龍門養心粥火鍋

地址：山東省濟南市歷下區濼源大街香格里拉1樓104鋪

粥火鍋是廣東順德地區傳承百年的飲食文化體現，而粥火鍋更是健康養生飲食的最高境界，用甜淡的粥水包裹食材來獲取極致鮮嫩的口感，而食材的鮮香本味在熬煮中又溶化于粥水之中，正所謂“一粥容天下”。

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有別于傳統火鍋喧鬧火熱的場景，新中式的風格為在龍門用餐的顧客提供了怡靜和溫暖的就餐環境，用更舒適的體驗熨帖賓客們雅致的心境。

海鮮白粥底：

在順德毋米粥的基礎上，根據本地食客的飲食習慣，在完全沒有食品添加劑以及味精雞精的的前提下，龍門采用了東北珍珠米、糯米、糯米粉嚴格按照比例文火熬至粘稠，同時輔以瑤柱、蝦干，以及山東特產的紅島鮮活花蛤來提升鮮甜度。一煲好粥底才能烹煮自然，高品，健康的食材。

鮮活海鮮拼盤：

無論是廣東的粵菜，還是山東的魯菜膠東菜，海鮮絕對是味型中的上品，餐桌上的壓桌菜。

有別于魯菜的燒燜醬炒，粵菜在鎖鮮的烹飪方向上，做出了別樣的文章，龍門同樣根據這一原則，學習日式的割烹處理辦法，應用在鮮活食材上。

海參、海螺、鮑魚等切為薄片，斑節蝦保持活躍度，汆燙十秒即可享用，粘稠的粥水有效保證食材不脫水不失鮮。

這個海鮮拼盤作為基礎款來呈現給顧客，既保證了顏值，也順應了山東食客對實惠的特別要求。

同時，還可以搭配青石斑、老虎斑、波士頓龍蝦、澳洲龍蝦等高級食材，讓顧客豐儉由己，吃得順心滿意。

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五秒活斑魚片：

廣東和山東都是愛吃魚的省份，但是由于緯度差異，海魚河魚出產完全不同。

中山的鯇魚脆爽彈牙，順德的魚生更是聞名全國，但是土腥味對于山東的食客來說較難接受。

龍門采用了當地養殖較為廣泛的斑魚，取緊致厚實的中段去刺，用雙飛薄切刀法處理，薄度在2毫米以內，寬度如手掌，同樣快速汆熟，保證食客咀嚼到大魚片的同時，感受到鮮嫩的口感。

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