湖南日報·新湖南客戶端7月15日訊(記者 劉濤)最受湖南人喜愛的菜式之一辣椒炒肉又立功了!近日，湘菜品牌費大廚辣椒炒肉被深圳市烹飪協會評為“2021-2022年度最受消費者喜愛餐飲品牌”，為湘菜再添一項榮譽，也為“湘品出湘”戰略立下一功。2019年9月，湘菜出品研發中心公共服務平臺在長沙掛牌成立，為“湘品出湘”戰略助力。此后，“湘菜出湘”跨出了一大步，費大廚辣椒炒肉、文和友、茶顏悅色等餐飲品牌紛紛走出湖南，所到之處無不引起排隊潮，加上已經出湘多年的徐記海鮮等品牌，湘菜名片在全國越擦越亮。特別是2003年創建于衡陽的費大廚，這幾年跑出了加速度。隨著4月29日廣州首店開業，他們已經全面進入北上廣深市場。這次被評為深圳市“2021-2022年度最受消費者喜愛餐飲品牌”，無疑是對費大廚堅持品質的肯定，也是消費者對湘菜的認可。費大廚品牌負責人盧文偉介紹，目前在全國范圍內直營門店已突破90家，其中北京對細節的追求。經常在外吃飯的朋友可能已經發現，費大廚這張菜單似乎“萬年不變”。盧文偉介紹，費大廚的菜單每一兩個月更新一次，目前大家看到的已是第218期菜單，不過菜品更新并不多，主要是更新和新增當季菜。“我們更看重的是對現有菜品的不斷提升。”盧文偉說。據他介紹，以辣椒炒肉為代表的主打菜，都是專門的大廚炒，“他們每天只炒這一道菜，一位辣椒炒肉的大廚多的時候一天要炒400份。”為了進一步提升品控，費大廚今年年初還新增了“現切大廚”崗位，每天只干一件事——切豬肉，工資不比其他大廚低。7月15日15：30，來自株洲的小琳和朋友還沒有吃飯。在中心印象城3樓轉了一圈后，又回到了費大廚。在這個時間，還有飯吃的店不多，這得益于費大廚營業時間的調整。隨著暑期旅游高峰期的來臨，費大廚宣布將部分門店調整為全天營業。原來門店營業時間分兩個階段，午餐為11：00至14：30，晚餐時間為17：00到21：30。調整為全天營業后，時間最長跨度門店從10：30營業至23：30，最重要的是，中間不間斷。其中，長沙黃興中心廣場店從11:00營業到23:30，北京西單大悅城店從10:30營業到21:30，深圳金光華店從11:00營業到21:30。“我們希望能夠讓更多顧客便捷感受湘菜魅力。”盧文偉說。

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