范小野烤肉拌飯，是怎么一步一步做起來的。#餐飲創業

時間：2023-11-23 04:44:02來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開一個餐飲店到底掙不掙錢，多長時間回本？

你給我透個底。從一個不大點的小店，就靠一碗烤肉拌飯。在保定做餐飲，現在全國有300家連鎖店例，而且這個烤肉飯我覺著你們都吃過。餐飲到底掙不掙錢？開一個店到底多長時間能回本？你們好奇，我是費盡九牛二虎之力，終于約到他們負責人了。今個咱們看看能不能聊聊他們行業內幕。我約的這個點過了飯店1點左右。人不太多，現在忙。現在不怎么忙了，你看這些單子剛忙過去，你把這個夾上把這夾上，夾這吧夾這吧。

等你半天，咱廚房能看看嗎？戴個帽子吧咱得注意衛生。行行行，來給我騰個地來。這邊整個就是咱們的一個生產制作區，有咱們的炸鍋還有咱們的鐵板，咱們這個脆皮雞看都是現炸出來的。咱們這個廚房一般配備幾個人呀，配備差不多就是3=4個人，3-4個人，飯在這，這是咱們的蒸箱，這是蒸箱里邊出飯。對對對，然后這邊是那個配菜是吧，然后這邊是那個煎炸區制作區，這個動向的結構就是米飯配菜，肉出餐這樣一個流程，咱們去外邊聊會。這都是中午的單子嗎？這就是今天中午的單子，這得有多少份啊？200多份吧。200多份這是外賣和那個堂食一起，這不算是堂食的，還不算是外賣的，看看量不大。嗨點單子真是不少是吧，來飯好了，這么快，我不剛跟你說說了昂，呵呵~對然后裝上東西就出來了，2分鐘，太快了太快了，這是一個雙人餐，兩個湯兩個煎蛋，這個多少錢？39塊8，多多少？這么多東西，咖喱脆皮雞一個蛋。這個是咱們主打的一款脆皮雞烤肉雙拼飯。這個是烤肉，然后這邊是脆皮雞，這流著湯汁。這是甜辣醬，甜辣醬，外皮酥脆，味挺好，我去這邊飯這么多。這點東西如果是一個女生吃不完吧，應該吃不完。正常的女生一個量是他是吃不完的，男生一個量差不多夠剛剛好。咱們這個量還是挺大的，咱們不是全國連連鎖300家，對我要是開個店多長時間能回本？差不多普遍是6-8個月，得投多少錢？整個投下來的話是15-20萬。你們都管什么呀，我們所有的線上美團平臺餓了么平臺，所有的線上服務不用你管，我們是全托管的一個服務，然后線下我們還有專業的督導團隊來幫助你裝修制作。

還有門店的經營用的，是我雇人給我出餐就清咧，對你按照咱們的標準，一天現在平均的店是收6-8千，節假日更多一點，你給我透個底，這個東西毛著大概得有多少利潤，毛著65%的毛利，一天能收萬塊錢，意思是能掙6，500，毛利潤是6，500。你除去你的房租人工水電，基本上是照著4.000左右吧。如果是4，000的話，三四十二萬，12萬不到倆月就回本了，這個不能那么算。因為你每一個店的位置，還有你的人流量，他的商圈他都不一樣，每一個店和每一個店的情況都不一樣。你像保定的店和北京的店能一樣嗎？有那個加盟店的一些數據唄，有全國的店我這都有，這個應該是行業機密，你看這是咱們河南的店，昨天是賣了14，000。今天上午10點是賣到了500，還有高陽的東湖的。昨天的營業額，對還有這個上谷大觀的，昨天是賣了9，000。那就是好的話，平均達到萬是沒有問題的。最慢的一個回本周期，差不多是在8個月。說的是最慢的是吧，那現在保定還能開店唄！保定已經開滿了，保定已經開了第五家店了。