導語：

廣州，這座繁華都市的美食文化日益豐富多彩，吸引了眾多食客前來探尋美食的魅力。在眾多美食中，川式火鍋以其獨特的辣味和麻感，深受廣大食客的喜愛。本文將為您揭曉2023廣州川式火鍋排行榜，帶您領略川式火鍋的魅力。

重慶秦媽火鍋

人均：95

口味：4.5

環境：4.5

服務：4.5

榜單：廣州川式火鍋排行榜 第9名

地址：龍珠路31號尚都裝飾廣場1樓A111號

電話：19138199759-20-36891988

營業時間：11:00-02:00

重慶秦媽火鍋-商家點評

秦媽集經營餐飲、品牌火鍋連鎖及調味品生產于一體，打造出重慶首個火鍋產業化示范工程，將傳統火鍋底料的生產流程盡可能產業化、標準化，年銷售額超過二十億。除了臉譜等巴蜀文化裝飾，秦媽火鍋底料統一來自總部，辣而不燥，特色麻辣九宮格鍋香味最濃。除了普通尺寸鍋底，秦媽還提供單人的小鍋，且牛油紅湯、清油紅湯、番茄、菌類等常見口味一應俱全，18元一份，適合一人到店吃，非常劃算。

重慶秦媽火鍋-推薦菜品

秦氏黑豆腐

現磨而成，新鮮健康。就算長時間燙煮，依然清甜滑嫩。

山城苕粉

在廣州不多見的重慶特色菜，很容易煮開，而且很有韌性，煮入味了大口吃，不錯。

秦氏秘制嫩牛肉

按牛肉紋理切片，經特制醬汁腌制，口感細嫩，值得嘗試。

其他推薦

重慶年糕、尖叫山椒牛肉、重慶冰粉、海白菜、酥肉、秦式鋪蓋毛肚、鴨血

江上城·大俠重慶老火鍋

人均：78

口味：4.5

環境：4.5

服務：4.5

榜單：廣州川式火鍋排行榜 第8名

地址：黃石東路493號空港大道江夏美食廣場B1棟12-15

電話：19138199759-20-29018887

營業時間：11:30-02:00

江上城·大俠重慶老火鍋-商家點評

可以說這是一家因鄉愁而開的火鍋店。在黃石東路開第一家店后，聲名鶴起，不到三年時間，在廣州已有八家分店的規模，發展較快。創始人彭景燦將重慶味堅持到底，指定用重慶茂汶花椒和云貴高原的朝天紅，號稱不求傾倒眾生，只求辣翻大眾。江上城以麻辣紅湯大鐵鍋為主，牛油醇厚，香辣十足，來這里，可以先忘掉乏味的清湯鍋底。

江上城·大俠重慶老火鍋-推薦菜品

豬腦

帶著粘液和深深溝壑，一些人會抗拒，但吃貨不在此列。口感溫潤滑膩，有點像豆腐，細細咀嚼，讓它從口腔滑落入喉，這是何等的享受。

霸王腰片

很大一塊厚切，比起一般火鍋店的小薄片霸氣很多，而且腥味處理得很干凈，吃起來特別爽。

霸王鵝腸

價格比較貴。熱騰騰的紅辣鍋，還能吃出鵝腸鮮嫩，口感爽脆到飛起。

其他推薦

霸道毛肚、唯怡豆奶、國賓啤酒、山城啤酒、老蔭茶、藕片、現炸酥肉

蜀九香

人均：143口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜 第7名地址：林和西路153號保利中匯廣場3層（廣州東站）電話：19138199759-20-28082008營業時間：11:00-24:00

蜀九香-商家點評

蜀九香在成都知名度很高。目前擁有70多家分店，分布于全國20多個城市，范冰冰、馮紹峰、張繼科、韓寒等眾多明星都曾光顧。在廣州，蜀九香以鍋底香味濃郁而出名。四川火鍋比重慶火鍋稍顯柔和，但蜀九香牛油鍋的花椒多、牛油多、辣椒多，麻、辣味都相當出眾。高湯融合底料，濃郁而不嗆鼻的香味比小龍坎、大龍燚、袁老四等人氣火鍋更勝一籌。

蜀九香-推薦菜品

極品鮮毛肚

未經特殊加工，每塊毛肚的顏色深淺不一，質地薄而脆。

皇家一號肥牛

用英國無角牛肉，擺盤色彩分明，脂肪紋理清晰有美感。最好用紅油鍋底涮，牛味濃厚。蘸著原始川味的香油碟，滋味可口卻不膩喉。

功夫九香黑豆腐

由各分店后廚當日制作，涮出來不僅吸滿鍋底的麻辣，入口也有芝麻、黑豆的清香，值得一試。

其他推薦

九香千層肚、安格斯進口特級雪花牛肉、鮮黃喉、九尺鮮鵝腸、九香方竹筍、極品海帶

香天下

人均：99口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜 第6名地址：合生廣場南區3層電話：19138199759-20-89118867營業時間：10:00-22:00

