上海交大《連鎖餐飲EMBA總裁班》2017招生簡章

時間：2023-11-24 03:42:09來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

課程背景、特色

背景

今天的中國餐飲產業已經進入了一個全新階段，餐飲企業正在向連鎖化、品牌化、個性化方向發展。百年名校上海交通大學整合卓越知名師資、設計全新課程體系，隆重打造《連鎖餐飲EMBA總裁班》，與企業家共同搭建一個攜手發展、共贏未來的全新平臺！

特色

校企參訪

每期組織校友企業參訪交流，以校友企業為樣本實地分析、考察交流。

高端講座

學院將邀請業內專家、知名學者和政府高層為學員做內容豐富的綜合講座。

系列沙龍

以“頭腦風暴”的形式，邀請行業權威專家與學員面對面交流，分享名家的實踐經驗。

海外考察

精選多家國外著名商業零售企業考察，業內專家全程協同考察、現場講解與指導。

平臺終身資源

學員將成為“上海交通大學連鎖連”會員，共享豐富的餐飲精英資源，搭建專業交流合作平臺，受益終身。

課程設置

模塊一：宏觀經濟形勢與餐飲發展環境戰略分析

互聯網思維下的商業變革

商業模式與戰略

商業模式與連鎖

商業模式與資本

模塊二：餐飲行業數據運營

餐飲行業數據運營的時代已來臨

餐飲行業如何利用大數據

餐飲行業數據分析的重磅干貨

互聯網思維下做餐廳的一些大數據應用節點

模塊三：餐飲連鎖行業戰略、布局與管控

對未來我國餐飲連鎖經營行業發展趨勢及前景進行探討和研判，為連鎖經營企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據。

餐飲連鎖經營企業的機遇和挑戰

連鎖戰略規劃與連鎖價值挖掘

總部組織規劃與延伸機能

餐飲連鎖企業發展注意事項

模塊四：餐飲企業品牌戰略與超級IP

餐飲連鎖品牌核心策略與戰略規劃

如何制定成功的品牌戰略，從品牌插位到升位

通過營銷創新提升品牌的競爭力

分眾傳播時代的廣告策略

超級IP的立體思維邏輯

超級IP內容新注解

傳統企業 VS 互聯網的爆品戰略

模塊五：餐飲連鎖的商業模式創新

分析商業模式的優劣并學習優化商業模式；了解資本市場對連鎖經營企業的價值分析與評估標準；學習掌握與資本對接所必須的分析能力與談判能力。

商業模式與戰略

商業模式與資本市場

連鎖經營的商業模式概分

全面建設安全規范的特許經營法律體系

單店贏利模式設計與管理

特許加盟三金的訂定與執行

模塊六：餐飲企業的定位

什么是餐飲企業定位

連鎖餐飲企業定位的關鍵

定位方式的選擇

連鎖餐飲企業定位的特征

研究目標消費者

市場細分與產品差異化

模塊七：商圈選址與餐飲門店經營管理

輻射商圈的有效研究

商圈零售市場開發

設定商圈的位置與評估價值

餐飲門店位置與營銷方案設計

餐飲門店的布局與規劃

餐飲門店的經營指標分析

模塊八：O2O線上線下有效融合與會員營銷

營銷組合：產品、價格、渠道、品類等線上線下互通融合

O2O的“四通”（流量打通、會員打通、商品打通、支付打通）

構建多店鋪多平臺多渠道的分銷網絡

O2O移動營銷（微營銷、App）的互聯網應用

O2O的核心業務場景與案例

餐飲企業積分系統與會員營銷

模塊九：股權投融資與資本市場

餐飲連鎖企業的投融資戰略

餐飲連鎖企業的商業計劃書

如何選擇VC、PE進行IPO及退出策略

連鎖企業國內資本市場的選擇：主板、創業板、新三板等

模塊十：時勢熱點及實踐體驗

本專題涉及餐飲行業眾多實時的熱點問題，在學習過程中貫穿與餐飲企業管理相關的實踐學習環節，包括參觀餐飲百強企業、年度高層論壇、區域性專題考察和行業精英研討會等活動。

部分擬聘師資

鐘彩民

中國麥當勞創始人之一；鄉村基（中國）餐飲管理有限公司總裁（中國第一家美國上市的快餐連鎖企業）；國內知名連鎖經營管理模式實戰型專家；著名資本運營專家、天使投資人；清華大學、北京大學、上海交通大學、中國人大、武漢大學等EMBA客座教授。

孫勇

現任小南國餐飲集團副總裁，負責開發，營建，公關。曾任南小館品牌總經理；米芝蓮品牌總經理；新品牌籌備總經理；真功夫餐飲集團副總裁，負責全國開發，營建，公共事務；百勝餐飲中國公司開發副總監，先后負責北京，上海，華東，華中，東北，華西南區域開發。

