近年來隨著生活節奏的加快，快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。雖然2020年疫情的爆發給行業帶來了一定的沖擊，但影響較小，市場仍維持增長態勢。

此同時，西式快餐在快餐市場中的占比也在不斷提升。數據顯示，2020年我國西式快餐在快餐市場中的占比為25.5%；2021年我國西式快餐在快餐市場中的占比為25.8%；預計到2025年這一比例為26.3%。

但由于中國人口味消費習慣特點使得中式快餐的優勢突顯、眾多品牌的本土化探索和市場下沉、以及“西餐”紅利的褪去，傳統的西式快餐上升空間不大，未來仍然是中式快餐占據主導地位。

此外隨著消費者對食品的需求更加多樣化，快餐企業進行“全品類”融合，中西式結合的快餐更受消費者歡迎。快餐品類融合趨勢凸顯，餐飲企業正往“快餐正餐化”方向發展。西式快餐品牌紛紛盯上中式傳統美食。

在此背景下，作為中國地域新餐飲文化引導者、正宗青海雪域高原美食文化的傳承者，常州市梓萱餐飲管理有限公司整合“青藏雪域牦牛資源+強大供應鏈+完備餐飲銷售模式”，針對互聯網及傳統餐飲門店進行結合和創新，繼而成功打造全品類的牦牛中式快餐連鎖品牌——吉萱牦牛鍋物局，成為牦牛輕餐飲開創者。

吉萱牦牛鍋物局以中國少數名族特有的牦牛為核心食材，對牦牛肉的營養價值進行工藝優化，天然傳承，原住秘制，圍繞其開發出一些藏式秘制純牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味以及青海特色小吃，給廣大顧客帶來地道的藏族滋補美味，打造牦牛中式快餐連鎖品牌。

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