6年時間，門店破1萬家，市值超百億，餐飲巨頭出河南江蘇一姑娘“女身男相”，網友奔現一見鐘情：沒見過這么好看的人

時間：2023-11-23 09:59:48來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

火鍋賽道是餐飲領域最好的賽道，沒有之一，這一點已經無需贅言。

可是火鍋雖好，競爭對手眾多，一個商場之中，可能就有10家以上的火鍋店，火鍋店也是創業最容易失敗的領域。

有沒有一種商業形式既跟火鍋有關，但是又不與火鍋店產生直接競爭呢？

河南創業者楊明超就想到了一個折中的方法，那就是成立一家火鍋食材超市，專門服務那些想要在家吃火鍋的人。

同樣是吃火鍋，為什么有人喜歡去店里吃，有人喜歡在家里吃呢？

去店里吃的人大多是時間比較充裕，而且相對舍得為服務買單的人。因為火鍋店的食材都大差不差，但是價格卻相差很多，同樣的一份毛肚，海底撈要80元，其他火鍋店可能只要40元，價格為什么差別這么大呢？根本原因是服務上的差別。

如果你喜歡服務多一點，那么就可以選擇海底撈。如果你不太喜歡服務，更想要便宜一點，那么可以選擇菜品較低的火鍋店。

還有一些人不太愿意去火鍋店取號排隊，他們更想立刻就能吃到。他們不在乎環境和服務，更在乎吃到的口味以及價格。去火鍋店點上10份菜，可能要300元。但是你在專門賣火鍋食材的超市里買，可能只需要100元。火鍋店多出來的200元就是環境和服務的費用。

在發現這里邊存在的機會之后，楊明超就在2017年創立了鍋圈食匯，一家專門為在家吃火鍋的人提供食材的店鋪。

如果我們回到2017年，你看到了這樣的店鋪，你會有什么感覺呢？

大概率是不看好的吧？因為鍋圈食匯解決的問題并不是新問題，很多超市已經提供解決方案了。

不管是火鍋底料還是蘸料、蔬菜、丸子、牛肉卷之類的，綜合性的超市一般都會有，鍋圈食匯憑什么可以搶走超市的生意呢？

可能很多人會想到便宜，只要我比超市賣得便宜，他們就會過來買。實際上鍋圈食匯并不是靠便宜來搶生意，而是靠品類齊全。

尤其是鍋圈食匯在開前期店鋪的時候，供應鏈還沒有完全建立，不太可能有更便宜的價格來跟超市競爭，唯一能做的就是品類全。

只要我們在超市買過火鍋食材，你會發現超市的火鍋食材品類相當少，有的可能只有10個品，多一點的可以達到20個品類，然而鍋圈食匯卻可以輕松達到50個品類以上。

超市并沒有將火鍋食材這個品類當成主要產品來賣，因此，主要賣最受歡迎的幾個品類，其它的主動放棄掉了。正因為超市的不重視，給了鍋圈食匯生存的空間。

除此以外，在家消費的市場也在快速增長，2017年為1149億元，2021年則是2903億元，4年時間漲幅為152.6%，復合增長率超過了26%。更有數據指出，到了2026年，該數據可以達到8000億元。

在種種原因的疊加之下，鍋圈食匯開始了快速擴張之路，再加上資本的入局，更加助長了鍋圈食匯的擴張速度。到了2018年初，鍋圈食匯就突破了100家，2019年初突破500家，2020年初突破1441家。

2020年以前，鍋圈食匯的門店數量雖然增長很快，但是你根本就想不到它能在接下來的三年內就能接近萬家店鋪。

2020年疫情突然來襲，火鍋店全都兩眼一抹黑，不知道該怎么應對。剛好鍋圈食匯解決了人們在家吃火鍋的問題，資本也都紛紛看上了這個火鍋食材的頭部企業，大筆的投資向鍋圈食匯砸了過來。

僅僅2021年就拿到了兩輪投資，其中D輪融資額度高達3億美元，這筆錢可以幫助鍋圈食匯優化自己的供應鏈體系，讓成本進一步降低，最終建立起自己的護城河。

2020年-2022年，鍋圈食匯分別凈增加了2855家、2568家、2352家加盟店鋪，這也幫助鍋圈食匯的總門店數達到了9216家。到了2023年，鍋圈食匯門店數輕松突破了1萬家大關，這也是國內餐飲領域最快破萬店的品牌之一，只用了6年時間。

鍋圈食匯在今年11月2日成功登陸港交所，截至目前，市值為167.1億港元，約合人民幣156億元。

不過鍋圈食匯的未來并不是很樂觀，因為鍋圈食匯隨著店鋪數量的增多，曾經的加盟店保護范圍也被一點點破壞，最早是3公里保護范圍，之后降到了1.5公里，現在一公里之內就可能開了2家鍋圈食匯，加盟店與加盟店之間形成了比較強的競爭關系，這也導致鍋圈食匯的門店倒閉數逐年增加。截止到2020年底，鍋圈食匯一共關閉店鋪47家，但是到了2021年卻增加到了194家，2022年關閉了279家，2023年上市之前，公司已經關店超600家。

這意味著鍋圈食匯加盟店賺錢越來越難了，1萬家店是不是鍋圈食匯的天花板呢？我們把答案交給時間來驗證。