原標題：真正的燒烤天才，不甘當保安去開燒烤店，如今年入數十億

盛夏已經來臨，對于“吃貨”們來說，在炎炎夏日吃燒烤、喝啤酒是再愜意不過的事情了。那么大家一般都在哪里吃燒烤呢？相信路邊攤以及大排檔是最常見的場所，不過最近幾年有誕生不少燒烤連鎖品牌，越來越多的人開始到室內吃燒烤了。而今最火的燒烤品牌當屬木屋燒烤。

近期，“2019年中國燒烤（烤肉）十大品牌榜”出爐，木屋燒烤名列榜首。總部位于深圳的木屋燒烤成立至今已經有16年的歷史，目前在北京、上海、廣州、深圳等一線城市開有近百家門店，一年的營業總額超過10億元。眾所周知，每個地方的飲食習慣都不一樣，正所謂眾口難調，而作為南派燒烤的木屋燒烤，即使到了北方，同樣飽受歡迎。那么木屋燒烤成功的秘訣是什么呢？這就不得不提到它的創始人——隋政軍。

和很多草根創業者一樣，隋政軍家庭條件一般。高中還沒畢業隋政軍就外出打工，沒有技能安身的他只好去當保安，不過正是這一段經歷徹底改變了隋政軍的人生，當時他所在的公司是一家中澳合資的高新技企業，每天目睹光鮮亮麗的白領在高樓大廈里上班，讓隋政軍心里產生了很大的觸動，他不甘心只當一名保安，于是很快他就跳槽到了一家自行車公司。

在這家自行車公司，隋政軍一名普通員工做到了分公司總經理，事業可以說是蒸蒸日上。這時候，創業的念頭頻繁在隋政軍腦海中浮現，在經過市場考察之后，隋政軍將創業方向定在了餐飲行業。在積累了一定資金之后，隋政軍和朋友開了第一家木屋燒烤，和大多數燒烤攤一樣，木屋燒烤最初只有幾張桌子，數名員工，但這并不妨礙木屋燒烤走上品牌連鎖的道路。

到目前為止，木屋燒烤已經有了100多家門店，而這已經足以讓木屋燒烤領跑國內燒烤品類，與此同時木屋燒烤的營收占整個行業收入百分之一。由此可見，做燒烤的人非常多，但是能夠做成規模化、品牌化的卻少之又少。那么隋政軍和他的木屋燒烤又有哪些過人之處呢？

首先是運營管理模式，木屋燒烤的服務雖然比不上海底撈，但至少他們是以后者為服務標準。在大型餐飲店中，往往有個現象，在角落位置的顧客有時候很難叫到服務員，而木屋燒烤對此設置了分區管理。將每個門店分成好幾個服務區，每個區域的服務員只能在自己的區域做事，從而讓每一位顧客能夠隨時享受到服務。

其次木屋燒烤留得住員工。眾所周知，餐飲是人員流動性最大的行業之一，如何留住優秀員工是每個餐飲老板面臨最大的問題。員工出走很大部分原因是沒有歸屬感，即使員工領了薪水，那也只是物質上的滿足，在他心里自己照樣是打工仔。為此木屋燒烤創始人隋政軍設定一套員工職業規劃，即使是一名服務員，只要足夠優秀，照樣能夠進入公司管理層。返回搜狐，查看更多

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