三湘都市報·新湖南客戶端10月12日訊（全媒體記者 陳瀟）10月12日上午，“2024北京米其林發布會”正式舉行，新長福（北京店）正式晉升米其林入選餐廳，新長福（北京店）伙伴向錦陽榮獲“米其林指南服務大獎”。至此，湖南本土餐飲品牌實現了米其林“零”的突破。

從賣輪胎到“美食圣經”，米其林的前世今生

據悉，米其林指南誕生于1900年巴黎萬國博覽會，原本是法國輪胎制造商米其林為了向駕駛者提供路上的住宿和餐廳信息而出版的紅色小冊子。歷經123年的發展，米其林早已成為享譽全球的美食指南，被饕客們奉為“美食圣經”。

米其林指南的權威源于其官方評選標準的客觀和專業。米其林餐廳評選考核標準包括盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴創意和持續穩定性五個方面。由業界資深人士擔任“美食偵探”，隱匿身份，和普通顧客一樣前往餐廳體驗，全方位保證評選的獨立和公正，最終評選出一星、二星、三星餐廳。正因如此，一年一度的米其林餐廳評選被稱為“摘星之旅”，猶如餐飲界的奧斯卡，全球頂級餐廳皆以入選米其林為至高榮耀。

“黑珍珠”“米其林”雙雙攬獲，新長福24年品質積淀

記者了解到，今年年初才入選黑珍珠餐廳指南的新長福是一家有24年品牌積淀的湖南本土餐飲連鎖品牌，目前在長沙、北京、深圳擁有9家自營店。“高雅的用餐環境、高質量的食材、高標準的菜肴出品、高端的貼心服務”，讓新長福成為湖南人心中高品質的湘菜代表，為長沙這座“美食之都”制造著獨特的味蕾記憶和城市印象。

此番新長福（北京店）能夠代表湖南本土湘菜在米其林餐廳評選中突圍，離不開其20余年來對高品質湘菜的堅守。新長福以湘菜為根基，融合創新、傳承發展，遴選全球最優質的食材，做到一菜一味，將“傳承不守舊，創新不忘本”的理念落到實處。比如十余年經典菜辣椒炒海參，便是新長福在北京開店時首創的，新長福革新性嘗試海鮮湘做，與煲仔飯融合，引領行業風尚。

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