我是黃大媽木桶飯盧美媛，每天為你分享餐飲營銷知識、經營管理知識。今天跟大家分享的餐飲店如何實現產品的差異化。

餐飲店生意懸殊大，是現在餐飲市場普遍存在的現象。大家同樣是50平米的店，在店內裝修上也基本一致。但是有些店無論早晚都有人流量的涌入，而有些店感覺死氣沉沉，毫無生機，有營業，才有收入。為什么餐飲店生意懸殊這么大，問題出現在哪里。

　　一、問題出現在餐飲店的選址和定位上

餐飲店生意懸殊大，創業者在餐飲店的定位和選址上要下一定的功夫。餐飲店應該選擇周邊人流量大的區域和租金便宜的鋪面。比如說學校，步行街，動車站，汽車站附近以及工廠附近，住宅區附近這些地方，一天的人流量下來也應該有幾百上千人以上。試想有幾百個人經過餐飲店的門口，應該也會有不少人選擇在餐飲店就餐。這樣一天下來，人流量就有了營業額也有了。許多顧客選擇在餐飲店就餐就是圖個方便快捷，停車問題也應該考慮到餐飲店的生意當中去，如果沒有地方停車，對餐飲店的生意就有一定的影響。

　　二、問題出現在對餐飲店前夕運行的預算

餐飲店生意懸殊大，餐飲店生意前期的預算也要做到位。比如說一個50平米左右的餐飲店，店里面的周轉資金至少應該在1萬到2萬塊錢之間，如果同時滿足50個人就餐，那50個人就餐要用到的食材，也要計算在內，這是餐飲店能正常運作的基本要求，餐飲店前期運作還需要購買一些必備品，比如說廚具，餐具，餐桌，凳子等等這些也是前期餐飲店需要的投入只有考慮周全，才能把就把前期運算應做的預算做好考慮周全，餐飲店開始營業以后就會水到渠成。

　　三、問題出現在餐飲店對菜單的制定內容上

餐飲店生意的好壞，在菜單制定的方面有一定的關系。菜單的制定由葷菜到素菜，從家常小菜到海鮮大菜，其中價格的制定應有高中低之分。菜式菜樣，品種要齊全，選擇花樣可以選擇性多一點。多樣的選擇才能夠滿足不同食客的。

　　四、餐飲店生意懸殊大，問題出現在廚師與服務員的選擇和培訓上

餐飲店生意懸殊大，在一定的程度上和餐飲店的服務有一定的關聯。顧客就是上帝的服務宗旨，在餐飲行業來說是不爭的事實，餐飲店對廚師與服務員的基本職能的培訓，廚房和店內衛生和個人衛生等各方面的要求都要規范化起來，廚師對菜品的火候掌握，服務員對材料的堆放標準和下班前的交接工作都要進行系統化的培訓，對顧客的意見和建議也要及時的采納和反饋。在個人的清潔衛生方面也要做的標準化的要求。

餐飲店生意懸殊大，問題出現大致方向也就那么幾個，只要做好了，只要從消費者的角度去考慮需求的問題，餐飲店的生意才能夠向好的方向發展起來。做好一個餐飲店的生意，不僅要做到食材新鮮，物美價廉，還要根據不同層次的消費者來決定菜品，這樣才能夠吸引新老客戶前來餐飲店消費。

黃大媽木桶飯，11年木桶飯連鎖品牌。目前在惠州、深圳、東莞、廣州均有門店，共20家店。做良心的餐飲人，有情懷的創業者。我是黃大媽木桶飯盧美媛，幫助更多人實現創業夢。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：深圳餐飲湖南幫

下一篇：外賣大數據分析:麻辣香鍋