圖說：發布會現場舉辦“開鍋啦”啟動儀式 來源/采訪對象供圖

新民晚報訊（記者 金志剛）立冬過，冬季來。近期，大幅度降溫讓火鍋更受青睞。餓了么數據顯示，立冬當天，平臺火鍋食材的外賣量環比前一周增長超五成，近一周羊蝎子、燜鍋等火鍋外賣量漲幅約三成。11月11日，鍋圈食匯“沸騰吧！火鍋”鍋圈火鍋大全品牌發布會在上海舉辦。在現場，鍋圈食匯正式發布了新品“有料火鍋”，并聯合餓了么推出雙十一優惠套餐。

鍋圈食匯CMO陳顥介紹了鍋圈食匯的品牌發展戰略。他表示，為了將有限的食材打造出“無限餐食解決方案”，鍋圈食匯創新提出“多元品類×多種場景×多樣吃法”的品牌戰略，讓消費者通過火鍋、燒烤、預制菜、西餐等“有限食材”的自由調配，實現個性化就餐體驗。

發布會現場，中國國家地理“地道風物”創始人&CEO陳沂歡、火鍋餐見數據研究院院長張冬冬、逮蝦記品牌主理人劉曉紅以及北海蝦塘主唐啟華就當前火鍋消費趨勢展開了討論。與會嘉賓們認為，當前正處在一個餐桌營養結構性改變的窗口期，供需的同頻共振讓以蝦滑為代表的鮮貨在火鍋涮品里上升為必點菜，蝦滑在鍋圈食匯1萬多家門店里的表現也佐證了這個趨勢。同時，火鍋行業的持續升溫，不僅帶動了相關產業鏈的發展，也帶動了一批新農人的崛起，惠及了產業上下游的各方參與者。

此次鍋圈食匯上新的“有料火鍋”包括京味羊蝎子和筋頭巴腦兩種口味，肉質鮮嫩的羊蝎子，由文火鹵制，輕輕一吸骨髓，便能感受如豆腐般的絲滑口感；軟糯彈牙的筋頭巴腦，則選自真材實料，有筋有肉，軟爛入味，在寒冷的冬季更適合消費者在家吃火鍋的需求。

今年4月，鍋圈食匯洞察到消費者多樣化的居家火鍋消費需求，創新推出“52個火鍋大餐，周周不重樣”活動，以滿足消費者在不同場景下的火鍋餐飲需求。鍋圈食匯產品專家李家強在現場對“52個火鍋大餐”的具體情況進行了介紹：鍋圈依據火鍋的地域、工藝和口味不同，將火鍋分為十大派系，并基于不同派系的火鍋，將食材用料套餐化，在幫助消費者降低決策成本的同時，打造“周周不重樣”的新鮮體驗。

事實上，鍋圈食匯不斷推陳出新的背后，是持續升級的品牌戰略。陳顥介紹道，鍋圈食匯的底氣來自于300+SKU的產品力與渠道力的協同，數字化、供應鏈的支撐，以及社區門店的快速進駐。在套餐的組配邏輯上，鍋圈食匯不斷追求底料、涮菜、主食和飲品之間的口感平衡，力求為消費者帶來極具性價比的火鍋餐食搭配方案；鍋圈食匯還將中國傳統文化中的24節氣習俗與現代飲食相結合，順應新的消費需求變化和新消費群體的價值取向，在傳統文化逐漸回歸主流的當下，讓產品走上餐桌的同時，也走進消費者的心里。

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