在南京，火鍋是一個熱度長盛不衰的餐飲類別。各式各樣的類型及品牌佇立在南京的大街小巷。

小肥羊火鍋

曾經絕對算的上是南京火鍋界的一塊牌子。每次一進店，一股濃郁的藥材香味就撲鼻而來，讓人食欲大增。各類藥材熬制的濃湯鍋底，再加上主打產品，各式各樣的內蒙羊肉。大口吃肉，再喝一大碗濃湯，簡直是舒坦極了。

可惜好景不長，資本的介入，同行的競爭讓好好的一家火鍋店被徹底玩殘了。現在在南京街頭再難剛看到門店了，僅剩的那么幾家味道也大不如前了。

滋奇火鍋

當年在南京沒有幾個不知道的，號稱“只做高檔火鍋”。中山東路漢府街那個店基本上每天都門庭若市，排位子等位子。屬于川渝口，麻辣味，味道不錯，老饕的最愛。

尤其是最火的“滋奇龍蝦”，那時候一打開電視，一個戴眼鏡的小胖丫頭手里拿著龍蝦，嘴里喊著“滋奇龍蝦，剪腮抽筋”的場景至今歷歷在目。

可惜現在也沒有了，基本已經看不到門店了。

傣妹火鍋

那時簡直是火遍大街小巷，主打一個價格低。學生消費的最愛。記得當時湖南路獅子橋那個店，整整一層，上百張桌子，一到周末坐的滿滿當當。

也談不上什么環境，什么檔次，反正就是實惠，菜品都是幾塊錢一份，磕的坑坑洼洼的不銹鋼小碟子裝上來，當時也不覺得多low，就是一個接地氣。

后來不知怎么的，逐漸也沒有了。現在好像又恢復過來開始開店了，但是再難回到以前的盛況了。

大浪淘沙，南京還有很多老百姓很熟悉的火鍋店。隨著時間的推移，不知道會不會也逐漸被淘汰，只存在于記憶中了。

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