香天下-商家點評

金川火鍋旗下的品牌，從2003年成立起發展迅猛。2013年卡梅倫首相自費到店，大贊其手打豬肉丸子后，更名聲大躁。香天下鍋底的用油很有特色。2017年1月，香天下推出獨家研制的尼古拉斯·騷貨熊全牛油鍋底，極具人氣，將牛油、花椒等制成騷貨熊，起火會慢慢融化到湯底，紅油翻滾時，牛油混合辣椒、花椒的香氣四溢。由于兩小時騷貨熊才會成型，每店美日只供應40份。

香天下-推薦菜品

掛面鴨腸

精選3至4只土麻鴨，手工處理鴨腸，用垂掛方式顯示其透亮干凈。在滾燙的紅油表面涮8-10秒，口感脆爽。

香天下黑豆腐

以東北綠心黑豆和黑芝麻為主要原料，膽水點制，在火鍋邊角位慢慢煨煮，清香入味，每天限量供應。

現劃鱔魚

選用四川仁壽縣的鱔魚，現點現宰，只要深入紅湯內涮8-10秒，爽滑，口味鮮而肥美。

紅糖冰粉

四川名小吃，其嫩滑、透明、冰爽，味美價廉，受到眾吃貨追捧。

其他推薦

蝦滑、酥肉、鮮毛肚、黃喉、鴨血、紅糖冰粉、松茸菌絲、香天下筍片王

重慶德莊火鍋

人均：104口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜 第5名地址：亞運大道1號永旺夢樂城F5層5007電話：19138199759-20-29037870營業時間：10:00-22:00

重慶德莊火鍋-商家點評

德莊火鍋1999年誕生于川派火鍋起源地——重慶，在川渝地區無人不曉，900多家分店數量傲視同行。董事長李德建曾是重慶第四屆火鍋協會會長。但德莊的問題是在口味上過度本地化，全國各地的德莊和川渝本地的德莊口味堪稱千差萬別。無論是對加盟店還是特許經營店，德莊總部都對分店主廚封閉式培訓、季度到店巡查，分店則要反饋店內布置、冰箱食材、后廚清潔。

重慶德莊火鍋-推薦菜品

德莊毛肚

德莊金字招牌，經由生物酶嫩化，榮獲“全國商業科技進步三等獎”。經“七上八下”涮出來，燙到毛肚微微上卷就可以，口感超級爽脆，而且久燙不老，國內絕大部分川鍋毛肚都無法比擬。

德莊湯

是三味鍋底中間的部分，以多種云南楚雄野生菌類、土雞、豬筒子骨、蕨根粉等熬制4小時而成。呈褐色，湯頭很濃，有點菌菇的味道，可無限續湯。

黃喉

廚師手工處理表面脂肪，而非采用常規的食用堿去脂、泡發，雖色澤稍差，口感卻不俗。

千張

即有一定韌性的豆腐干片，特別薄，只要稍稍燙一燙就能吃。滿滿的夾一大筷子，蘸上麻醬，水乳交融后馥郁濃香，簡單的豆制品都能吃得很滿足。

其他推薦

青山綠水鍋底、鴨腸、金針菇、黃喉、嫩豆腐、山椒肥牛、德莊酒

海底撈

人均：125口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜 第4名地址：體育西路191號佳兆業廣場F4層401A電話：19138199759-20-38081659  營業時間：24小時

海底撈-商家點評

海底撈是國內市場銷量最高的火鍋店，2015年國內營業總額達五十多億，并保持著每年新增數十間海內外直營分店的規模擴張，在川式火鍋市場有著超高的地位。董事長張勇是第一個加入“中國最頂級企業家圈子”的火鍋店老板。“海底撈的服務有毒”，一聊到海底撈，幾乎所有人都這么說。諸如送皮筋、姜茶、姨媽巾這類其它餐飲店已無法企及的服務，在海底撈卻稀松平常。

海底撈-推薦菜品

撈派毛肚

新鮮誘人，在辣鍋里涮幾秒即可。加辣椒油，或嘗試加花生粒辣椒粉，很入味，爽脆過癮，根本停不下來，但量比較少。

撈派滑牛

選細嫩的小黃瓜條肉，一頭牛只產兩條，蛋清腌制，下鍋不容易老，嫩滑美味，屬桌桌必點。

無刺巴沙魚片

涮三分鐘，口感剛剛好，無骨無刺，小孩也可放心吃。

其他推薦

番茄鍋底、三鮮鍋底、芝士牛肉丸、蝦滑、撈派豆花、生蠔、鮮魚片、撈面、黃喉、澳洲肥牛、冬瓜、萵筍、鴨血

重慶袁老四火鍋

人均：130口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜 第3名地址：天河東路151號首層（國德國際大酒店旁）電話：19138199759-20-29860666營業時間：11:00-2:30