徐新

今日資本創始合伙人、總裁，曾投資過京東、網易等企業，中國風險投資協會理事會理事，中國最優秀的風險投資家之一。被美國《商業周刊》雜志評為“亞洲25位最具影響力的人”——即“亞洲之星”獎；被《投資與合作》雜志評選為中國最具影響力的十大風險投資家之一。福布斯中國最佳創投人榜單中，獲得第二。入選《福布斯》雜志發布亞洲區最具影響力女性商界領袖50人排行榜。

李光斗

中國品牌第一人，中央電視臺品牌顧問、著名品牌戰略專家、品牌競爭力學派創始人。先后擔任全國數十家著名企業的常年品牌戰略和營銷廣告顧問，榮獲中國策劃業杰出功勛獎，被評為影響中國營銷進程的風云人物。

方寶慶

教授，現任APTI美國太平洋團隊事業機構-總裁，國際及兩岸多國籍企業、商業地產、零售連鎖、餐飲管理專家，兩岸三地市場運作超過25 年，執教超過20年，特色課程：《大型購物廣場開發與操作實務》、《連鎖經營管理戰略規劃與企業運作》等32類118種。

胡興民

現任頂新集團CEO;曾任海爾日日順電子商務總經理、麥德龍中國地區電子商務總經理。電子商務領域資深專家，超過20年以上管理經驗，歷任臺灣寶潔家品公司品牌經理、英特爾亞太公司渠道總監、eBay易趣網絡公司商務總監等。擅長電子商務營銷管理，有著豐富的大型電子商務企業經營管理經驗。

關蘇哲

中歐國際工商學院MBA，曾任一號店營銷總監，精準價值營銷體系創建者。目前為中歐校友電子商務協會理事，艾瑞商學院核心講師，上海交通大學EMBA講師。主要研究領域為企業互聯網戰略、網絡營銷、多渠道營銷、客戶關系營銷、品牌塑造。10年傳統零售管理經驗，多年B2C電子商務實戰經歷，曾任歐萊諾副總裁、母嬰之家副總裁。

黃京偉

連鎖實戰應用專家。曾就職于麥當勞、快樂蜂、香港唐宮、王府井百貨集團等知名中外企業。獲得中國商業地產2009年杰出貢獻獎

金巖石

原國金證券首席經濟學家，被海內外媒體譽為“索羅斯的中國門徒”、“納斯達克市場的活字典”。對宏觀經濟、城市化、房地產、股市、證券行業等都具有自己深入的見解與獨特的觀點。

王德培

教授，著名經濟學家，中國經濟體制改革研究會副會長，福卡智庫首席研究員。研究領域：經濟預測，發展戰略。成立于20世紀90年代的福卡智庫，以“經濟預測、發展戰略、可行方案”的綜合優勢，成為國內咨詢行業的重要品牌。

章蘇陽

IDG技術創業投資基金，合伙人。曾成功地完成了電子、通訊及軟件等領域的一系列投資項目。入圍2011年《福布斯》中文版第六次發布“中國最佳創投人”榜單。

被譽為“金牌投資人”。

連鎖連簡介

交大連鎖連，是上海交通大學繼續教育學院《連鎖經營與新零售經濟總裁班》同學聯誼會的簡稱，隸屬于交大同學總會，是較為知名的分會組織之一。成立于2014年5月，核心會員200余人，松散型會員則達1200余人。幾乎涵蓋連鎖業態的全部事業類別，是國內目前涉獵門類最廣、教育層次最高、服務質量最好，學生素質最佳的同學聯誼組織。

連鎖連圍繞服務同學企業，還著力構筑并打造出了“三位一體”的服務平臺。《連鎖連》雜志也在緊鑼密鼓籌備發行之中。

先后主辦了諸如：連鎖餐飲、時尚產業、大數據、資本運作、智能化創新、OTO、互聯網＋等一系列頗具商業精英們歡迎的高峰論壇，取得了空前成功！據不完全統計，三年來，先后參會人數已達4500余人，贏得了社會各界的廣泛贊譽！同時 “連鎖連中國行”也隨之啟動，已于2016年8月18日在北京百納煙臺山大酒店盛大啟幕，全國360余名連鎖屆的企業家朋友參加了峰會，收到了良好的效果。

“百年交大緣中國連鎖連”。連鎖連永遠在路上！

連鎖連部分學員

1、劉峰

魚非魚總經理，他曾是廚師、主持人、攝影人，現在是“魚非魚”品牌主創人，2014年在上海創立“魚非魚”第一家店，時至今日在上海、杭州兩地共有11家分店。今年5月7日，他創辦了新的烤肉品牌“嘻游記”。

2、賈彥來

芭比饅頭CEO

3、邢根亭

上海睦雄商貿有限公司（700啤酒屋）總經理

4、邢致遠

雅聰（上海）餐飲管理有限公司（邢少爺）CEO

5、李平財

深圳中快集團面行人管理公司