湖南，簡稱“湘”。三湘四水，物華天寶。北有洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉”；東臨丘陵和盆地，家牧、漁業繁盛；湘西多山，云霧繚繞，盛產筍菌和野味山珍。

湖南菜，簡稱“湘菜”。在長沙馬王堆，距今2200年前的古墓中出土的竹簡菜單，記載了103種菜譜和九大烹調方法，是許多著名湘菜及烹飪技術的淵源。

湘菜講究五味調和，用食材本身的味道調味，在湘西山區有“酸菜當鹽，辣椒當飯”的說法；在洞庭湖區岳陽，有“湖南一地一味，岳陽以姜辣聞名”之說；湖南各家各戶都做的壇子菜，更是滋味豐富，萬物可搭。

湘黃雞，即湖南土雞，在1979年就被國家外貿部評為“名貴項雞”；“漢壽甲魚，甲天下”，漢壽縣也于1995年被評為“中國甲魚之鄉”；湖南武岡屬銅鵝之鄉，享有“世之名鵝” 美譽。生長在湘西山區的野生寒菌，味道極其鮮美，是唯一不可能人工培植的山珍……

「宴長沙」，是長沙非常有湖南特色的湘菜酒樓，其將湖湘戲曲、湖南地域文化、民間藝術相為結合，以視覺、聽覺及味覺，全方位體現湖南人的待客之道。八大湘菜，款待貴客；湖湘戲曲，傳頌湖南。

經歷了6年時間的沉淀，如今的「宴長沙」已被譽為“湖南餐飲的一張名片”，也被稱為“湖南文化的小博物館”。去過宴長沙的人大抵都有種錯覺，吃頓飯，似穿梭至民國老長沙。

花鼓戲小調輕快歡愉，唱的是百姓的生活，傳頌的是平淡里的幸福。湘劇大氣磅礴，傳頌著湖南人追求美好的率真。

隆回手抄古紙、江永女書、花瑤挑花、嗚哇山歌、鳳凰蠟染、瀏陽夏布、瀏陽菊花石、望城皮影、望城剪紙、銅官窯陶瓷、灘頭年畫、長沙童謠、湘劇、花鼓戲……

這些帶著湖南人純粹而執著性情的手藝作品，是宴長沙團隊多年來跋山涉水，在一座座山、一個個村鎮里找到這些非遺手藝人，經過反復溝通確認才最終定下來呈現的作品。

14項湖南非遺手藝人作品，向每一個駐足在它面前的人，訴說著獨特的藝術故事。

非遺手藝是匠心的沉淀，更是使命的傳承。于湘菜人，也是如此。

6年的堅守，打造祖庵菜研習館；溯源湘菜歷史，在傳承中振興湘菜。

“傳承傳統湘菜，傳播傳統湖湘文化” 是「宴長沙」的企業方針；“食不厭精，膾不厭細”是「宴長沙」的美食之道。

組庵漢壽水魚、三年湘黃老母雞、三年剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、傳統果木烤鴨、湖南頭碗菜、家燒黃玉參、組庵豆腐......這一道道細致考究的美食，無論是選材還是烹飪方式，都是集技術與匠心于一體的湘菜經典之作。

創始人劉晉伍說，我的初心是：把湘菜做得體面，做成可以用來招待貴客的體面湖南菜。

今天，就讓我們來看看，這家知名湘菜品牌的部分出品吧~

宴長沙菜式賞析

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