“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”

火鍋是人們非常愛吃的一種美食，特別是在冬天，親朋好友圍坐在餐桌旁，吃上一頓火鍋，熱氣騰騰，食材豐富，鮮嫩入味，非常過癮。

我國東南西北各地都有獨特的火鍋，深受當地人喜歡。到底哪的火鍋最好吃呢？經過對比，下面這6個地方的火鍋真不錯，看看您最愛吃哪種？

一、北京（老北京涮羊肉）

在北京，寒冬臘月最應該吃什么美食？老北京人肯定會推薦銅鍋涮羊肉。無論是當地人，還是外地人，對北京涮羊肉的評價都很高。

正宗的老北京涮羊肉采用的都是銅鍋，銅鍋中間有一個錐桶，里面放著木炭加熱，鍋中基本上不用放底料，大多數人一鍋開水足矣，講究點的人會放點枸杞、紅棗、蔥段、姜片。

涮肉以牛羊肉為主，必須是新鮮現切的厚肉片才地道，放入清水中涮上幾十秒，肉片變色就可以吃了。涮羊肉的蘸料最講究，一定要是純芝麻醬或者二八醬，里面可以放一些腐乳、韭菜花醬、陳醋、辣椒油，軟嫩的肉片蘸上濃稠的芝麻醬，一口咬下去，軟嫩濃香，太好吃了。

吃完牛羊肉，再涮菜，大白菜、海帶、蘿卜、土豆、菠菜、紅薯粉條最受歡迎，吃完菜，再煮點雜面條、炸火燒，一頓火鍋才算完整。

二、四川（牛油火鍋）

牛油火鍋是川菜的重要組成部分，牛油火鍋是當地人離不開的美食，不分階層、不分年齡，集萬千寵愛于一身，也是外地人到四川必須要品嘗的美食。

四川牛油火鍋的關鍵在于火鍋底料，火鍋底料正宗，那味道就錯不了，如果火鍋底料不行，再好的食材也白搭。

這種火鍋底料是用牛肉、豆瓣醬、花椒、辣椒、麻椒、蔥姜蒜以及香葉、桂皮、小茴香等數十種香料熬制而成，制作非常費時費力。

除了火鍋底料，涮菜也很重要，四川火鍋的涮菜比北方的要豐富，除了牛羊肉外，還有鴨血、鵝腸、腦花、鴨舌、黃喉毛肚、雞胗、雞爪、小酥肉、蝦滑等上百種。

四川火鍋的涮菜都是小份，吃一次火鍋可能要點上幾十種配菜，如此豐富多彩的食材，經過麻辣鮮香的湯汁涮制，滋味更加豐富，讓人百吃不厭。

三、廣東（潮汕牛肉火鍋）

說起火鍋，怎么能少得了潮汕的牛肉火鍋，這是當地人最愛吃的一種火鍋，不少外地人吃過一次，也都愛上了它。

潮汕牛肉火鍋講究清淡、新鮮、精細。

“清淡”指的是鍋底，大多數牛肉火鍋鍋底都是牛骨熬制的清湯，里面再放一些蘿卜、枸杞、大棗、苦瓜就夠了。當地人吃火鍋之前，經常先來上一碗牛骨湯，撒上蔥花、芹菜、香菜，咸鮮味美，非常好喝。

“新鮮”指的是牛肉，潮汕人對食材的新鮮度要求很高，因此當地火鍋店的牛肉，從宰殺到上桌都在幾小時之內，哪家新鮮哪家生意就好。

“精細”指的是牛肉的種類細致和涮煮的時間精確，當地人根據部位把牛肉詳細區分，有脖仁、胸口油、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、吊龍等十余種，而涮煮的時間也很精確，有的6-8秒，有的10-12秒，這樣口感才最佳。

吃牛肉火鍋離不開大笊籬，在笊籬中涮肉，時間到就一下撈出。另外，蘸料也很豐富，多達數十種，但當地人喜歡蘸著沙茶醬吃，香辣過癮。

四、海南（椰子雞火鍋）

海南盛產椰子，當地人擅長用椰子做菜，其中用椰子做成的椰子雞火鍋享譽全國，深受各地人喜歡。

制作椰子雞火鍋，選用文昌雞和新鮮椰子為主材，先把雞處理干凈，剁成小塊，放入清水中浸泡出血水，鍋中倒入椰子汁、椰肉、馬蹄、紅棗、枸杞大火燒開，放入雞塊煮熟即可。吃椰子雞的蘸料也很講究，用金桔、小米辣、蒜末、沙姜末、豉油調制而成。

蘸著靈魂料汁吃椰子雞，雞肉軟嫩，香甜入味，湯鮮味美，值得一試。

五、貴州（酸湯魚火鍋）

“一天不吃酸，走路打躥躥”。酸是貴州菜的靈魂，貴州人愛吃酸，當地最流行的火鍋便是酸湯魚火鍋。

制作酸湯魚火鍋用到的是紅酸，紅酸就是用當地的小西紅柿、仔姜、大蒜、辣椒、米酒打碎后發酵而成，起鍋燒豬油，放入木姜子、紅酸、花椒、辣椒、西紅柿炒出紅湯，加水煮開，放入腌制好的魚煮熟就可以吃了，再準備一碗用燒辣椒、腐乳、酸湯調制而成的酸辣蘸水，吃著真過癮。

貴州的酸湯魚火鍋，是愛吃酸、辣口味的人的最愛，酸爽過癮，一點都不油膩。

六、云南（野生菌火鍋）

“紅傘傘，白桿桿……”，一首上頭的公益歌曲讓全國人民都知道了云南的野生菌，當地盛產野生菌，當地人也愛吃野生菌，野生菌火鍋是云南六大名吃之一，享譽全國。

野生菌火鍋湯底非常的有營養，是用多種野生菌和大骨熬制而成的老菌湯，煮開后放入烏骨雞和各種野生菌涮煮，野生菌種類很多、很珍貴，常見的有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、鮮青頭、珊瑚菌、竹蓀等，煮熟后，先喝湯，然后再蘸著秘制蘸料吃。

湯鮮味美，雞肉軟嫩，菌菇香氣濃郁，非常好吃。

您最愛吃哪種火鍋呢？

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