出品/壹覽商業

編輯/樊益寧

12月21日，壹覽商業據悉，海底撈旗下的“喬喬的粉”、“大牟田”、“撈派有面兒”、“佰麩私房面”4個快餐品牌已經全部關店歇業。

其中，撈派有面兒，門店位于成都，于2020年5月開業。6.99元一碗牛肉面，加1元可換購大碗；至于特色涼面，2.99元的價格堪比和方便面一樣低廉。目前，3家門店俱已關閉。

大牟田，門店位于北京，于2020年7月開業。品牌主打蛋包飯、烏冬面等日式快餐品類，門店目前也處于停業狀態。

佰麩私房面，門店位于鄭州中原萬達金街外街，于2020年9月開業。品牌有17款sku，主打拌面和湯面，均價7元，目前已是停業狀態。

喬喬的粉絲，門店位于鄭州，于2020年12月開業。其8.9元一碗的面極具性價比，開業之初就曾引發餐飲圈的熱議。然而，營業不到10個月就被曝倒閉了。

據壹覽商業不完全統計，海底撈在近三年推出了包括喬喬的粉、大牟田、佰麩私房面、撈派有面兒、十八汆、飯飯林、秦小賢等至少7個快餐副牌，走的都是“高性價比”路線，產品涉及土豆粉、米粉、日式蛋包飯、蓋飯等多個品類。除了上述4個快餐品牌停業，海底撈旗下的十八汆、飯飯林、秦小賢3個品牌仍處于正常開業狀態。

其中，十八汆是海底于2019年10月開業撈開出的首家快餐面館，當前有4家門店；飯飯林是一家主打蓋澆飯的快餐店，目前有3家門店，；秦小賢是一家主打“西安紅油面皮”的米線店，目前有3家門店。

實際上，不止這4個品牌，海底撈在今年11月初就曾發布公告稱，集團將在2021年12月31日前逐步關停300家客流量低、經營業績不佳的海底撈門店。海底撈執行董事、首席戰略官周兆呈表示，從財務指標來看，關停這些經營不達預期的門店，其實是一個及時止損的過程，同時也會在某種程度上增加周邊門店的客流量。

財報顯示，海底撈2021年上半年營收同比增長 105.9% 至 200.9 億元，利潤同比增長 110% 至 9650 萬元。不過，海底撈利潤水平仍不及2019年同期。

總體年關店150家；還有近日網傳新元素餐飲管理（上海）有限公司、新元素食品（上海）有限公司等5家公司進入破產清算流程。

接連不斷的閉店風波，無疑向行業釋放出一個信號——餐飲行業又迎來了資本寒冬。壹覽商業認為，當企業連生存都成為問題時，就應該像海底撈、茶顏悅色一樣正視自己內部的問題，關閉一些經營不善的門店，及時止損，優化整合的策略也是一種明智之舉。

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