【本報記者史曉芳】“民以食為天。飲食不僅是人類賴以生存的物質條件，也是社會發展進步的重要標志。從大羹玄酒到佳肴美饌，經歷了上萬年的飲食革命和文化流變。而中國飲食文化更是綿長而厚重，調羹弄膳之間，真實刻畫了勞動人民充滿煙火氣息的日常生活，深刻表達著中華民族對豐衣足食的美好生活的憧憬和信心。”全國工商聯餐飲業委員會輪值主席、重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司董事長嚴琦接受中華工商時報記者采訪時表示。

自古以來，中國人對飲食有著特殊的熱愛與追求，飲食文化的歷史變遷中，處處流露著生活智慧與尊嚴。“中國美食作為中華文化的一部分，不僅推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展，而且已經成為記錄地域歷史傳統、飲食風尚和民間藝術的重要載體，也是新時代地方產業經濟的重要組成部分，對于提升地方文化軟實力和經濟硬實力有重要的助推作用。”全國工商聯餐飲業委員會首任輪值主席、河北千喜鶴飲食股份有限公司董事長劉延云說。

自全國工商聯餐飲業委員會（簡稱：“餐委會”）成立以來，即成功打造“中華地標美食產業發展大會”這一品牌。

“品牌的建立，旨在樹立行業風向標，推動美食地標產品高質量發展；挖掘地標美食文化內涵，擴大中華美食文化影響力；落實全國工商聯‘萬企興萬村’行動，助力鄉村振興；搭建交流合作平臺，助推區域美食地標產品走向全國。”嚴琦表示。

打造餐飲業金字招牌

時間回溯到2021年12月8日。餐委會舉辦了第二屆年會暨德勝門大講堂——“首屆中華美食地標產品發展高峰論壇”（又稱“中華地標美食產業發展大會”）。

論壇上，全國工商聯餐飲業委員會聯合餐飲界代表向行業發起倡議，共同表示將利用好餐飲業得天獨厚的條件，貫徹落實全國工商聯“萬企興萬村”行動，在打造鄉村地標美食產業、推進餐農高效對接、促進“餐飲+文旅”深度融合、培養鄉村致富帶頭人、技術創新賦能產業升級五個方面行動起來，為助力鄉村全面振興、實現中華民族偉大復興作出更大貢獻。

“我們要盡全力促進餐飲業和餐委會高質量發展，擦亮品牌，繼續用力、持續發力，久久為功，不斷擴大在行業內、在社會上的影響力。”餐委會相關負責人表示。

為擴大中華美食文化影響力，在2021年8月初，餐委會就發起了全國各地地標美食征集、宣傳活動。論壇以網絡直播的形式開展，5大直播平臺在線點播量超過45萬。活動通過搭建交流學習平臺，幫助更多美食地標產品產業鏈上的企業突破區域限制、擴大品牌影響力，助力區域經濟體打造以美食地標產品為龍頭的產業。這次活動以主題演講和圓桌論壇形式，匯聚協會負責人、行業專家、互聯網平臺和典型企業代表，重點探討美食地標產品的行業現狀、產業打造、品牌塑造、營銷創新、產品升級和助農模式六大問題。

自2021年舉辦首屆中華地標美食產業發展大會以來，在業界引起廣泛關注，不少餐飲業協會、商會迅速跟進，一些地方政府熱情邀請大會到當地舉辦。

2022年8月25日，“邕攬東盟·食通天下”——中華（南寧）美食地標產品發展大會在南寧成功舉辦，來自南寧市政府機關、全國餐飲行業協會、優秀餐飲企業、地方美食企業、餐飲投資機構以及餐飲產業鏈服務商企業等300多名代表參與此次大會，150多萬人通過視頻直播平臺收看此次活動。

本次大會現場還簽署了兩項戰略合作協議——全國工商聯餐飲業委員會與千喜鶴集團、京東物流集團達成“共建鄉村振興產業互聯網生態項目”戰略合作協議，三方將發揮各自優勢，為地方量身打造各具特色的鄉村振興產業互聯網生態，促進農業增效、農民增收。同時，千喜鶴集團、嘩啦啦、華夏食無憂、中儲京科與西鄉塘區人民政府達成“南寧鄉村振興產業互聯網生態項目”戰略合作框架協議，緊緊圍繞國家鄉村振興戰略、廣西鄉村振興整體布局以及南寧市鄉村振興戰略規劃，著力打造從“田間”到“餐桌”的產業互聯網生態，推動一二三產業深度融合發展，促進南寧農業產業轉型升級和農民增收致富，助力鄉村振興。17名餐飲界大咖齊聚一堂，共話疫情后地標美食企業如何“出圈”，剖析中華地標美食發展趨勢與規律，展示廣西地標美食魅力及風采，促進當地美食創新、健康、快速發展。

