受房租、人工和物料等成本上漲的影響，傳統餐飲行業的利潤不斷下降，不少餐廳都開始借助互聯網的方式尋求突破，Kao！烤肉飯正是一家依靠品牌勢能和線下店面空間，利用互聯網營銷手段，成功擴張到50多家門店的互聯網餐飲平臺。

繼去年年底獲得500萬天使輪融資后，Kao！烤肉飯又于近期獲得2000萬元A輪融資。那是什么原因讓這家餐飲機構獲得資本的青睞呢？

Kao！烤肉飯創始人兼CEO呂強早前就從事餐飲供應鏈的工作，在餐飲行業已積累了13年經驗。

為什么選擇烤肉飯作為外賣品類？呂強表示，烤制類的食品在外賣送餐過程中，品質降低較小，適合成為外賣品類，因此選擇烤肉飯作為品牌的主打產品。

面對困擾餐飲人的房租、物料等負擔越來越重的問題，呂強認為，從傳統餐飲到互聯網餐飲，是產品思維到用戶思維的平移。互聯網作為工具，可以有效的提升效率，優化成本結構。

Kao！烤肉飯的做法是在選址上堅持“一級商圈十級鋪位”。利用互聯網工具，通過玩“酒香不怕巷子深”的模式獲取用戶。

“現在用戶在乎的是體驗感，而不是你的核心位置在哪里。Kao！烤肉飯通過這種選址理念，降低了房租成本，獲得了更大的利潤空間。”呂強說。

*Kao！創始人兼CEO呂強（受訪者供圖）

同時，Kao!烤肉飯確立了明倉買烤肉飯，暗倉解決用戶夜間時段的剛需服務，隱形倉滿足用戶對其他餐飲品類的優選的發展模式。明暗隱，三倉合一，從而全方位地服務消費者。Kao！烤肉飯的門店現在均為24小時營業，通過延長能夠創造利潤的營業時間，爭取在每個時段都能實現創收。

在具體的運營手段上，Kao！烤肉飯通過智能化設備出餐，將速度提升至每分鐘20份。并利用微信公眾平臺，實現在線點餐、付款，以削減店面人員開支、保證出餐效率。此外，Kao！烤肉飯還通過大數據分析實現數據化管理，分析用戶和產品的進銷存情況、好評率和投訴率等，獲得信息反饋，及時調控產品運營。

面對當下外賣市場的激烈競爭，談及Kao！烤肉飯的核心優勢，呂強表示，第一是口味迭代。Kao！烤肉飯會通過不斷更新口味來吸引用戶；第二是高性價比。Kao！烤肉飯是一個F（中央工廠）To （顧客）的模式，中間省去B（供應商）的環節，省掉的倉儲物流的費用，讓利給消費者。

對于未來的目標，“Kao！烤肉飯要做“線上的7-11和真功夫”，最大程度利用店鋪優勢和資源，打造一個全品類生活服務品牌。”呂強說。

黑馬檔案：

公司：北京烤靠考餐飲管理有限公司

創始人：呂強

所在地區：北京

所屬行業：餐飲行業

融資狀況：完成2000萬元A輪融資

*本文作者朱丹，i黑馬原創。如需轉載請聯系微信公眾號（ID:iheima）授權，未經授權，轉載必究。

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