最近，成都的氣溫越來越低，但是成都人民吃火鍋的熱情絲毫不減。每逢冬季，各大火鍋店總是一片熱鬧，不少人為吃火鍋排一兩個小時隊都心甘情愿。

很多人吃火鍋都是喜歡邊涮邊吃邊聊天的感覺才去，雖然說大家基本都喜歡涮各種肉類吃，但是也有人喜歡吃在火鍋湯里燙煮出來的素菜，這些素菜比家常做法更有風味。

　　一起來看看七掌柜火鍋為你盤點的吃火鍋必點素菜排行榜，有你喜歡的菜嗎？

　　1.藕片

藕片本身就有一股甜甜的清香味，倒入清湯里煮，充分吸收湯汁后，味道更醇香，而在紅湯里涮煮后，食物就多了一分麻辣的滋味，麻辣里透露著一分清香，既中和了麻辣度，又讓食物滋味翻倍。煮的時間較短，吃起來就又脆又甜，而煮的時間稍長，則又軟又糯。

2.土豆

　　土豆算得上燙火鍋的素菜之王，基本上燙火鍋都少不了它的身影。切得厚厚的土豆片，煮至軟綿，蘸上調料，入口即化，滋味萬千，吃后令人回味無窮。

　　3.海帶苗

土豆、藕片都是人們心中燙火鍋不可或缺的素菜，但是近年來隨著食材的多元化，其他的一些品類也逐漸贏得了大眾的芳心，甚至替代了土豆和藕片的地位，比如海帶苗。海帶苗也就是裙帶菜，是一種藻類，下鍋幾秒就可以吃了，軟軟嫩嫩的，入口即化還超入味。

吃火鍋必點素菜排行榜，有你喜歡的嗎

　　4.黃瓜

黃瓜是解膩的一大神菜，一般吃火鍋或多或少都會有一種油膩的感覺，這時生吃一片黃瓜即可起到解膩的作用，當然考慮到衛生問題，還是建議黃瓜煮熟后再食用。黃瓜煮在清湯里，既不失黃瓜的清香味，又伴隨有濃濃的鮮味，是清腸解膩的推薦菜，你一定要試。

　　5.貢菜

除了新晉的海帶苗外，貢菜也成了不少人必點的經典素菜。不過貢菜吃起來跟海帶苗截然不同，貢菜的口感很特殊，吃起來爽脆感十足，解膩又解饞。并且貢菜從上桌到起鍋是兩個完全不同的狀態，剛端上桌，貢菜干癟色澤度差，不過經過湯汁的涮燙后，貢菜立即飽滿起來，色澤翠綠，讓人食欲大增，建議不要久燙哦。

6.香菇

香菇也是很多人喜歡吃的解膩的菜，又鮮又香，不論是放在紅湯還是清湯里煮，香菇都能提鮮，而且不管煮多久都不會化掉，也不會影響味道。

很多人在吃火鍋時往往都是將肉類統統放下鍋，等葷食下肚后，已有七八分飽，這時素菜就只能被遺忘在鍋中，而且吃得少，但是這樣的飲食方式并不利于身體健康，建議葷素搭配，可以中和口味解膩，也能緩和胃的負擔，以上素菜燙火鍋口感并不遜于葷菜，并且還別有一番風味哦。

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