重慶袁老四火鍋-商家點評

袁老四在成都、武漢知名度較高，鄧超、包貝爾、吳鎮宇等明星到店品嘗過，2015年被成都美食協會評為“成都餐飲品牌特色店”。來廣州的時間不長，卻基本爆滿。袁老四用一次性鍋底，紅湯滾滾，辣味突出；但比起蜀九香、小龍坎，麻味和香味稍顯不足。手打蝦滑不同于別家，碎肉嵌入蝦仁，吃得出沒有摻雜多少面粉，鮮彈鮮彈的，口味醇厚。袁老四還有天味香腸、極品耗兒魚、麻辣脆魚片、帶皮黃牛肉等別家少有的菜式，是值得嘗試的招牌菜。

重慶袁老四火鍋-推薦菜品

手打蝦滑

不同于別家，碎肉嵌入蝦仁，吃得出沒有摻雜太多面粉，鮮彈鮮彈的，口味醇厚。擺盤很精致，有i love u字樣。

極品脆毛肚

吃火鍋不點毛肚就太說不過去了，袁老四的空運毛肚特別新鮮爽脆。涮8-10秒就可以吃，細密的絨毛吸滿紅油，一口下去，就是整個重慶火鍋的味道。

鮮黃喉

淡黃色一片片，很養眼。碟上有冰塊墊底，可以保鮮，增加它的爽口度。

其他推薦

潮汕嫩牛肉、鴨血、鴨腸、功夫土豆片、冰粉、腰花、一咪鴨腸

蜀大俠

人均：133口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜 第2名地址：珠江新城興盛路興盛匯2層16號電話：19138199759-20-38615616營業時間：11:30-2:30

蜀大俠-商家點評

蜀大俠發展很快，從2015年至今就有70多家分店。在成都當地名氣較大，《擺渡人》首映禮，梁朝偉、王家衛等人吃的就是這家火鍋，廣州目前僅有興盛匯一家分店。裝修和擺盤風格，是蜀大俠最大的特色。墻壁彩繪“天龍八部”、掛著彎刀、器具上雕刻“龍頭”、蝦滑擺出“太極八卦圖”、大刀肝片造型似戲曲中的護背旗，甚至定制了一些菜碟、桌椅，豪爽的江湖文化元素，打造出獨特的用餐氛圍，頗有陳坤那部的《火鍋英雄》的氣息。大俠牛油紅鍋味道無功無過，辣味帶勁，比較香，久吃不覺口干舌燥。

蜀大俠-推薦菜品

花千骨

招牌菜中的王牌，精選排骨經過秘制紅油腌制，肉質軟嫩多汁，唇齒留香，和燒制或者燉制口感完全不同，屬于到店必吃的菜品。

大刀肝片

視覺感極強的一道菜，肝片切得極薄，立體懸掛，頗似戲曲中武將的護背旗。口味鮮，值得嘗試。

貴妃牛肉

玫瑰花造型，中間一小碗牛奶。牛肉泡一泡牛奶，再燙，吃法很有新鮮感，肉質細嫩到不行，口感一流。

其他推薦

大俠上上簽、太極雙滑、冰川鵝腸、舌尖上的蜀大俠、精品花雕魚片、玫瑰丸子、黃喉

大龍燚火鍋

人均：125口味：4.5環境：4.5服務：4.5榜單：廣州川式火鍋排行榜第1名地址：天河東路75號匯坊商場2樓205鋪電話：19138199759-20-37362368營業時間：11:00-02:00

大龍燚火鍋-商家點評

大龍燚于2013年成立初期便征服成都，周星馳、郭富城、王子文、易建聯等明星都曾光顧，是最難排隊的火鍋店之一。隨后拿下成都火鍋外賣市場占有率第一名，曾獲評“四川餐飲金牌門店”等榮譽。除了六家直營店，目前擁有全國加盟店七十余家，可謂遍地開花。

大龍燚火鍋-推薦菜品

空運大刀毛肚

每天從成都空運過來，新鮮、干凈，是到店必點的菜式。涮的時間也不宜過久，一般10秒即可，這樣才能吃到毛肚的爽和鮮。份量不多。

自制鮮蝦滑

純蝦肉打出來的蝦滑，肉質很結實，很彈牙，讓人一吃難忘。

空運鮮鴨腸

裝盤好看，看起來像日式生魚片。涮幾下就可以了，爽脆。

其他推薦

特色鮮黃喉、神仙肥牛、功夫青筍片、無骨鴨掌、天味香腸、鴨血

總結：以上是2023廣州川式火鍋排行榜中的前十名，這些餐廳不僅提供了正宗的川式火鍋，還有獨特的氛圍和專業的服務。無論您是喜歡辣還是不辣，麻還是不麻，都能在這些餐廳中找到適合自己的口味。希望本文能為您的川式火鍋之旅提供一些參考和幫助。

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