海底撈旗下面館“十八汆”悄然走紅，品牌設計呈現日系簡約風

時間：2023-11-26 02:55:19來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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今年4月，一家名為“十八汆（cuan)”的面館突然在社交媒體上引發巨大關注。這家于2019年10月開業的新店，隸屬于海底撈旗下。餐飲巨頭進軍快餐市場，并且走的還是極致性價比路線，這讓原本就自帶熱搜體質的海底撈再度掀起輿論熱潮。

“十八汆”品牌簡介

“十八汆”是海底撈推出的試驗性品牌，以“一碗講究的面”為口號。“汆”是一種烹飪手法，也是各類澆頭的統稱。從名字上來看，“十八汆”這一名字較為生僻，與海底撈沒有什么調性上的聯系。然而數據顯示，其大股東為海底撈旗下的全資子公司新派餐飲，供應商為海底撈旗下的蜀海，數字化服務商為用友餐飲云。作為一家面館，“十八汆”的產品線也非常簡單，即“面+甜品+茶飲+早餐”。門店人均消費只要19元，這個數字比2018年的小吃快餐全國客單價還要低1元。足以見其極致性價比。成立至今，品牌一直非常低調，也相對獨立，并沒有母公司的背書和宣傳。這也從側面反映出海底撈進軍快餐業的謹慎態度。

Logo設計

“十八汆”的品牌標識由總部位于北京的布谷品牌設計（bugubrand）完成，Logo用非常直觀的手法將數字“18”與筷子、碗等餐具結合起來，其中數字“8”由兩個碗構成，分別代表了“面”與“鹵”搭配完成的中式澆面。整體來看，Logo的圖形部分非常簡約，而且具有較強的品牌辨識度。而字體設計上，“十八汆”三個字具有柔軟順滑的感覺，筆畫均以圓角收尾，流暢的弧線處理增強了與面條本身的聯系。除了Logo，品牌在紙杯、包裝袋、宣傳冊上也走的是簡約路線，在設計中尤其強調數字“8”。在后期的推廣中，“8”將會作為一個獨特的符號，增加品牌在場景化應用中的連接作用。

門店設計

目前，“十八汆”僅有一家門店，位于北京市朝陽區酒仙橋。門店采用一字型的動線設計，整體呈現一個“山”字型，顧客依次按照“自取餐盤——自選小菜飲品——選擇面條澆頭——自助結賬”四個步驟來點餐。門店面積為256平方米，擁有三個窗口。左邊窗口為外賣、外帶專用，主要銷售外賣和早餐；中間的大門是堂食的入口，堂食的菜品以面為主；右邊的窗口用于奶茶銷售。店內整體風格就是極簡的日系風格，裝飾材料以原木為主要設計元素。設計師在用餐的桌椅上方打造了一個菱形的房子造型作為格擋，巧妙的形成了一人食用餐的場景。除了桌椅板凳，幾乎沒有多余的修飾。所有的裝修都是偏向功能性，墻面不做任何繁雜的設計。

品牌維度

海底撈品牌創建于1994年，經歷二十多年的發展，如今已經是火鍋這條賽道名副其實的霸主。2018年9月，海底撈在香港上市。然而，長期深耕一、二線城市的海底撈，無論是在門店規模還是業績方面都已經接近天花板。除了下沉到三四線城市之外，海底撈從2019年開始把橫向擴張也擺在了非常重要的戰略位置。早在2019年3月，海底撈就宣布以2.04億元價格收購主營冒菜品類的優鼎優。11月，海底撈再度收購“漢舍中國菜”及“Hao Noodles”品牌持有的餐飲業務，前者是一家以果木烤鴨為招牌菜以及融合菜為主打的中式餐飲品牌，后者是一家主營面條、小吃的快餐門店。而這一次，推出“十八汆”面館同樣也是為了品牌多元化發展鋪路。

市場維度

2019年海底撈新開門店308家，一些小型快餐門店依靠庫存壓力小、人員開支少、房租壓力輕的優勢活了下來。同時，在消費者降低了可選消費開支、盡量減少聚會的新形勢下，快餐作為剛需品類，自然受到重點關注。

Datapark總結

如今的餐飲行業是海底撈多元化探索的試驗品，其切入的快餐品類與主品牌本身形成差異化，且以性價比為賣點，有利于覆蓋更多圈層的消費群體。

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