圈食匯買食材回家吃甚至還不如去火鍋店。

另外鍋圈食匯的食材若是與線上零售平臺相比在價格上同樣不占優勢。以120g的蝦滑為例，鍋圈食匯的門店中大多需要20元上下，而美團買菜、盒馬生鮮大多在15元左右，甚至若在淘寶上購買的話單價可能連10元都不到。這就讓不少消費者在購買的時候開始猶豫，同樣是冷凍預制產品，何不在線上平臺購買呢？

經過對比后不難發現，其實鍋圈食匯的食材再價格上不論是火鍋店還是線上平臺都不占優勢，因此很多消費者抱怨的“一點都不親民，反而還很貴”也是確有其事了。

02.

雖貴但破萬店

盡管如今有不少消費者都在吐槽鍋圈食匯價格并不便宜，但不得不承認的是，鍋圈食匯依然規模即將突破萬店，甚至在今年有望上市，這得益于鍋圈食匯在近幾年的迅速發展過程中趁了東風。

鍋圈食匯在最初主攻下沉市場，采用了農村包圍城市的戰略，目前鍋圈食匯在二三四線這樣的下沉市場，門店占比已經達到了65.46%。隨著國家城鎮化的不斷發展以及消費者消費能力的不斷提高，下沉市場展現出了令人無法忽視的巨大潛力，而鍋圈食匯就立足于下沉市場打出品牌知名度，迅速成為了不少二三線城市消費者的火鍋首選。