地標美食提升文化軟實力

2023年11月11日，中華（順德）地標美食與預制菜產業主題分享會在佛山市順德區成功舉辦。本次分享會作為“世界美食之都——2023粵港澳大灣區（順德）美食文化周”的重要活動，旨在打造一個集思想碰撞、經驗交流、品牌塑造、資源對接為一體的共享平臺。

今年3月，由順德區農業農村局攜手順德區飲食協會，向全聯農業產業商會、全國工商聯餐飲業委員會，提交了“中華地標美食之鄉”及“中華地標美食（經典、新銳）品牌”認定申請。經全聯農業產業商會與全國工商聯餐飲業委員會專家組資料審核、實地考察、聯合考評和公示無異議后，順德被認定為“中華地標美食之鄉”。

嚴琦在美食文化周開幕式上致辭表示，順德獲此殊榮實至名歸，“順德有著得天獨厚的優勢，地標美食名揚四海，美食產業繁榮發展，美食文化積淀深厚，廚師群體技藝高超，希望以順德為代表的全國廣大餐飲企業能積極‘走出去’參與國際合作，對外講好中國美食文化故事。”

全國工商聯餐飲業委員會主席團成員、順德區飲食協會會長盧遠森表示，此次獲評“中華地標美食之鄉”難能可貴，順德餐飲行業將倍加珍惜這一殊榮，大力弘揚中華美食文化、把順德地標美食及產業做得更好、引領企業持續走出去，不斷擦亮順德“世界美食之都”金字招牌。

“地標美食是中華美食文化的瑰寶，對于提升地方文化軟實力、城市美譽度和經濟硬實力有著重要的助推作用。此次順德獲得‘中華地標美食之鄉’殊榮，對于推動地標美食高質量發展具有引領示范效應。”全國工商聯餐飲業委員會副秘書長方立成表示。

“‘中華地標美食產業發展大會’通過高峰論壇、展會、政企互動、招商引資牽線搭橋等多種形式把餐飲產業下游帶動起來，把政府招商引資帶動起來，餐飲生態產業鏈通過大會得到有機鏈接，對推動整個行業高質量發展起到非常好的作用。通過品牌創建活動，凝聚了餐委會委員單位力量，增添了多邊合作的機會，實現了多方合作共贏。”全國工商聯餐飲業委員會主席團成員、龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸說。

武力作為全國工商聯餐飲業委員會委員、世界中餐業聯合會副會長，深知品牌是標識標志，是區別于其他同類產品和服務的價值符號，因此，創建餐委會自己獨特的工作品牌以利于提升自己的形象、擴大在業內的知名度和影響力尤為必要。“世界美食看中國、中國美食看地標。一座城市，一種味道；一個地域，一種菜系。當人們提起某個城市，最容易想到的就是當地美食。地標美食憑借其獨特的技藝和發展，地理標志、特色產業已成為各地發展區域特色經濟的一條重要途徑。”

全國工商聯餐飲業委員會委員、福建京元餐飲管理有限公司董事長章建明表示，“中華地標美食產業發展大會”激發了企業家積極參與“萬企興萬村”的責任和勇氣，打造農業強、農村美、農民富的新農村，而且還給予中小企業宣傳品牌的機會，助力區域經濟體打造以美食地標產品為龍頭的產業，共同搭建餐飲生態鏈強有力的合作交流平臺。

創新探索產業振興新路徑

現在，高質量發展對民營經濟發展提出了更高要求，這也是餐委會和委員單位實現更好發展的重要機遇。“我們將借助‘中華地標美食產業發展大會’這一品牌，組織開展全國餐飲企業調研工作，發布餐飲業年度發展報告；搭建創新平臺，建立餐委會數字化聯盟，推動委員企業數字化、智能化轉型；以‘一帶一路’海外中資園區為依托，支持委員企業抱團走出國門。”嚴琦向記者表示，下一步，還將發揮產業優勢，通過“龍頭企業帶動、品牌驅動、產教融合、科技賦能、村集體統籌、農戶自主經營的‘農餐旅文宿購’聯動發展”模式，繼續打造有工商聯辨識度的工作品牌和可在全國推廣的工作模式，發揮委員企業品牌、市場、生產優勢，結合當地資源稟賦、產業基礎、發展規劃，打造產業振興全產業鏈條，推動融合發展，創新探索產業振興新路徑。

“地標美食提升了中國美食的知名度、美譽度和影響力。餐委會創建的‘中華地標美食產業發展大會’工作品牌契合當代行業和社會需求，搭建了全國范圍內優秀美食產品、食材供應鏈、餐飲企業、各環節服務商及關聯單位之間交流合作平臺，助力美食地標產品品牌知名度提升，走向全國乃至走向世界。未來，我們將更好推動中國味道走向世界，講好中國餐飲故事，全力弘揚中國餐飲文化。”嚴琦說。