吃火鍋，是全國人民一致認同的飲食儀式感。

火鍋是中國人最熱鬧的餐宴，不論冬夏，只要親朋好友相聚一起，大家都喜歡吃著火鍋熱鬧地聊天。

中國地大物博，不同地域的火鍋特色都大不一樣，盤點最受歡迎的8種地方火鍋，你吃過幾種？

第一種：重慶｜九宮格火鍋

提到火鍋這個詞，很多人的第一九會想到重慶火鍋，重慶的九宮格火鍋是全國普及率較高的火鍋之一，重慶的火鍋麻辣帶勁，牛油鍋底翻滾著辣椒的熱氣，味道那叫一個爽麻，雖然都同出一鍋，但是每個格子都各有講究，不同的位置用來涮不同的菜，會有不一樣的口感，愛吃辣的朋友們來重慶準沒錯。

第二種：云南｜野生菌火鍋

夏天云南人的快樂就是吃野生菌，要體驗菌子最鮮的吃法，那還得去品嘗一下云南特有的野生菌火鍋，各種新鮮菌子混合在一起，加上土雞湯煮上20分鐘，直到菌子煮熟，先舀一碗湯喝，因為熬煮的過程中，菌子的鮮味跟土雞肉香的混合在一起融進湯里，一口下去美味簡直妙不可言。

第三種：北京｜銅鍋涮肉

銅鍋涮肉基本上都是清水湯底，吃的就是肉的原汁原味，所以對肉的品質也會相對要求比較高，要做到“肥瘦適中，立盤不倒”，熱氣騰騰的銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，搭配麻醬沾料再來一口甜蒜，每吃一口都感覺倍兒香。

第四種：潮汕｜牛肉火鍋

來潮汕絕對少不了一頓正宗的牛肉火鍋，善吃的潮汕人，將牛肉的吃法發揮到了極點，他們將牛肉的不同部位進行分割，然后決定每個部分涮的時間，使得其不同部位的肉質有不同層次的口感，潮汕牛肉火鍋只講究一個“清”字，湯底沒放過多的調味料，清淡的鍋底才能突出牛肉的細嫩和新鮮。

第五種：貴州｜酸辣燙

貴州氣候潮濕，嗜酸嗜辣，火鍋里自然也少不了“酸”味。酸辣燙中的酸湯是由苗家自種的香糯發酵而成，湯底中又加入了番茄、鮮辣椒，其色澤明艷，酸香撲鼻，口感醇厚，酸中帶著微辣和甘甜，將煮得入味的菜，沾上麻辣干碟或者小米辣蘸醬，吃三碗米飯都覺得不過癮。

第六種：廣東｜打邊爐

廣東人口味清淡，喜好煲湯水養生，打邊爐則更符合廣東飲食的特色，其最大的特點就是鮮美，所用食材多種多樣，比如雞、兔、牛、魚等等，還有必不可少的蔬菜，雖然湯底各異，但都能體現出食材的原汁原味，想要美味與營養兼具，那就來試試廣東的打邊爐吧。

第七種：東北｜酸菜白肉火鍋

東北的酸菜白肉火鍋是東北人記憶中最經典的家鄉菜，和其他火鍋的現煮現涮不同，酸菜白肉火鍋不能邊煮邊吃，而是要提前慢慢用小火煮，使得豬肉與酸菜在此過程中互相吸收彼此的美味，讓豬肉更加鮮嫩酸爽，酸菜口感更加醇厚，再佐以醬油和蒜泥，口感會提升一個層次。

第八種：江浙｜菊花火鍋

菊花暖鍋是一道有名的豫菜，其特點在于一個“雅”字，做菊花鍋的湯底需用蝦肉、牛柳、豬里脊、雞肉等主要食材來制作，待湯煮沸之后加入洗凈的菊花瓣，菊花的獨特香氣滲入湯內會散發著淡淡的清香。人們在吃的時候，既能品嘗食物的美味，又能輕嗅菊花的清香，就連吃飯也變得閑情雅致了。

在中國的飲食文化中，沒有比火鍋更溫暖的食物。所有的食材都在翻滾鍋中相遇，這不就是象征人間最珍貴的“團圓”嗎？和親朋好友相聚在一起，大口吃肉，暢快喝酒，這大概是最樸素動人的幸福吧，以上您最喜歡吃哪一種火鍋呢？你吃過幾種呢？歡迎在評論區留言分享一下。

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