勇闖A股的中式快餐品牌老鄉雞，是怎樣成為行業翹楚的？中國商報2023-02-03 14:20北京中國商報2023-02-03 14:20北京

時間：2023-11-27 08:37:56來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1999年，在一次接觸餐飲業特許經營的培訓信息后，創始人束從軒當即拍板，決定做經營層面大調整，要做中式快餐連鎖，打造“中國版的麥當勞、肯德基”。從2003年10月“肥西老母雞”第一家店開業，到2011年，“肥西老母雞”門店數量已達130多家，束總卻遭遇了事業發展瓶頸——如何把餐飲店標準化復制，俘獲不同地區消費者的味蕾。為此，他花費400萬“血本”聘請了專門的咨詢機構，而當年公司利潤僅600萬，最終結果只有幾個字：換名字，換招牌。與此同時，公司大膽決定剝離活禽專賣、田園旅游、食品加工等與餐飲無關的業務，將其作為子公司，從而讓公司的餐飲業務變得更加聚焦。彼時，在其子束小龍的幫助下，老鄉雞還改進了曾經模仿麥當勞和肯德基的門店設計，形成自己的獨有風格，同時引入數字化和IT技術，將門店納入數字化管理，優化了就餐體驗和運營體系。經過由內而外的煥新后，一個全新的老鄉雞誕生了。2016年，老鄉雞整裝待發，以安徽大本營為原點，入駐南京、武漢，輻射周邊城市，開始布局全國，經過一輪風卷殘云般發展，截止2022底，以直營模式為主的老鄉雞已經在全國擁有超過1000家門店，北京、上海、深圳、江蘇、浙江、湖北、安徽等城市均布局，由于所到城市均在不久的時間里收獲了相當一部分消費者的認可，目前正以驚人的速度持續開店。同時，根據招股書顯示，該品牌計劃3年內在國內眾多一線城市的重點地段利用募集資金開設超過 700 家直營店鋪，增強公司在華東、華南、華北等地區連鎖經營的廣度和深度。眾所周知，發展模式上，目前，我國中式餐飲行業主要有單店經營和連鎖經營兩種模式，其中，連鎖經營在迅速占領市場、充分利用品牌和服務優勢、節約成本等方面具有單店經營不可比擬的優勢，是國際餐飲企業通行的經營模式，也是我國餐飲企業發展的方向。老鄉雞主要采取直營連鎖模式經營，2020 年開始，公司逐步入局特許加盟連鎖運營模式：到 2021 年，老鄉雞門店數量為 1073 家，其中直營門店數量為 991 家，加盟門店數量為 82 家。從門店分布來看，截至 2021 年底，老鄉雞在安徽地區總門店數量達到 673 家，遠超其他地區 ; 而鄉村基門店則主要分布在川渝地區，在重慶及四川門店數量分別為 412 家和 316 家，但在外部市場的發展上，同為中式快餐巨頭的鄉村基卻遲遲未能走出去，而老鄉雞已經開始進入全國人民的視野，在不同城市接受不同地域消費者的檢驗，并逐漸獲得他們的認可，就IPO進度而言，老鄉雞目前也遠比鄉村基順利得多。在盈利模式上，與大多數餐飲依靠外供不同，老鄉雞擁有行業內唯一的集“養殖-中央廚房-餐廳門店”的全產業鏈模式。該模式的好處是顯而易見的——通過強大的供應鏈能力，幫助老鄉雞實現從原材料成本、餐品口感，再到銷售標準的整體把控，有效提高企業的運營效率。基于上述規模優勢，也可以將公司旗下產品的單價壓低，形成競爭優勢。如果分地區來看，老鄉雞最主要的陣地華東地區的毛利率比較平穩，分別為20.61%、19.04%和19.1%，當前該地區的收入比重在90%左右。更名為老鄉雞以后，公司用了12年時間將營收跨過10億元；又用了2年時間，跨過20億元，從2011年到2019年，利潤翻了33倍，銷售收入翻了32倍，年均增速在40%左右，這樣的增速，堪稱業界旗幟，自然也吸引了資本的注意，畢竟餐飲是長期主義，并非像IT、金融、電子一類的產業那樣能夠達到快速吸金的效果，餐飲更加注重穩和久，這點老鄉雞無疑給行業樹立了相當好的榜樣。此前，有專業財經媒體探聽到，多家投資機構被爆試圖以200億元的估值投資老鄉雞。而早在2019年5月，加華資本向老鄉雞投資近2億元，去年12月，麥星投資和廣發信德分別向老鄉雞投資8900萬元和5000萬元，并且，據相關報道顯示，老鄉雞曾公開對外表示想要投資老鄉雞的資本力量非常多，但老鄉雞一直堅持初心，不忘餐飲人大不利影響的，相關審核或注冊工作正常推進，這意味著餐飲企業在今年業績下滑的情況下，可以繼續按照首發上市要求申請A股上市融資。可以肯定的是，一旦成功上市，老鄉雞發展將更加穩健。正如加華資本董事長宋向前所說，中式快餐品牌崛起的確定性很高，在國內14億人口的巨大流量池中，誕生一個與人口規模總量和經濟總量相適應的全球品牌值得期待。我們有理由相信，經過數十年沉淀的老鄉雞，正以快速的步伐直追西式快餐，相信不久的將來，我們將在許多地方都能看到既有產品特色，又深諳消費者喜好的老鄉雞餐廳開在你的身邊。彼時，與西式快餐的競爭也將全面打響，而那些“老鄉雞們”也將成為中國餐飲新征程的中堅力量。

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