要說起火鍋的魅力，那是誰也無法阻擋的，尤其在秋冬季節，感覺沒有火鍋就沒有意義，但是要做成美味的火鍋不僅需要好的食材、過硬的烹飪技術，還有就是要挑對火鍋鍋具，適宜的火鍋鍋具在烹飪過程中不僅能夠省去很多麻煩，還能讓火鍋發揮百分百的絕佳口感。

那么在家自制火鍋應該如何挑選鍋具呢？

根據鍋具材質選擇

隨著現代科技的發展，火鍋吃法的無限擴展，火鍋鍋具的種類也各式各樣，每款每式都各具特色。現在市面上火鍋鍋具按質地大概分為三種：銅制火鍋、鋁制火鍋和不銹鋼制火鍋。

一、銅制火鍋

銅火鍋算得上是火鍋界的鼻祖了。銅能消滅157種有害的大腸桿菌，細菌無法在銅制品上存活，干凈衛生。當然銅制火鍋也存在一些缺點，我們吃完火鍋之后不能長時間將剩余的食材存放在鍋內，食物中可能有有機酸堿物質，會腐蝕鍋壁。另外清洗的時候使用砂皮磨料或硬金屬鏟，會很容易破壞鍋具的保護膜。

二、鋁制火鍋

鋁制火鍋因為輕巧耐用，物美價廉，所以在一般家庭里面非常常見，但是鋁制火鍋不宜燒煮酸性和堿性的食物，否則，鋁會大量溶出。

3不銹鋼制火鍋

不銹鋼制火鍋不僅是火鍋店比較常用的火鍋器具，也是大部分家庭都會選擇的一款火鍋鍋具，因為其硬度高、抗摔耐磨、經濟實惠，穩定性強，不易與食材產生有害物質，對于我們的身體健康非常好。如果鋼材是采用的18/10醫用不銹鋼，那它的抗腐蝕能力極強且沒有重金屬超標的風險。最值得一提的是清潔方面具有絕對的優勢，一是表面光滑，不容易沾油污，對于吃火鍋來說最煩的洗鍋問題遇到它，就顯得比較簡單了，而且沒有銅和鋁制火鍋那樣怕刮擦。

根據鍋具形狀選擇

我們生活中的煮火鍋的鍋有很多種，在解決選擇什么材質的鍋具問題之后，另外一個需要參考的就是鍋具的形狀，每一種都會有它的特別之處，根據自己家的實際情況選擇最合適的才是王道。

1、一體鍋

最早的火鍋用鍋是一大口的，沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型，這種弊端非常的明顯，如果一桌的人口味不一樣，有愛吃辣和不吃辣的，就不方便了。但是倒是比較適合單身人士在家使用，吃啥都是自己說了算。也適合少數人在家吃，更方便和衛生，完全是個人專屬，不存在九宮格因為格子質量問題而相互滲透的問題。

2鴛鴦鍋

由于上面的那種傳統不分格火鍋的缺陷，所以出現了鴛鴦鍋，辣的放在一邊，清湯的放在另外一邊，且為了美觀性，大多數被設計成了八卦造型，這種鍋在家一家大小都可以使用，滿足一家所需。可以說設計還是很人性化了但它的缺點也較為明顯就是兩個鍋的味道容易混。

購買指南：

如果想買一款安全性高，功能多，易打理的火鍋，個人比較推薦MarsenRotn 克萊爾系列鉆石淺湯鍋，我家現在用的就是這款火鍋，好清洗易打理，功能多。五層特厚鋼材一體壓鑄成型，受熱均勻導熱速度快，要比普通火鍋煮的速度更快，鍋身還做了錘紋設計波光粼粼，設計感滿滿，加厚加重的防爆玻璃蓋使得食物更快煮熟，保留食物的原汁原味和營養。性價比真的很高！

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